Špargljiso ena najbolj modnih zgodnjih zelenjav na naših mizah. Sezona špargljev je precej kratka, od sredine aprila do julija. In najbolj zdrava je samogojitev. Zato pojasnjujemo, kaj jegojenje špargljev na vrtuin kako jih jesti, da boste kar najbolje izkoristilihranilna vrednost špargljevSpoznajte najboljšesorte špargljev za gojenje vrtov in parcel.
Šparglji
Fig. pixabay.com
Zdravilni špargelj(Asparagus officinalis) je trajnica iz družine špargljevk (Asparagaceae), v divjem stanju jo najdemo skoraj po vsej Evropi in Srednji Aziji.Nadzemni, zeleni del špargljev jeseni odmre. Včasih ga uporabljajo cvetličarji kot polnjenje šopkov. Krap - trajnica, odebeljene korenike - poganja mesnate skladiščne korenine, ki zrastejo v širino približno 2-2,5 m in v globino približno 3 m. Mladi poganjki, tako imenovani zavihki, ki soužitni del špargljevTisti, ki rastejo v tleh, brez dostopa svetlobe, so beli, medtem ko tisti, ki rastejo nad tlemi - zeleni. Nepravočasno pobrani lističi olesenijo in izgubijo primernost za uživanje.
Šparglji - hranilne vrednosti
Nizkokalorični šparglji imajo prehranske in zdravilne lastnosti. Že stari Grki in Rimljani so cenilihranilno vrednost špargljevsaj so imeli za močan afrodiziak
Beluši vsebujejo veliko mineralov(kalij , magnezij, fosfor) in vitamini (A, C, K in B). Šparglji so tudi vir rastlinskih sterolov (znižujejo holesterol) in folne kisline, ki je izjemno pomembna v prehrani bodočih mamic.Šparglji se lahko uporabljajo za zdravljenje artritisa in revmatizma ter težav s spominom in koncentracijo
Vendar ne more vsakdouživati v okusu špargljevZelenjave naj se izogibajo tisti, ki trpijo od protina. Zaradi velike količine purinskih spojin, ki tvorijo sečno kislino, lahko uživanje špargljev poslabša bolezen.
Šparglji
Fig. pixabay.com
Kako jesti šparglje?
Sveže nabrane špargljenekaj časa ohladite, na primer s potopitvijo v mrzlo vodo, in jih čim prej zaužijte, da preprečite nastanek trdih vlaken na dnu. streljati. Zavihke lahko tudi zamrznete tako, da jih za 3-5 minut potopite v vrelo vodo in nato prelijete s hladno vodo.
Pri nakupu špargljev bodimo pozorni, da so čvrsti, svetleči in imajo zaprto glavico. Če opazimo, da so poganjki rožnati, pomeni, da jih je prodajalec dal v vodo, da jim podaljša svežino.Takšni šparglji so slabšega okusa.Zeleni šparglji so najbolj občutljivi , ki jih ni treba niti olupiti. Beljeni šparglji so bolj žilasti, vendar se pekoča vlakna zlahka in hitro odstranijo.
Šparglje lahko pripravite na več načinov : na pari, pečene, na žaru ali ocvrte. Priporočljivo jih je kuhati v osoljeni in sladkani vreli vodi. Šparglje skuhamo v šopku navpično. Njihove glave naj štrlijo nad vodno gladino.Al dente je najbolje jesti kuhano al dente , kar pomeni ne pretrdo in ne premehko. Če moramo zaradi fibroze odrezati spodnji del, se ga ne znebimo, ampak ga kuhamo posebej še malo dlje. Po drgnjenju lahko te drobce uporabimo na primer za juho - smetano.
