Zelišča mamijo naše čute na različne načine: s svežo aromo, sadnim ali pikantnim okusom.Če v svoji kuhinji uporabljamo prefinjene recepte z vsega sveta ali imamo radi eksperimente z nenavadnimi dodatki, zagotovo radi uporabljamo različna zeliščaGojenje rastlin, ki bi ustrezale našim željam in potrebam, lahko postavimo tako na vrtu kot na balkonu.
Nedavno so bile naše zeliščne gredice precej slabe.Na večini vrtov so rasli drobnjak, peteršilj, majaron, koper, luštrek in meta, redkeje melisa, timijan, majaron in pehtran Včasih je bila tudi bazilika, ki daje paradižnikovi solati popoln mediteranski okus. Danes imamo dostop do vedno več vrst številnih vrst z različnimi okusi in vonji.
Vzrejene so bile na primer sorte bazilike z okusom po limoni, cimetu ali janežu ali z močnim vonjem po popru.Baziliko običajno gojimo iz semenNakaljene rastline so najpogosteje trajnice, kot je bazilika 'Afrikan Blue', ki naj prezimi v prostoru brez zmrzali. Za dobro rast bazilike potrebuje polno sonce. Da bi ga zaščitili pred polži, ga je najbolje gojiti v lončkih
Timijan z mnogimi obrazi
Morda imamo težave z izbiro pri timijanu. Najbolj znan je Thymus vulgaris s smolnato aromo, ki obogati številne jedi sredozemske kuhinje. Vse bolj priljubljene so tudi sadne dišave.Thymus x citriodorus že ima različne sorte z listi z rumenimi ali belimi robovi.
Listi Thymus herbabarona imajo nenavaden okus po kumini, Thymus thracicus 'Pine Wood' pa ima okus po pinjolah. Obe rastlini sta tudi odlični začimbi za sredozemske jedi. Okus azijske kuhinje bosta obogatila vrsta Thymus kokosov timijan 'Kokos' in ingverjev timijan 'Ginger'
Različne oblike timijana so visoke od 5 do 30 cm in rastejo v preprogah.Rastlina ima rada polno sončenje in v takih razmerah nabere največ eteričnih oljTla naj bodo prepustna, ne zelo rodovitna, z alkalno reakcijo. V hladnejših predelih je treba timijan pokriti na primer s tuniko.
Na gredici se timijan odlično ujema z drugimi sredozemskimi zelišči. Sadimo ga lahko poleg navadne žajblje (Salvia officinalis), žajblja Origanum, gorskega žajblja Satureja montana ali zelenega žajblja Santolina viridis.
Rastline za popestritev zeliščnega vrta
- Žajbelj'Nazareth' je nova sorta, ki navdušuje s svojo nežno aromo marcipana.
- Pikantna aroma listovtimijan'Ingver' je zelo podoben aromi posušene korenineingver .
- Mehiški origanoPoliomintha longif.webpolia ima gosto navado in pušča poper okus.
- Korianderpostaja vse bolj priljubljena začimba. Posebej primeren je za azijske jedi
- Pomarančni cvetovi in vonj mete so značilniušesnicaAgastache aurantiaca.
Listi grškega origanum heracleoticum so odlična začimba za pico.Tudi njeni drobni belkasti cvetovi, ki se odprejo od junija do septembra, so zelo aromatični. ni v sorodu s sredozemskimi rastlinami .
Rastlina izvira iz južnega dela ZDA, zraste do višine 60 cm in cveti od maja do septembra. Cvetovi v razvoju so beli, nato pa postanejo rožnati. Ameriški grm odlično uspeva v posodi z dobro drenažo.
Zeliščno gredo je najbolje začeti spomladi.Vse, kar začimbnice potrebujejo, je sončno mesto z rahlo, prepustno prstjo, skozi katero hitro pronica deževnica.Ko se temperatura zraka dvigne, se bodo zelišča hitro razvila in jih bo kmalu mogoče žeti.
