Cvetača je pri nas precej poznana in uživana zelenjava. Trenutna gojena oblika je najverjetneje pridobljena iz brokolija. Je najmlajša botanična sorta iz družine križnic.
Cvetača je cenjena zaradi svojega okusa in hranilne vrednosti, ki je, čeprav nižja od brokolija, relativno visoka. Užitni del je t.i vrtnica, ki je vrh stebla, ne socvetje. Vrtnice so lahko različnih barv. Najbolj zaželena je intenzivno bela, lahko kremasta, v prodaji pa so tudi oranžna, vijolična in svetlo zelena cvetača
Med slednjimi je zelo priljubljena cvetača Romanesco z zanimivo rumeno-zeleno barvo in stožčasto obliko vrtnic . Poleg tega posamezne vrtnice tvorijo tudi stožčaste stolpiče - minarete
Cvetača, tako kot brokoli, vsebuje vrsto biološko aktivnih snovi, ki so zelo pomembne za naše telo. Kot vse križnice vsebujejo glukozinolate. Ena najpomembnejših sestavin za zdravje je sulforafan, ki spada v to skupino. Kaže delovanje proti raku, potrjeno v številnih študijah.
Pisane cvetače,poleg dragocenih vitaminov in mineralov vsebujejo tudi zdravju koristna barvila. Zelene vsebujejo klorofil, vijolične antociane, oranžne pa karotenoide. Vsa rastlinska barvila imajo antioksidativne lastnosti, zato ščitijo naše telo pred prostimi radikali
Vsebnost vitamina C se giblje od 40 do 100 mg v 100 g cvetače, vendar je višja pri obarvanih sortah. Na žalost imajo bele vrtnice nižjo hranilno vrednost. Vendar ne smemo pozabiti, da je količina zaužite zelenjave odločilna. Poleg tega ta zelenjava zagotavlja minerale, kot so kalcij, železo, magnezij in vitamine B.
Tako kot brokoli tudi cvetača ni primerna za dolgo skladiščenje. Uživate jih lahko tako po kuhanju, cvrtju ali dušenju, lahko pa tudi surove. Nasprotno pa je pri barvni cvetači najboljši način za ohranitev barve kratkotrajno kuhanje na pari ali uživanje surove. Dodate lahko tudi malo kuhinjskega sladkorja, da ohranite barvo vrtnic
Večina trenutno razpoložljivih barvnih sort cvetače je namenjenih poznojesenskemu obiranju. Pri ljubiteljskem gojenju pa jih lahko poskusite gojiti že prej.
