Pastinak(Pastinaca sativa) je zelenjava z užitno korenino, ki jo je enostavno gojiti. Korenina pastinaka je po videzu zelo podobna peteršilju. Vendar ima drugačen okus in ima različne kulinarične namene. Izvedite več oprehranskih lastnostih pastinaka , poglejte, kako enostavno jegojenje pastinaka na parceliin preizkusite najboljšerecepte za pastinak v glavni vlogi. Tukaj so vse skrivnosti pastinaka!
Pastinak - Pastinaca sativa
Fig. pixabay.com
Pastinak - hranilne lastnosti
Užitni del pastinaka je debela, mesnata korenina kremaste barveV starih časih je bilo uživanje te zelenjave zelo priljubljeno (na Poljskem je bil pastinak priljubljen v 12.-16. stoletje). Nato so pastinak zamenjali korenje, krompir in peteršilj. V zadnjem času pa se je začela vračati na naše mize. Bogatahranilna vrednost pastinakain zdravilne lastnosti te zelenjave so cenjene.
Kaj pastinak vsebuje?No, korenine pastinaka so vir ogljikovih hidratov in vlaknin, pa tudi mineralnih soli (železo, kalcij, kalij, fosfor), vitaminov C in E, provitamina A ter številnih vitaminov B in vitamina PP.
Zaradibogatih hranilnih lastnosti pastinakanjegovo uživanje prinaša naslednje prednosti:
- pastinak deluje diuretično in podpira delovanje ledvic
- podpira prebavo in povečuje apetit
- izboljša cirkulacijo in deluje pomirjujoče
Pastinak se pogosto uporablja v kuhinjikot začimba (posušena je), dodatek juham, omakam, solatam, zelenjavnim paštetam in pirejem.
Pastinak in peteršilj. Kakšna je razlika?
Užitne korenine pastinaka so zelo podobne koreninam peteršiljaŠele po natančnejšem ogledu bomo opazili razlike v videzu. Korenine pastinaka so običajno večje od korenin peteršilja (včasih pravijo, da pastinak izgleda kot razraščen peteršilj), na mestu rasti pa ima pastinak nežno kroglasto vdolbino s temno prevleko. Sama korenina je manjša od korenine peteršilja.
Pastinak se pogosto zamenjuje s peteršiljem
Fig. pixabay.com
Velikoopazili bomo večje razlike v listju teh rastlinListi peteršilja so drobnejši, bolj pernati z dvojnimi ali trojnimi vejami.Po drugi strani pa so listi pastinaka svetlejši, poraščeni z dlakami na spodnji strani, posamično pernati z nazobčanimi robovi in jih za razliko od listov peteršilja ne moremo jesti
Pastinak in peteršilj se razlikujeta tudi po okusu in možnosti uporabeMedtem ko je peteršilj le dodatek jedem, ki popestri okus raznovrstnim jedem, solatam in juham, je pastinak lahko glavna sestavina jedi (npr. pastinakov pire) in ga lahko na splošno uživamo v številnih drugih načine. Po okusu in vonju je pastinak bolj podoben korenju kot peteršilju.
Pastinak - gojenje
Pastinak najbolje uspeva na sončnih legahter dobro obdelanih in zrahljanih tleh (lažje pridelajo precej dolge korenine pastinaka), zračnih in bogatih s humusnimi spojinami, s pH blizu nevtralen (idealno za pastinak je pH tal 6,0 - 7,0).Tla pri gojenju pastinaka morajo biti stalno vlažna , pri čemer ne smemo pozabiti na redno in intenzivno namakanje, zlasti poleti, v sušnih obdobjih, saj je to obdobje intenzivne rasti rastline. pastinak.Pastinak lahko gojimo v 2. ali 3. letu po gnojenju
Rok setve za pastinakje od sredine marca do sredine aprila. Semena sejejo v vrste v utore 1-3 cm globoko. Razdalja med vrstami naj bo 30-45 cm, odvisno od rodovitnosti tal (bolj rodovitna je zemlja, večja je razdalja med vrstami). Po setvi semena prekrijemo z zemljo in jih intenzivno zalivamo, dokler se ne poženejo listi (traja lahko od 2 tednov do več kot mesec dni, saj pastinak velikokrat potrebuje čas, da vzklije). Ko imajo sadike po 3-4 liste, odstranimo najšibkejše, tako da je med rastlinami 8-10 cm razdalje. Za zagotovitev enakomernega vznika lahko zaplato pastinaka do preloma pokrijemo s spomladanskim belim agrotekstilom
Dobro je vedetiKer pastinak počasi kali, se splača ob vrstah pastinaka posaditi redkvico. V času, ko bo pastinak vzklil, bodo rastoče redkvice pokazale potek vrst, kar bo posledično olajšalo odstranjevanje plevela iz medvrstij.Redkvico bomo pobrali, preden bo začela motiti počasi rastoče korenine pastinaka
Ker pastinak rasteje potrebno rastline redno zalivati in odstranjevati plevel. Na srečo bolezni in škodljivci napadejo to zelenjavo zelo redko. Ne pozabite , da pastinaka ne gojite neposredno za drugo korenasto zelenjavo , zaradi možnosti okužbe z istimi patogeni.
