Tukaj je zelišče, katerega zdrobljeni listi dišijo po kumarah, njihov okus pa spominja na to priljubljeno zelenjavo. Borago, Borago officinalis, je dvoletna rastlina z lepimi, nežnimi cvetovi barve neba v jasnem dnevu.Spada med ti solatna zelišča, njene cvetove pa uporabljamo tudi za okras
V srednjem veku je bila borača pogost okrasni motiv. Slikali so jo v grbih, tkali na tapiserijah in pasovih, ki so jih nosili vitezi, saj so verjeli, da zelišče daje pogum.Sodobne raziskave so potrdile povezavo med borago in "pogumom" - saj deluje na žleze, ki izločajo adrenalin. Rastlina izvira iz Male Azije in Sirije. Že dolgo raste tudi v Sredozemlju. Arabci so borago zelo cenili in postavili njene nasade.
Ko so začeli z osvajanjem Iberskega polotoka, se je zelišče prebilo v Španijo, od tam pa se je razširilo po vsej Evropi. Boraga je pri nas priljubljena že od srednjega veka. Obravnavali so jo kot zelenjavo in jedli surovo ali kuhano kot špinačo. Takrat so ga imenovali - boracz, borag, pazyta, vrtni med. Latinsko ime borago verjetno izhaja iz stare arabščine in pomeni "oče znoja", kar nakazuje diaforetično uporabo te rastline.
Medicinska uporaba borage
Zaradi varovalnega delovanja se boraga uporablja pri zdravljenju vnetij, predvsem kroničnih katarjev zgornjih dihalnih poti.Visoka vsebnost mineralnih soli povzroča dodajanje zelišča jedem pri dieti brez soli. Pozitivno vpliva tudi na procese prebave, izločanja in čiščenja telesa, kar izboljša videz kože.
Boraga vsebuje v vodi topen in lahko prebavljiv silicijev dioksid, ki je zelo pomemben predvsem v prehrani starejših ljudi, saj je tega elementa v telesu z leti vse manj. In silicij je nujen v procesih boja proti žilnim in revmatskim boleznim. Poveča tudi splošno odpornost telesa.
V nasprotju s tem ima olje boraginih semen podobne lastnosti kot olje večernega svetlina – zmanjšuje tveganje za blokade in krvne strdke.To je zato, ker gama-linolna kislina, ki jo vsebuje, znižuje holesterol in krvni tlak. V homeopatiji se izvlečki svežih zelišč priporočajo proti bolečinam v jetrih
Zunanje se boraga uporablja v obliki obkladkov pri kožnih obolenjih (furunci, razjede, ekcemi in srbenje alergijskega izvora). Zelišče nabiramo med cvetenjem, pri čemer poganjke ne odrežemo prenizko, da imajo rastline čas, da zrastejo in dajo drugo žetev do jeseni.Sveže liste za takojšnjo uporabo lahko nabirate kadarkoli. Pri nabiranju cvetov jih nežno odtrgamo s čašice. Ugodneje je uporabljati svežo borago kot posušeno, saj vsebuje več učinkovin
Za daljše skladiščenje pa mora biti sušen do 30ºC. Rože so lahko zamrznjene ali kandirane - v tej obliki jih lahko okrasite
Borage v kozmetiki
Zelišče zmešano z otrobi se uporablja v kopelih za čiščenje in mehčanje kože; povrne ji čvrstost in prožnost.
Boragina uporaba v kulinariki
Kot večina zelišč se boraga uporablja sveža ali posušena. Sveže liste, poganjke in cvetove dodajamo na primer listni in glavnati solati.Liste in poganjke je treba drobno rezati, potem bodo izgubili hrapavost, medtem ko cvetove dodamo cele; poleg okusnih lastnosti dajejo jedem zanimiv videz. Mlade liste dodajamo tudi kumarični solati, skuti, mehkim sirom, trdo kuhanim jajcem (s koprom, oljem ali majonezo), posušene pa jedem iz buč, bučk, bučk in kumar, tudi za enolončnice. in riž.
Boraga je priljubljena v nemški kuhinji, kjer jo dodajajo juham - paradižnikovim, krompirjevim, jedem iz ovčjega mesa, cimetu, mletemu mesu, zeliščnim omakam, jedem iz skute, umešanim jajcem, omleti in zelenjavi, na primer kumaram, belemu fižolu , jajčevci, kislo zelje, koleraba. V Franciji pripravljajo čaj iz svežega boraga ali zelišča, nabranega pred cvetenjem in fermentiranegaV Rusiji ga dodajajo gobam, hladnim zelenjavnim juham, ukrajinskemu boršču, popestri okus nadeva za cmoke, solate, likerje in vina
Boraga je dobra soseska za jagode, saj prispeva k njihovi boljši rasti.Posajene med paradižnike in vrtnice jih varujejo pred škodljivci.Je tudi medovita rastlina, zato se ga splača gojiti na območjih za testiranje čebel.
Gojenje in nega borače
• prst - rahla, dobro odcedna
• lega - sončna, ne mara namakanja listov med zalivanjem
• razmnoževanje - s setvijo v aprilu, direktno v zemljo v vrste na 30-40 cm na globino 1-2 cmSemena kalijo po cca 2-3 tednih, pogosto neenakomerno.V naravnih razmerah se boraga razmnožuje sama - lahko je celo moteč plevel. Semena za osebno uporabo lahko pobirate v začetku septembra
