Krompir so v Evropi prvotno gojili zaradi okrasnih cvetov in plodov, čeprav so ga obravnavali tudi kot zdravilne rastline, ki so pomagale v boju proti številnim boleznim.Kasneje je bil dragocena poslastica, ki so jo postregli samo na kraljevskih mizah.
Šele v začetku 19. stoletja, po več kot 200 letih prisotnosti na Poljskem, je krompir postal splošno gojena rastlina. Ceniti so ga začeli po valovih propada žit v drugi polovici 18. stoletja.Danes je pogosto slišati trditev, da je krompir, tako kot koruza ali paradižnik, največje darilo Amerike stari celini. Ali dobro poznamo ta žanr?
Število registriranih sort krompirja je več kot tri tisoč, čeprav je v perujski genski banki krompirja shranjenih deset tisoč sort.Krompirjevi gomolji imajo lahko, odvisno od sorte, različne barve – večina variant, ki jih poznamo, je bela ali rumena, lahko pa so tudi vijolične, vijolično modre ali roza.
Zanimivo je, da so prav te pisane sorte krompirja veliko manj poznane, čeprav so starejše in se dlje uporabljajo v pridelavi. Na stojnicah v Peruju lahko najdete vsaj nekaj deset različnih sort, ki se razlikujejo po barvi.To dolgujejo prisotnosti antocianov - dragocenih rastlinskih pigmentov z visoko vrednostjo za zdravje
Na internetu je veliko informacij o "novem" barvnem krompirju, cene pa so precej višje od "tradicionalnih" sort.
ABC gojenja barvnih gomoljev
Pisani krompir se goji na podoben način kot znane sorte.Odvisno od vrste tal, semenski krompir sadimo spomladi, v 2./3. dekadi aprila, ko temperatura tal doseže 10 °C, na globino 5-20 cm in po vzkalitvi , so izkopani.Tla naj bodo precej zračna, bogata z organsko snovjo - splača se jih obdelati v drugem letu po gnojenju
V rastni sezoni je treba gomolje zalivati, vendar zmerno, da ne propadejo. Gomolje, ko dosežejo želeno velikost, lahko pobiramo zaporedno – to je lažje storiti, ko so rastline nakopičene.Enkratno spravilo se izvede, ko začne nadzemni del odmirati.
Nenavadne sorte krompirja
1. Zgodnja sorta 'Bila' je ena izmed starejših poljskih sort krompirja z rumenim mesom in plitvimi očesi splošnega tipa.
2. 'Highland Burgundy Red' se odlikuje po rdečih gomoljih z rožnatim mesom in svetlo obrobo.Primerne so za cvrtje in pečenje, med kuhanjem delno izgubijo barvo
3. Za 'Shetland Black' je značilna temno modra lupina in svetlo meso z vijolično modrimi črtami, zato je popoln za čips in krompirček.
4. "La Ratte" je v Franciji cenjen zaradi izvirne podolgovate oblike gomoljev in prefinjenega okusa z noto orehov in kostanja; ima rumen odtenek.
5. 'Blue Congo' se odlikuje po modro-vijoličnih gomoljih, ki med kuhanjem rahlo zbledijo.
6. 'Skerry Blue' je irska sorta z rdečo lupino in rumenim mesom, primerna za vsestransko uporabo v kulinariki
7. 'Vitelotte' je francoska sorta, ima intenzivno vijolično barvo gomoljev, primerna je predvsem za pečenje, pečenje na žaru in cvrtje ter za čips
8. 'Batat', imenovan sladki krompir, je krompirjev volk, vrsta, ki ni sorodna krompirju.V zadnjih letih je vse bolj dostopen na trgu.Primerno za cvrtje, pečenje in kuhanje. Kuhanje traja veliko manj časa kot tradicionalni krompir.
