Prednik vseh sort jedilnega zelja je divja sorta Brassica oleracea.Še danes ga najdemo na obalah Severnega morja v Nemčiji, atlantski obali v Franciji in severnih obalah Sredozemskega morja.Uporablja se za ustvarjanje različnih oblik z užitnimi, okusnimi listi ali cvetovi.
Med jesenskimi listnatimi specialitetami najdemo stožčasto zelje. Njegova sorta 'Filderkraut' daje glavice z nežnimi listi s tankimi žilami in težke do 5 kg.Iz drobno narezanih in nasoljenih listov dobimo okusno kislo zelje
Savojsko zelje je bolj ostrega okusa in veliko manj občutljivo na zmrzal kot belo in rdeče zelje. Pozne sorte gojimo za zimsko spravilo in morda celo preživijo zimo na gredici. Od zgodnjih sort se razlikujejo po temno zelenih, nagubanih listih z mehurjasto površino. V toplih jesenskih dneh zeljne glave kar naprej rastejo.Nasip krepi njihovo stabilnost in ščiti korenine pred zmrzovanjem.
Ohrovt je še najbolj podoben divjemu zelju.Njegove vzgojene sorte so višje in imajo bolj ali manj nagubane liste.Gurmani imajo najraje srednje ali zgornje liste in na steblu običajno pustijo najnižje, skoraj povsem gladke liste. Obiranje toskanskega (palmovega) ohrovta poteka v oktobru.Ta južna sorta ima liste, katerih okusa ni treba izboljšati zaradi zmrzali.V primerjavi z drugimi križnicami vsebuje največ vitamina C. Da ga ne izgubimo preveč, listov ne kuhamo predolgo ali večkrat pogrevamo.
Brstični ohrovt je težko zamenjati z njegovimi sorodniki. Gosto razporejeni listi na dolgih pecljih rastejo na močnem in debelem poganjku, visokem 60-100 cm. Na njihovih koreninah se razvijejo miniaturne zeljne glavice, ki so stranski poganjki, reducirani na popke. Na enem poganjku lahko zraste 20-40 glav. Najbolj okusni so premera 2-3 cm.Kot vse listopadne in glavate sorte brstični ohrovt potrebuje veliko vode in dobro gnojenje, ko se najbolj razvije.Listov ne smemo odtrgati, saj ščitijo popke pred dežjem in vetrom.
Slastna solata iz savojskega zelja!
Peteršilj za pozno setev
Listni peteršilj se uporablja predvsem za zimsko gojenje.Njegova semena sejemo od avgusta do sredine septembraDel gredice lahko po setvi prekrijemo s kopreno, da pospešimo rast rastlin. Tako si bomo v pozni jeseni in pozimi zagotovili svežo porcijo zelenja.Najpogosteje gojene sorte so: 'Paramount', 'Karnaval', 'Vita', 'Novas'
V primeru korenastega peteršilja lahko uporabite t.i predzimska setev. Semena se sejejo novembra ali v začetku decembra ("Berlińska", "Sugar", "Lenka", "Omega"), tako da imajo čas, da nabreknejo, vendar ne vzklijejo pred nastopom zmrzali. Podoben način setve se uporablja tudi za korenje ("Perfection", "Ambros", "Dolanka" in mnogi drugi).Zahvaljujoč temu je pridelek pridobljen nekaj tednov prej v primerjavi s spomladanskim pridelkom.
Redko gojen, čeprav se včasih prodaja kot koreninski peteršilj, je pastinak.Njegove korenine sicer spominjajo na peteršilj, vendar se razlikujejo po velikosti in aromi.Pastinak ima korenčkovo-peteršiljev okus, okus je precej izrazit, nekoliko pikanten. Blažji okus dobimo z nabiranjem korenin po prvi zmrzali
