Korenovke, nabrane jeseni, so vse pogostejše na naših vrtovih in parcelah.Je ena najbolj zdravih in hkrati ena najlažjih zelenjav za pridelavo.Zahteve rdeče pese, kolerabe ali repe glede tal nam ne predstavljajo prevelikega izziva.
Najboljši sorti kolerabice za jesensko spravilo sta »Konmar« in »Segura«, katerih belo meso odličnega okusa je idealno za pripravo sladkih solat. Segura je odporna na bolezni listov in njeni gomolji sčasoma ne olesenejo. Obe sorti lahko junija sejemo v lončke in zabojčke.Kolerabo sadimo pod pokrov v aprilu, v začetku avgusta pa rastline v zemljo brez pokrova za jesensko spravilo
Pravilna razdalja sadik je 25x25 cm. Kolerabo sadimo v z vlago napojeno zemljo in ob oblačnem dnevu. Po sajenju v tla je treba rastline obilno zaliti. Za učinkovito shranjevanje kolerabe je treba njene liste rezati.Zelenjavo lahko več tednov hranimo v vlažnem pesku ali v hladni kleti.Shrambo je treba zračiti.
Repa je užitna rastlina, ki jo na Poljskem gojijo že od srednjega veka. Njen užitni del je korenina, ki jo lahko uživamo surovo, kuhano ali pečeno. Repa ima nizke klimatske zahteve in ni občutljiva na nizke temperature. Njegova velika prednost je odpornost na sušo.Za rast na vrtu pa potrebuje sončno mesto.
Ta zelenjava je pridelana s setvijo neposredno na njivi ali parceli maja in junija za jesenske sorte. Semena kalijo pri 3°C.Ko se sadike pojavijo, jih je treba odrezati.Repo, ki se goji kot glavni posevek, pobiramo oktobra in novembra, gojimo pa jo kot vmesni posevek - pred močnimi zmrzali konec novembra.Užitna repa se dobro obdrži v gomilah in kleteh.
Ostra, izrazita telteška kolenska čašica verjetno prihaja iz Poljske.V 19. stoletju je bil izjemno priljubljen v Nemčiji, kjer je veljal za pravo poslastico.Stregli so ga v znanih restavracijah tako v Brandenburgu, kjer ime izhaja iz mesta Teltow, kot v cenjenih restavracijah v Kujawyju in Pomeraniji. Sladokusci repe med drugim znani umetniki in filozofi 18. in 19. stoletja.
Świerząbek - temno sivo korenje z okusom želoda
Topinambur je rastlina, ki je bila še posebej priljubljena v 19. stoletju. Danes se ga redko kdo spomni, čeprav ga v francoski kuhinji uporabljajo kot dodatek juham in enolončnicam. V Vzhodni Evropi so ga gojili predvsem zaradi užitne korenine, ki je videti kot temno siv korenček z belim in rumenim mesom.Korenina diši in ima okus po užitnem želodu.
Setvena sezona za to rastlino je februar, žetev pa julija. Korenine hranimo pri 6-8 °C, kar poveča stopnjo pretvorbe škroba v korenu.Ta postopek zaščiti rastlino pred okužbo z glivičnimi boleznimi.Danes so garje začeli gojiti v severni Franciji, v dolini Loire, kjer so vzgojili novo sorto 'Altan'.
Dobro je vedeti
Telta repo sejemo neposredno v zemljo konec avgusta in pobiramo oktobra. Značilnost te sorte je hruškasta oblika, podolgovate korenine, bela barva in mehkoba. Kolenčnik lahko jeste neposredno ali v zelenjavnih solatah
Trdna zelena
Zelena je nedvomno neločljiva sestavina našega jedilnika za mrzle dni. Intenzivno rodni sorti 'Balena' in 'President' dobro prenašata nizke temperature. Korensko zeleno gojimo iz sadik, ki jih lahko posadimo v zemljo, ko ima 5 pravih listov – 2 meseca po setvi. Vegetacija traja 140 dni od sredine maja. Obiranje obeh sort poteka na prelomu oktobra in novembra
Pogoj dobrega skladiščenja zelene je ustrezno hlajenjeNe pobiramo jih pri temperaturah nad 20ºC, ker se lahko hitro okužijo s skladiščnimi boleznimi. Zeleno hranimo pri temperaturi od 0 do 4ºC na kupih na parceli ali v kleti v zabojih obloženih s folijo
