Koreninasti peteršilj, ki ga pogosto najdemo pri gojenju in prodaji, zagotavlja tako aromatične korenine za shranjevanje kot zdrav peteršilj. Po drugi strani pa listni peteršilj, ki je tesno povezan s koreninskim peteršiljem, daje samo liste. Uporabljali so ga že v antiki, čeprav so ga v preteklosti uporabljali le kot zdravilno surovino.Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in biološko aktivnih snovi pozitivno vpliva na vid, preprečuje anemijo in rahitisPoleg tega razstruplja telo, deluje diuretično, odstranjuje odvečne vode iz telesa ter regenerira kapilarne žile.
Dnevno uživanje peteršilja bo našo prehrano obogatilo s skoraj vsemi potrebnimi vitamini (C, A, PP), minerali in folno kislino. Je dragocen vir železa, kalcija, magnezija in kalija. Eterična olja, ki jih vsebujejo peteršiljevi listi (predvsem apiol in miristicin, ki ju v veliko večjih količinah najdemo v peteršiljevih semenih), ugodno vplivajo na naš voh.
Gojenje ploščatega peteršilja zaradi nizkih toplotnih zahtev in preproste kmetijske tehnologije ne povzroča veliko težav.Ta vrsta pa zahteva rodovitno zemljo z visoko vsebnostjo humusa in dobro strukturo, brez nagnjenosti k nastanku skorje.Pri gojenju iz setve, zlasti v začetnem obdobju, je zelo občutljiv na plevel.
Če je količina fosforja in kalija v tleh nezadostna, je potrebno jeseni predsetveno gnojenje zaradi občutljivosti sadik na slanost v začetni dobi gojenja. Semena sejemo konec marca ali v začetku aprila; če naj peteršilj prezimi v tleh, se setev izvede julija ali avgusta. Razmak med rastlinami naj bo 20-40x10 cm. Na manjših površinah je najbolje uporabiti sadike - peteršilj v fazi več listov je manj občutljiv na zapleveljenost in slanost talPobiranje listov običajno traja od julija do novembra; prvi se izvede po približno 4 mesecih od datuma setve ali 2-2,5 meseca od datuma sajenja.
V primeru zaporedne žetve zberite nekaj najstarejših listov rastline. Uporaba ravnih pokrovov, ob ugodnih toplotnih pogojih, bo podaljšala nabiranje listov do decembra. Drug način pridelave listov je siljenje listnega peteršilja. V ta namen moramo rastline, namenjene za siljenje, požeti prej, korenine pa izkopati novembra.Najboljše so tiste s premerom (ob koreninskem vratu) vsaj 0,5 cm in dolžino 6-8 cm.Korenine je treba postaviti v substrat z visoko vlažnostjo, v svetlem prostoru pri temperaturi 10-15 ° C. Prva žetev se izvede po 10-15 tednih.
