Je lahko hren zelen? ja! Resda ne naše avtohtone vrste, ampak wasabi, to je japonski hren Wasabia japonica, sinonim za Eutrema japonica. Njegov užitni del predstavljajo korenine z ostrim, rahlo grenkim okusom po hrenu, ki je v primerjavi s hrenom veliko močnejši. Korenine japonskega hrena so rahlo zelene, zlasti okoli lupine.
Na Poljskem žal ne najdete svežih korenin vasabija, v prodaji pa zlahka najdete pasto vasabija z značilno svetlo zeleno barvo ali prah, ki se, če ga zmešate z vodo, uporablja kot naš hren Ne pozabite, da ga uporabljajte v manjših količinah zaradi zelo pikantnega pekočega okusa.
Prednosti uživanja vasabija
Prednost vasabija je visoka vsebnost zdravju koristnih snovi, znanih kot izotiocianati. Korenine tega zelenega hrena jih vsebujejo do dva grama na kilogram sveže teže. Najdemo jih tudi v drugih vrstah iz družine križnic, a wasabi jih vsebuje velikoIzotiocianati razstrupljajo telo, delujejo proti raku in pozitivno vplivajo na prebavo.Poleg tega delujejo baktericidno in fungicidno.
Za oster, pekoč okus hrena in vasabija so odgovorni predvsem izotiocianati. Vendar je treba opozoriti, da ljudje, ki imajo težave z bakterijo Hylobacter pylori, odgovorno za želodčne razjede, naj uživajo vasabi, saj snovi, ki jih vsebuje, zavirajo rast teh bakterij.
Vasabi je tako kot hren trajnica. Njihove naribane korenine se uporabljajo kot začimba. Ker so snovi, odgovorne za oster okus vasabija in hrena, zlasti izotiocianati, hlapne, jih zaužijte čim prej, da zmanjšate izgube. Naribanim koreninam vasabija, ki jih pustite nepokrite in izpostavljene kisiku, se te dragocene snovi lahko odstranijo v 15 minutah.
Gojenje vasabija ni tako preprosto kot naš domači hren.Iz tega razloga sveže korenine stanejo okoli 140-200 $ na kilogramWasabi ima posebne zahteve in ga gojijo v večjem obsegu le na nekaj mestih na Japonskem, Kitajskem, Tajvanu in v Kanadi ter Nova Zelandija. Zato je vredno vedeti, da so že pripravljene paste, ki jih je mogoče kupiti po vsem svetu, tudi na Poljskem, mešanica vasabija in hrena, ki je velikokrat cenejša od vasabija, pa tudi mlete gorčice in zelene zelenjave, ki dajejo pasto. njegova značilna zelena barva
Gojenje vasabija
Wasabi ima raje zasenčena, vlažna gorska mesta ob potokih.Raste pri temperaturi od 8 do 20 ° C, ne prenaša neposredne sončne svetlobe. Traja tri leta, da popolnoma dozori.V ZDA in Kanadi ga gojijo v rastlinjakih z uporabo hidroponike, vendar ima visoke stroške.Najvišje cene so dosežene za wasabi, pridelan v naravnih pogojih.
Treba je opozoriti, da se lahko uporabljajo ne samo korenine wasabija. Skoraj vsi deli rastline, kot so listi, stebla ali korenike, se nabirajo in uporabljajo v kuhinji in živilski industriji.