Opomba!Pastinak je treba gojiti v skladu s čebulo. Vonj čebule je učinkovit pri odvračanju korenčkovega hrustanca, škodljivca, ki se najpogosteje loti pastinaka. Drugi dobri spremljevalci pastinaka so še: brokoli, por, zelena in špinača
Pastinak nabiramo od oktobra do novembraZa lažje izkopavanje korenin pastinaka se splača dan prej zaliti gredico.Z nabiranjem pastinaka lahko nadaljujemo do prve zmrzali , če gredice za zimo prekrijemo z listjem ali drugim zračnim materialom, ga lahko nabiramo tudi pozimi sukcesivno.
Korenine pastinaka se precej dobro skladiščijoNajbolje jih je hraniti v hladni kleti v zabojih z vlažnim peskom. Priporočena temperatura skladiščenja za pastinak je 0-1 ° C, vlažnost pa približno 95%. V takih razmerah lahko pastinak preživi več mesecev (tudi do šest mesecev).
pastinak - recepti
Pastinak lahko jeste tako surov kot kuhan(v tej obliki je popoln nadomestek za krompir). To zelenjavo lahko tudi zamrznete in uporabite za sušenje. Pastinak je lahko dodatek jedem, pa tudi njihova glavna sestavina. Odlično se poda k okusom druge zelenjave v juhah in omakah.priljubljeni so recepti za juhe in solate s pastinakomNudimo preprost in zelo hitro pripravljen pastinakov pire, pomfrit in pastinak pečen v hrenovi omaki.
Čisti pastinak
Korenine pastinaka operemo, olupimo in narežemo.Zalijemo z vrelo slano vodo in kuhamo do mehkega (približno 10 minut). Odlijte vodo, odparite, zdrobite in pretlačite skozi cedilo. Segrejemo, dodamo smetano in maslo (1 kg pastinaka damo 2 žlici masla in 3 žlice goste smetane) in dobro premešamo. Dodajte sol po okusu
pastinakov krompirček (ocvrt v ponvi)
Korenine pastinaka olupimo, operemo in osušimo. Narežemo na palice ali rezine. Na vročem olju pražimo do zlato rjave barve. Pred serviranjem začinite s soljo. Po možnosti z zeliščno ali česnovo soljo
pastinakov krompirček (pečen v pečici)
Tako kot v prejšnjem receptu pastinak operemo in narežemo na palčke kot tradicionalni krompirjev krompirček. Nato solimo. Ljubitelji pikantnih okusov lahko dodajo čili v prahu. Potresemo z olivnim oljem in dobro premešamo. Pekač obložimo s peki papirjem in po njem razporedimo krompirčke. Postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, za približno 20 minut. Pomfrit je najboljši, ko pastinak rahlo porjavi.
Pastinak pečen v hrenovi omaki
Korenine pastinaka operemo in po dolžini narežemo na polovice ali četrtine. Zalijemo z vrelo slano vodo in pustimo vreti 10 minut. Odlijemo vodo in pastinak prelijemo s hrenovo omako, nato pa postavimo v pečico, ogreto na 170 °C. Pečemo približno 20 minut