Šparglji
Fig. pixabay.com
Šparglji - gojenje
Šparglji potrebujejo dobro osončeno legoin tla, ki so lahka, prepustna, rodovitna in s kalcijem bogata tla.Težka in vlažna zemljišča niso primerna za gojenje špargljev
Rastišče za špargljemora biti dobro pripravljeno: očiščeno plevela (šparglji rastejo na enem mestu več let), pognojeno z gnojem, kompost in mineralna gnojila (fosfor in magnezij). Ker szparagi ne prenašajo kislih tal , ko je pH tal pod 6-6,5, je treba opraviti apnenje. Če je gnoja premalo, lahko na zeleno gnojenje posejemo gorčico, seradelo, facelijo ali žita s stročnicami. Seveda uporabimo setev zelenega gnojila ali gnoja v letu pred začetkom gojenja špargljev. Tla lahko pognojimo spomladi, tik pred sajenjem špargljev
Najboljšidatum sajenja špargljevje pomladno obdobje od aprila do sredine maja. Enoletne, zdrave in čvrste krape posadimo na razdaljo 170x50 cm direktno na dno brazde (globoko 20-25 cm, širino 40 cm) ali na manjše, cca 8 cm visoke kope, na dno. brazde.Šparglje za zelene zavihke sadimo v plitvejše brazde na globino 15-20 cm
Globino sajenja špargljevmerimo od vrhov brstov do površine ploda. prst. Sajenje na pravo globino vam pomaga doseči zgodnejši in večji pridelek kot sajenje pregloboko. Preplitko sajenje vodi do tanjših izrastkov in lomljenja poganjkov poleti.Pri sajenju špargljevega krapanajprej previdno razprostrite korenine, nato prekrijte krapa s 5-10 cm plastjo zemlje in jo pritisnite na dno brazde.
Zagon s šparglji
Fig. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Jeseni porežemo in uničimo nadzemne poganjke, prizadete od bolezni in škodljivcev.Zdrave kalčke špargljev pustite za zimo , ker zadržujejo sneg in varujejo krapa pred zmrzaljo. Posebej pomembno je zaščititi na zmrzal občutljive mlade krape in bodice, ki se pri temperaturah pod -5 °C zlahka poškodujejo.
Kdaj nabirati šparglje?
Žetev špargljev se začnev tretjem letu gojenja. Da dobimo bele jezičke zgodaj spomladi, začnemo s t.i. beljenje - nad krapom tako, da naredimo nasipe širine 50 cm in višine 25 cm. Pravilno oblikovane gredi imajo trapezast prerez
Šparglji na zelenih štrlinahnaj ostanejo nespremenjeni, rastejo na ravnem stojalu. Priporočljivo pa je oblikovati rahlo dvignjeno gredo. Posledično dobimo debelejše jezičke, ki dlje časa držijo glavo napeto. presega premer svinčnika, glava pa je še vedno čvrsta. Jezički naj bodo dolgi približno 20 cm.
Obdobje obiranja špargljevlahko traja do nekaj tednovBeljeni špargljiso najbolj dragoceni, ko ne predrejo zemlje. Zato se žetve lotimo takoj, ko opazimo, da tla pokajo.Splača se nabirati tudi dvakrat na dan. Ko razkopljemo zemljo in izrežemo izbokline, krapa pokrijemo in oblikujemo gred. Po končani žetvi odpremo valjar in vse rastline pognojimo z večkomponentnimi gnojili
Šparglji s parcele
Fig. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Šparglji - sorte
Znotraj vrste sopopolnoma moške in dvodomne sorte špargljev . Trenutno so za pridelavo izbrane moške sorte, ki obrodijo že eno leto po sajenju in dajejo večji pridelek. Njihova slabost je cena ter draga in delovno intenzivna pridelava
Sorte špargljev delimo glede na:
- datum trgatve : zelo zgodaj, zgodaj, srednje zgodnje in pozno,
- debelina jezičkov : tanki (manj kot 14 mm), srednji (14-24 mm), debeli (24-30 mm) in zelo debeli (več kot 30 mm).
Na Poljskem gojijo sorte špargljevnemških in nizozemskih proizvajalcev, ki se najbolje prilagajajo našemu podnebju. Najbolj priljubljeni so 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' in 'Gynlim'.
mag. inž. Anna Błaszczak
