Prvi toplejši dnevi spodbujajo daljše sprehode. Narava, ki se prebuja v življenje, bodisi na vrtu, gozdu ali travniku, je za nas že pripravila zeleno ponudbo. Naša avtohtona zelišča, kot sta drobnjak in vodna kreša, že v začetku meseca poženejo zdrave liste, ki jih bomo zagotovo z veseljem uporabljali v kuhinji.
Mlado zelenje se pojavi popolnoma brez našega sodelovanja na obrobju polj, gozdnih jasah in poteh, travnikih in tudi v vrtovih. Bluszczyk kurdybanek kadar koli v letu požene nove poganjke in liste, se "splazi" skozi ograjo in se ukorenini na senčnem mestu med grmovjem ali ob robu trate. Dolgi stoloni, ki pogosto veljajo za zdravilni in začimbni plevel, izgledajo zelo lepo v visečih čebulicah ali v loncih okrog višjih rastlin.
Zelo pogosto grenko zelišče spremlja aromatični navadni česen Alliaria officinalis. Njegovo uživanje, za razliko od navadnega ali divjega česna, ne povzroča "česnovega zadaha". Ta trajnica se dobro počuti v naravnem vrtu. Gnezdi v živih mejah in med različnim grmovjem ali pod ograjami blizu kopriv.
Malokdo ve, da ima navadna kopriva Urtica dioica kot mlada rastlina malo pekočih dlačic. Po drugi strani pa so poganjki in listi njene manjše sorodnice Urtica urens poraščeni z pekočimi dlakami.Zlomljen poganjek oddaja mešanico histamina in drugih snovi, ki povzročajo rdečico in pekoč občutek na koži.V preteklosti so to dejanje uporabljali za lajšanje artritičnih in revmatičnih bolečin.
Obe divji vrsti sta polni vitaminov in mineralov. Zato jih lahko pogosto brez strahu vključimo v jedilnik.Da bi se izognili bolečinam, pri nabiranju kopriv uporabljajte rokaviceSpomladi popolnoma odrežite le poganjke te rastline. Kasneje uporabljamo samo segmente oglišč. Ne bojte se predelati koprive: listi, narezani v solato in posušeni za čaj, izgubijo pekočo sposobnost.
Domača kuhinjska zelišča
Naša domača kuhinjska zelišča, še posebej peteršilj Petroselinum crispum, naj zavzemajo posebno mesto v vsakem vrtu. Strupena sončnica je nekoliko podobna peteršilju, vendar jo je težko zamenjati tudi z divjo obliko.Sorte peteršilja z gladkimi ali kodrastimi listi lahko sejemo v balkonske zaboje ali v zelenjavni vrt, na primer na njegov rob.Ne pozabite, da je treba vsako leto spremeniti mesto pridelave in ob upoštevanju druge zelene (npr.koper, zelena, koriander), vrnitev na isto mesto se lahko zgodi po 4 letih.
Biedrzeniec je pomembna sestavina zelene frankfurtske omake. V gredici lahko zimsko odporna trajnica raste na enem mestu več let. Pri gojenju v loncu je manj obstojen. Na vrtu se dišeči gozdni objem dobro počuti v svetli polsenci pod grmovjem. Njegove oglate poganjke porežite s obrezovalnikom, da ne izpulite dolgih občutljivih delov rastline iz tal.
