Kazalo
Julij mi prinaša veliko zabave, a tudi veliko dela. Ta mesec začnejo zoreti sadna drevesa in grmovje.
- V mojem domu se prve pojavijo maline. So sladke, mesnate in, presenetljivo, brez črvov. Nabiram jih ves mesec in po serijah iz njih delam sirup, ki je odlično zdravilo proti prehladu.
- Medtem začnejo jagode roditi. Cela moja družina je presno hrano. Vesela sem, ker so zelo zdravi. Vsebujejo veliko vitamina C, kalcija, fosforja in številnih drugih mikro in makro elementov, koristnih za telo.Jagode izboljšajo metabolizem, ščitijo pred slabokrvnostjo in čistijo telo. Malo jih ostane za konzerviranje, a v posebej prijaznem letu za jagode mi uspe nekaj porcij zamrzniti. Zmešano zmes dam v plastične posodice, mousse pa kasneje odmrznjen uporabim kot dodatek k tortam ali sladicam
- Po jagodah svojo letno avanturo začnem z ribezom. Imam ducat ali več grmov te vrste, vendar večinoma pripravim konzerve iz črnega sadja. Na primer, iz njih je narejen okusen žele. Zahvaljujoč pektinu, ki ga vsebuje sadje, ne potrebuje nobenih drugih dodatkov, razen sladkorja. Spusti se sama, toplo pa lahko v kozarcih hranimo več let. Iz ribeza delam tudi zamrznjeno hrano in vino.
- Julija začnejo na mojem vrtu rdeče jagode. Njihove grmičke posadim ob gredico z meto, da jih zaščitim pred mravljami. Te drobne plodove uživamo predvsem redno, do jeseni pripravljamo zdrave in hranljive koktajle, jogurte in kefirje
- Naše češnje začnemo obirati sredi meseca. To ni lahka naloga, saj moramo biti pred konkurenco, torej pred škorci. Lani nam je uspelo rešiti pridelek z manjšega drevesa, ki smo ga prekrili s starim zastorom. Zgoščenke pa so obesili na večjo češnjo. Zibaje v vetru in bleščeče v soncu naj bi odganjale ptice. Izkazalo se je, da je past delovala, a za kratek čas. Po enem tednu so se škorci spet hranili na drevesu. Sadja, ki sem ga s težavo rešil, tako nisem imela preveč in je zadostovalo le za takojšnje potrebe. Vendar sem se odločila, da ni razloga obžalovati, saj češnje, čeprav so okusne, vsebujejo malo vitaminov, njihovo konzerviranje pa je zamudno.
- Sredi julija je tudi zbiranje celuloze. Rodijo enkrat na dve leti, vendar tako obilno, da lahko pri njih kupite konzerve tudi za manj bogato sezono. Primerke, nabrane naravnost z drevesa, je najbolje hraniti v kozarcih. Odpadlo sadje je manj obstojno in ga lahko uživamo redno.Priporočam zamrzovanje trdih, kislih jabolk, narezanih na kolesca.
- Če imamo toplo poletje, začnem z obiranjem melon že konec julija. Njihov pridelek je odvisen od vremena – topleje kot je, večji je pridelek. Najokusnejše so surove melone. V vročem vremenu učinkovito odžejajo, narezani na kocke pa so odličen dodatek k zeleni solati s praženimi sončničnimi semeni in vinaigrette omako. V letih posebne trgatve včasih pripravim marmelado, ki je originalni nadev za piškote iz krhkega peciva.
- Posebej priporočljivo je zorenje borovnic v drugi polovici julija. Njene plodove je vredno uživati, saj pozitivno vplivajo na vid, krepijo srce in znižujejo holesterol. Nimam veliko grmov te vrste, zato borovnice jemo redno. Vendar sem slišal, da nekateri delajo zelo zdrave sokove in tinkture.
- Konec julija in začetek avgusta so breskve. Njihovi plodovi so hitro pokvarljivi, zato je treba pri predelavi pohiteti. Polovice obranih breskev prelijem z vročim sirupom in tako dobim fantastično sladico. Delam sokove iz padlih osebkov.
Priporočam zamrzovanje poletne letine. V tej obliki sadje ohrani največ vitaminov, mineralov in hranilnih vrednosti
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
