Seznam zelenjave, ki je bila včasih priljubljena, danes pa jo zelo redko najdemo na vrtovih, je kar dolg. Med njimi so dragocene rastline odličnega okusa.Moda pestre kuhinje z zdravimi in organskimi jedmi nas prisili, da se spomnimo na takšno zelenjavo in se vrnemo k pridelavi najbolj zanimive med njimi.
Blitva in zelena solata
Rdeča pesa ali blitva ne daje odebeljene korenine. Namesto tega proizvaja velike liste z nagubanimi škrgami in debelimi, mesnatimi peclji, ki so svetlo zeleni, rdeči ali rumeni. Vsebujejo železo in kalcij, vitamine C, B1 in B2, provitamin A in veliko beljakovinJe rastlina z nizkimi zahtevami, vendar daje najokusnejše liste na rodovitni zemlji. Semena sejemo od sredine aprila, prve liste (vedno zunanje) pa nabiramo junija
Špargljeva solata (stebelna solata, Cracow Głąbiki) se od drugih oblik solate razlikuje po obliki. Ne oblikuje glavic, užitni del pa so debeli in sočni cvetni poganjkiPred cvetenjem jih porežemo, da ne zagrenijoRastlino vzgojimo iz sadik ali s setvijo semena neposredno v tla.
Pikantna scorzonera
Skorzonera, imenovana tudi kača morilka, je korenovka. Korenine imajo skoraj popolnoma črno, neužitno in trdo kožico ter belo meso.So zelo okusne, cenjene so zaradi svoje hranilne vrednosti.Lahko jih kuhamo, pečemo in cvremo.
Skorzonera je hladno odporna rastlina, lahko prezimi na gredici.Rada ima rodovitna tla z visoko vsebnostjo humusa in prepustna tlaV času rasti korenin, v juliju in avgustu, potrebuje veliko vlageV globoko obdelanih tleh korenine dosežejo dolžina do 30 cm. So krhki in krhki, zato jih je treba zelo previdno izkopavati.
Salsify (ovsene korenine) je zelo podoben scorzoneri.Njene korenine so nekoliko debelejše, stožčaste in imajo svetlo kožicoZahteve obeh rastlin so podobne. Salsifijo gojimo iz semen, posejanih spomladi.
Pasternak se vrača v naklonjenost
Primer možnih povratkov zelenjave je pastinak. V 18. stoletju so rastlino skoraj v celoti nadomestili korenje, krompir in rdeča pesa.Približno 20 let se vse več ekološkega vrtnarjenja vrača k gojenju pastinaka.Torej morda ali je vredno razmisliti, da bi ga uvedli tudi v naše manjše vrtove?
Gojenje pastinaka ni težavno. Rastlina zahteva manj intenzivno nego kot korenje, daje pa bistveno višje pridelke.Zelo dobro se skladišči, vendar ni potrebno, saj lahko korenine po potrebi izkopljemo neposredno iz gredice.
Pastinak je podoben peteršilju, vendar ima večje korenine in liste.Aromatične, hranljive korenine vsebujejo minerale: kalij, železo, fosfor in kalcij, vitamine C, B1, B2 in E ter eterična olja.Semena lahko zgodaj posejete neposredno v zemljo pomlad.
Zimsko kuhinjo lahko popestrimo z očiščenjem. Marca posadite gomolje v gredico. V polsenčnem prostoru bodo iz njih zrasle močne, živahne rastline.Med obiranjem obdržimo nekaj gomoljev in jih ponovno posadimoOstalo porabimo za kuhanje ali delimo s sosedi.
