Rukola Eruca sativa je zelenjava, ki postaja vse bolj priljubljena med potrošniki. Zaradi vse širše dostopnosti semen je rukola vse bolj poznana in cenjena tudi v gojenju.
Ustvari dvignjene rozete širokih nazobčanih listovz značilnim pikantno-oreškastim okusom, zato ga pogosto kombiniramo z izdelki manj izrazitega okusa, kot so sir mozzarella, avokado ali morski sadeži. Veliko se uporablja v sredozemski kuhinji - kot dodatek ali glavna sestavina solat, dušenih in kuhanih jedi. Njeni listi vsebujejo veliko kalija in vitaminov, zlasti vitamina C, mineralne soli, organske kisline in eterična olja.Značilen okus je posledica majhne količine eruka kisline
Rukola, imenovana tudi rukola ali rukola, je enoletna rastlina iz družine kapusnic. Zraste do 30-100 cm, vendar v začetnem obdobju ustvari rozeto močno narezanih, podolgovatih listov, ki jih lahko začnemo nabirati že 3-4 tedne po setvi. Zbirajo se lahko enkrat ali večkrat. Najbolj dragoceni so mladi listi, dolgi približno 5 cm, zbrani iz rastlin pred nastankom poganjkov socvetja. Starejši listi so grenki in manj okusni.
Rukolo gojimo kot zelenjavo zaradi listov in oljnico zaradi semena, njene socvetne poganjke in semena pa uporabljamo tudi kot dodatek začimbnim mešanicam. Zmleta semena bodo jedem dala bolj oster in izrazit okus. Semena, ki jih v kuhinji ne uporabljamo, nam lahko pridejo prav v naslednji sezoni.
Gojenje rukole
Gojenje rukole ne povzroča veliko težav – če ji zagotovimo dokaj prepusten substrat, bogat z organskimi snovmi, in rahlo zasenčeno lego, bomo hitro uživali v njenem okusu. Primeren je za skoraj celoletno pridelavo, sejemo ga lahko od sredine aprila do konca avgusta, zaradi majhnosti pa ga lahko sejemo tudi med vrste solate ali paradižnika. Ker nima pretiranih zahtev, ga lahko uspešno gojimo na prostem v posodah, kasneje pa tudi na okenski polici, na primer v kuhinji.
Zelo dobrega okusa je kot dodatek sendvičem, solatam, toplim in hladnim jedem ter tudi v kombinaciji z oreščki ali sončničnimi semeni.
