Jeseni lahko na Poljskem najdemo veliko običajnih in najpogosteje nabranih vrst gob. Eden najbolj iskanih in cenjenih jejurček plemenit(jurček) Boletus edulis. Povezan je s koreninami številnih vrstiglavcevinlistavcev , najdemo ga tako v gozdovih kot tudi v parkih. Za jurčke je značilna oblika z debelim, svetlo rjavkastim steblom, ki je v zgornjem delu prekrito z mrežo, in veličastnim rjavim klobukom. Na spodnji strani klobuka se razvije plast cevk, v katerih nastajajo trosi.Mladi plodna telesaimajo bele cevaste konce, ki se med rastjo obarvajo rumeno do olivno.
Izkoristimo gobe jeseni
Zaradilep aromainnežen okus jurčkiprimerni za sušenje, mariniranje in zamrzovanje. Odličen je kot osnova za omake, juhe, dodatek k pečenkam. Ali ga je mogoče zamenjati s strupeno vrsto? To je precej nemogoče. Zelo podobna in lepagrenkoba rumenaTylopilus felleus, imenovan Satan, ima bolj barvito, rumeno-rjavo telo, prekrito z zelo izrazito mrežico in na začetkubeloin natorožnato usta ceviNe moremo se z njim zastrupljamo, predvsem zato, ker ga zaradi grenčine ne moremo jesti. Košček surove gobe, položen na jezik, nam bo učinkovito povedal, da imamo opravka z grenkobo.
 "širina=585 nalaganje=leno |
|
Pieprznik jadalny (Foto: Fotolia.com) |
Cenjena vrsta jepoper užitnaCantharellus cibarius, imenovan tudikokošali liszkąZelo enostavno prepoznati, zelo dobro prenaša transport, le zelo rdeča (črvita). Običajno raste v skupinah v gozdovih (podborovci ) in listnatih gozdovih (podbukvami ,hrasti , grabami ). Plodovi so lijakasti in vsi živo rumeni. Sprva spominjajo na koruzna zrna, ko dozorijo, imajo valovito kapo in debele liste, ki tečejo navzdol po steblu in se pogosto zlijejo skupaj.
Podobno poprulisica oranžnaHygrophoropsis aurantiaca je podobna po velikosti in habitusu, vendar bolj intenzivna, oranžne barve in tanka značke namesto letviceNapaka ni dramatična -lisicavzroki občutljivejši ljudje želodčno slabo počutje.Lisičke najpogosteje uživamo takoj po obiranju,mariniraneso tudi okusne, lahko jih celozamrznete
Priljubljeni metulji
Maślaki so se imeli radimlada drevesa borovciNajpogostejše vrstemetulji- navadni Suillus luteus - značilen po sluzasto rjavem klobuku in membranskem obroču na steblu. Njemu podobenmaslenica zrnatS. granulatus nima obročka inmlad plod telesaizločajo mlečno snov v zgornjem delu svojega stebla.
 "širina=585 nalaganje=leno |
|
Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Sušnejši na površini, brez obroča in za katerega so značilne velike cevne odprtine, sometulji sitarzS.bovinus. Pod macesni najdemo živo rumene ali oranžnemetulje rumeneS. grevillei, ki so povezani samo z macesnovimi koreninami. Ko na parceli posadimo vrstni red macesnov, imamo lahko po nekaj letih zaseben »nasad« teh okusnih gob. Vse vrste metuljev so užitne. Primerni so za mariniranje, sušenje, zamrzovanje, pasterizacijo po kuhanju ali dušenju.
Ko zbiramo otroke, je težko narediti napako. Posamezne vrste so povezane z določenimi drevesi: pod brezami boste našlikošer oranžno-rumenaLeccinum versipelle inkošer babkęL. scabrum, pod gabri -kosa gaberL. pseudoscabrum, pod trepetlika - rdeča L. aurantiacum, pod topoli -topolL. duriusculum. Te in druge vrste kosilnic, ki rastejo na Poljskem, imajo vitko navado, klobuke različnih barv - od bele preko rjave do različnih odtenkovrdeča ,prozorna , belkasta cevkasta ustja in luske na steblu.V tem rodu ni strupenih ali neužitnih vrst. Uporabljajo se podobno kotjurčki ,metuljinlovorov jurček
 "širina=585 nalaganje=leno |
|
Podgrzybki (Foto: Fotolia.com) |
Jurček rjav(xerocomus badius), znan tudi kot črna glava, spada med najpogostejše gobe, ki jih najdemo v gobarjih košara. Največ je v borovih in smrekovih gozdovih. Ima kostanjev klobuk, rumena cevasta ustja in rumeno rjavo steblo. Uporablja se podobno kot druge gobe »jurčki«. Druge vrste jurčkov, npr. (zlato) X. pascuus=X. chrysentheron so manj pogosti in manj okusni.
Ne samo metulji ali jurčki
Poleg opisanih, najbolj priljubljenih vrst, je v naših gozdovih, na cestah, parkih in travnikih še veliko manj znanih užitnih vrst gob ali tistih, ki se nabirajo le lokalno. Med njimi so najbolj značilne:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus, puhlica robatLycoperdon perlatum in Craterellus cornucopioides. Czubajka luta, znana tudi kot sovica, je najboljša goba za … "svinjske kotlete". Najpogostejša oblika priprave je cvrenje paniranih klobučkov vmoki ,jajcuibunłcenaribanMlade, polkroglaste klobučke lahko tudi nadevamo in pečemo.
Zmaj je vitka goba z videzom dežnika. Klobuk zrelih plodov lahko doseže premer 20-30 cm.Ima (za razliko od krastačev) rjave, a ne bele lise, bele škrge, ki se ne dotikajo stebla,rjav , cik-cak vzorec na kremnem ozadju površine stebla in veliko, lahko drsečo nad steblom prstana. Zmaj je podobenczubajka rdečkastM. rhacodes, ki je veliko manjši, ima gladko steblo brez cikcakastega vzorca in po postane rdeče poškodba meso
Czernidłak Kołpakowatyje vrsta, ki raste na travnikih,pašnikih , obcestniin mestne zelenice. Ima podolgovat, valjast klobuk s številnimi rjavkastimi luskami na beli podlagi in sprva bele škrge. Takšni mladi, čisto beli plodiči so užitni. Ko dozorijo, škrge počrnijo in se stopijo včrna maś Czernidłaki kołpakowateso zelo nestabilne gobe, ki slabo prenašajo transport in skladiščenje.Za uživanje jih pripravimo čim prej po obiranju, cvrtju ali dušenju. Ni podobnih strupenih vrst.
Na drugi strani informacije o tem, zakaj bi morali jesti pupke in nabor nasvetov o varnem nabiranju gob.
12
