Da bi pozimi zagotovili dostop do sveže zelenjave z naše parcele ali vrta, je treba upoštevati določena pravila – ne le o načinu shranjevanja zelenjave, temveč tudi o izbiri sort, primernih za shranjevanje, kako njihovo pridelavo in datum spravila. Tukaj je opisano, kako čez zimo shraniti čebulo in česen, korenje, peteršilj, zeleno in številne druge zelenjave.
Zimsko shranjevanje zelenjave
Katero zelenjavo lahko shranimo čez zimo
Zaozimnicoprimerna rdeča pesa, čebula, česen, hren, korenje, peteršilj, scorzonera, zelena, por in zelje.Tudi zelenjavo, kot so koleraba, cvetača, redkev, paradižnik in kumare, lahko shranimo, vendar le za ducat ali več dni. Najmanjšo življenjsko dobo ima zelenjava in listnata zelenjava, ki ju lahko hranimo največ nekaj dni
Sorte zelenjave za shranjevanje
Izbira sorte, primerne za skladiščenje, ni brez pomena, čeprav je dandanes v vrtnarskih trgovinah mogoče kupiti zelo širok izbor sorte zelenjave, ki se dobro skladiščijoNavajamo samo primere sort, ki se najbolje skladiščijoOd poljskih sort čebule za dolgoročno skladiščenje so odlične pozne sorte: Sochaczewska (blagega okusa) ) in Wolska (pikantno) . Med kapusnicami priporočamo razpokane: Aros F1 in Langedijker HOR. Med sortami korenja imajo najboljšo obstojnost pozne sorte, kot so Java, Koral in Perfection. V primeru rdeče pese, peteršilja in zelene ima večina sort, ki se gojijo na Poljskem, podoben rok trajanja.
Kdaj pobrati zelenjavo za shranjevanje
Drug zelo pomemben dejavnik je stopnja zrelosti v času žetve. Najboljšaje zelenjavapridelana, a ne prezrela. Čas žetve je še posebej pomemben za čebulo in česen. Zanimivo je, da je pri korenovkah (pesa, korenje, peteršilj) bolj pomemben pravilen rok setve - setev se zavleče na prelom maja in junija. Zakasnjeno setev uporabljamo tudi pri zelju Kamienna Głowa (setev v začetku maja). Setev sort zelja, ki so bolj odporne proti lomljenju glavic (od konca marca do sredine aprila)
Pobirajte zelenjavo za skladiščenjev brezdežnem vremenu. Zelenjavo je treba natančno pregledati in v skladišče shraniti le dobro vzgojeno, zdravo in nepoškodovano, ki ni bila zamrznjena
Sušenje čebule za shranjevanje
Pogoji zimskega skladiščenja zelenjave
Medshranjevanjem zelenjavesta odločilni pravilna temperatura in vlažnost zraka. Temperatura ne sme pasti pod 0 °C, prav tako pa se ne sme preveč zvišati, ker se lahko zelenjava takrat segreje in začne ponoven razvoj (raste v korenine in liste).
Shranjevanje čebule in česen
Glede na zračno vlago delimo skladiščeno zelenjavo na tisto, ki zahteva visoko vlažnost med skladiščenjem, in zelenjavo, ki zahteva nizko vlažnost. Čebula in česen potrebujeta nizko zračno vlago. Zato jih skladiščimo v zračnih prostorih, kot so podstrešja in vrtne ute na parcelah (le če smo prepričani, da tam skladiščena zelenjava ne bo zmrznila). Temperatura v skladiščnih prostorih naj bo med 1 in 7 °C. Čebulo in česen shranjujemo obešena v vencih, zložena v zabojih ali v tanki plasti položena na slamnik.
Opomba! Čebulo je treba pred shranjevanjem posušiti – listi in zunanje luske morajo biti popolnoma suhi
Shranjevanje korenaste zelenjaveKorenovke, kot so korenje, peteršilj, zelena in rdeča pesa, ter zelenjava iz družine križnic zahtevajo med skladiščenjem visoko zračno vlago in temperaturo. 1 do 4 °C. Shranjujemo jih lahko v neogrevanih kleteh. Zlagamo jih razsute ali v zabojčke. Korenovke zaščitimo pred izsušitvijo tako, da jih prekrijemo z vlažnim peskom ali zaboje obložimo s polietilensko folijo. Po drugi strani pa zelja ne pokrivamo s folijo ali peskom
Česen, vezan v pletenice, lahko obesite na podstrešju
Shranjevanje zelenjave v kup
Čezelenjave ne moremo shraniti v kleti, jo lahko pustimo na parceli ali vrtu, razporejeno v gomile. Za vrtnine, ki se slabše skladiščijo, kot so korenje, peteršilj in zelena, izkopljemo ozke in globoke jarke (40 do 50 cm široke in 50 do 60 cm globoke).Repo in zelje shranjujemo v nekoliko plitvejše jarke (20 do 30 cm globoko). Nalivanje zelenjave v jarke, jih potresemo s tankimi plastmi peščene zemlje. Zgoraj jih pokrijemo s plastjo zemlje (približno 5 cm) in potlačimo z lopato. V času zmrzali je treba pokrivno plast odebeliti na nekaj cm. Potem, ko pridejo zmrzali in se zemlja na površini kope nekoliko ohladi, naredimo zimsko zastiro - damo 20 do 30 centimetrsko plast slame in nato ducat ali več centimetrov plast zemlje
Puščanje zelenjave v zemlji
Por in bolj zmrzali odporne sorte peteršilja lahko pustite v tleh za zimo, na mestih, kjer so rasli. Peteršilj pokrijemo s slamo ali slamo. Te rastline lahko tudi izkoščičimo. Za to izkopljemo utore, v katere položimo zelenjavo. Pri peteršilju korenine prekrijemo s 5 cm plastjo zemlje. Izkoščičen por in peteršiljeve korenine pred nastopom zmrzali prekrijemo s 15 cm debelo plastjo listov, trosovk ali slame.
Pozor! Po obdobju shranjevanja odstranite ostanke zelenjave
