Predvideva se, da samo na Poljskem gojijo okoli tisoč sort jabolk.Ta vsota je sestavljena iz sort, ki so znane že stoletja, pa tudi tistih najnovejših, ki jih najdemo le v proizvodnih nasadih.Tako veliko število sort je pomenilo, da so jih konvencionalno razdelili v tri skupine, ob predpostavki datuma zorenja kot merilnega sadja
Poletne sorte dozorijo prve. 'Yellow Oliwka', popularno znana kot 'Papierówka', 'Close' ali 'Piros' dozori že sredi julija. Med novejšimi, tudi zgodnjimi sortami, primernimi za vrtno pridelavo, velja omeniti 'Delbarestivale' in 'Celeste'. Splošno sprejeto je, da skupina poletnih sort konča zorenje sredi avgusta.To je seveda pogodbeni datum, ki se lahko spremeni glede na sezono in regijo države.
Druga skupina sort so jesenske sorte, katerih plodovi zorijo septembraNajbolj znane sorte, ki se priporočajo za ljubiteljsko gojenje, so: 'Antonówka', 'Costela «, »Malinowa Oberland« in »Szampion«. Na ta datum dozori tudi več sort, odpornih proti škrlupu, kot so 'Freedom', 'Rubinola' in 'Florina'. Meso jesenskih sort jabolk je bolj kompaktno, zato jih lahko hranimo kratek čas (približno 2-3 tedne).
Konec septembra in oktobra dozorijo zimske sorte. Običajno so pripravljene za uživanje 2-3 tedne po obiranju.Poznejša kot je sorta, dlje je sadje mogoče shraniti.Cenjene zimske sorte vključujejo 'Jonagold', 'Szara Reneta' in ' Idared ', katera sorta je kot nalašč za dolgoročno skladiščenje.
