" Avtorica naslednjega besedila je bralka revije Provision for the Garden - Jadwiga Antonowicz-Osiecka iz Korczycówa. "
Julij mi prinaša veliko zabave, a tudi veliko dela. Ta mesec začnejo zoreti sadna drevesa in grmovje.
1. Maline
V mojem domu se prve pojavijo maline. So sladke, mesnate in, presenetljivo, brez črvov.Nabiram jih ves mesec in v serijah iz njih pripravljam sirup, ki je odlično zdravilo proti prehladu.
2. Jagode
Medtem začnejo jagode roditi. Cela moja družina je presno hrano.Vesela sem, ker so zelo zdravi. Vsebujejo veliko vitamina C, kalcija, fosforja in številne druge mikro in makro elemente, koristne za telo. Jagode izboljšajo metabolizem, ščitijo pred slabokrvnostjo in čistijo telo.Nekaj jih ostane za konzerve,
ampak v letu, ki je do jagod še posebej prijazno, mi uspe nekaj porcij zamrzniti.
3. Ribez
Po jagodah svojo letno avanturo začnem z ribezom. Imam ducat ali več grmov te vrste, vendar večinoma pripravim konzerve iz črnega sadja. Na primer, iz njih je narejen okusen žele.Zaradi pektina v sadju ne potrebuje, razen sladkorja, nobenih drugih dodatkov.Iz ribeza delam tudi zamrznjeno hrano in vino.
4. Gozdne jagode
Julija začnejo na mojem vrtu rdeče jagode. Njihove grmičke posadim ob gredico z meto, da jih zaščitim pred mravljami.Te drobne plodove uživamo predvsem redno, pripravljamo zdrave in hranljive koktajle, jogurte in kefirje vse do jeseni.
5. Češnje
Naše češnje začnemo obirati sredi meseca. To ni lahka naloga, saj moramo biti pred konkurenco, torej pred škorci. Lani nam je uspelo rešiti pridelek z manjšega drevesa, ki smo ga prekrili s starim zastorom. Zgoščenke pa so obesili na večjo češnjo.Zibaje v vetru in sijoče v soncu naj bi prestrašile pticeIzkazalo se je, da je ta past delovala, a za kratek čas. Po enem tednu so se škorci spet hranili na drevesu. Sadja, ki sem ga s težavo rešil, tako nisem imela preveč in je zadostovalo le za takojšnje potrebe.Vendar sem se odločila, da ni razloga obžalovati, saj češnje, čeprav so okusne, vsebujejo malo vitaminov, njihovo konzerviranje pa je zamudno.
6. Račja jabolka
Sredi julija je tudi zbiranje celuloze. Rodijo enkrat na dve leti, vendar tako obilno, da lahko pri njih kupite konzerve tudi za manj bogato sezono. Primerke, nabrane naravnost z drevesa, je najbolje hraniti v kozarcih.Odpadlo sadje je manj obstojno in ga lahko uživamo redno.Trda, kisla in narezana jabolka priporočamo tudi zamrzovanje.
7. Melone
Če imamo toplo poletje, začnem z obiranjem melon že konec julija. Njihov pridelek je odvisen od vremena – topleje kot je, večji je pridelek. Surove melone so najbolj okusne.V vročini učinkovito potešijo žejo, narezane na kocke pa so odličen dodatek k zeleni solati s praženimi sončničnimi semeni in vinaigrette omako.V poletju posebne letine, Iz njih včasih pripravim marmelado, ki je originalen nadev za krhke piškote.
8. Ameriška borovnica
Posebej priporočljivo je zorenje borovnic v drugi polovici julija. Njene plodove je vredno uživati, saj pozitivno vplivajo na vid, krepijo srce in znižujejo holesterol. Nimam veliko grmov te vrste, zato borovnice jemo rednoSlišal pa sem, da iz nekaterih delajo zelo zdrave sokove in tinkture.
9. Breskve
Konec julija in začetek avgusta so breskve. Njihovi plodovi so hitro pokvarljivi, zato je treba pri predelavi pohiteti. Polovice obranih breskev prelijem z vročim sirupom in tako dobim fantastično sladico. Delam sokove iz padlih osebkov.
Priporočam zamrzovanje poletne letine.V tej obliki sadje ohrani največ vitaminov, mineralov in hranilnih vrednosti
