Rukola , katere polno ime je rukola, je enoletna rastlina iz družine kapusnic, ki izvira iz sredozemskih predelov. Listi rukole imajo značilen, rahlo pikanten priokus. So odličen dodatek številnim jedem in solatam. Oglejte si, kakoizgleda gojenje rukole , kdaj posejatisemena rukolein kako nabirati liste, da kar najbolje izkoristite njihovo aromo. Svetujemo tudi, kako shranjevati inkako jesti rukoloin kakšne solastnosti rukolein njena uporaba v kuhinji.
Rukola - gojenje rukole je enostavno in njeni listi imajo dragocene okusne lastnosti
Rukola - lastnosti in uporaba
Osnovna surovina, primerna za uživanje, somladi listi rukolenabrani preden se pojavijo poganjki socvetja. Zaradi rahlo pekočega okusa in bogatega šopka arom z rahlim priokusom po oreščkih je rukola široko uporabljena v kulinariki , saj je nepogrešljiva sestavina jedi, predvsem v mediteranski kuhinji. Mlade rastline tvorijo majhne rozete iz privzdignjenih temnozelenih listov in po nekaj tednih intenzivne rasti dajo 50-60 cm velik socvetni poganjek s številnimi kremnimi cvetovi, ki spominjajo na dobre stare redkvice. Po opraševanju se oblikujejo stroki z maščobnimi semeni, ki se vse bolj uporabljajo tudi v kulinarične namene, s čimer se širijo možnostiuporabe rukole
Aromatiziranelastnosti rukoleje treba uporabiti pri pripravi številnih priljubljenih jedi.Listi rukole vsebujejo veliko vitamina C, velike količine cinka in železa ter skoraj 20 % rastlinskih beljakovin. Najbolj okusne so surove kot dodatek k različnim vrstam solat, kot dišavna dekoracija sendvičev in raznovrstnih nadevov. Odlični so tudi kot aromatični dodatek kefirju, skutinim namazom in umešanim jajcem.
Listi in zrelasemena rukole se uporabljajokot sestavina mešanic oljnih arom, po finem rezanju pa tvorijo okusno pesto omako s pinjolami in rastlinskim oljem. Na Daljnem vzhodu uporabljajo semena rukole za proizvodnjo aromatičnega olja za konzerviranje zelenjavnih konzerv, sveža semena pa za pripravo vegetarijanskih jedi, priljubljenih v teh regijah. Osebno imam raje močnejše okuse, zato nabiram listi rukole tudi po poganjku socvetja in med cvetenjem. Takrat imajo okus po pikantnih, pekočih redkvah z značilnim, močnejšim, celo od mladih listov, priokusom.Potem so odlični kot dodatek k jedem iz paradižnika, bučk in paprike, ki poudarijo njihov okus
Rukola - gojenje doma in na parceli
Mesto gojenja, zahteve za rukolo
Na parceli je najboljšarukolarahlo zasenčeno, toplo mesto z rodovitno, dobro odcedno zemljo, po možnosti z pH blizu nevtralnega. Zelo pomembno je redno zalivanje, saj ko se posuši, postanejo listi rukole grenki. Zaradi kratke rastne sezone jerukola popolna za gojenjekot predposevka ali vmesnega posevka. Ne pozabite pa, da rukole ne gojite za križnicami, ker pripada isti družini in je zato dovzetna za iste bolezni in škodljivce. Kot postransko zelenjavo lahko rukolo sejemo do začetka septembra
je zelo uspešna tudi pri vzgoji rukole doma , najbolje v loncu na balkonu. Prve sveže liste lahko osmukamo le ducat ali več dni po setvi.Rukolo posejte v lončke v navadno univerzalno zemljo in je ne pozabite redno zalivati. Rukola kot lončnica za balkon ali teraso je zelo enostavna za vzgojo in jo priporočam predvsem ljubiteljem svežih solat in zelišč.
Kdaj sejati rukolo
Semena rukolelahko sejete od konca marca do septembra v presledkih dveh do treh tednov, da ohranite sveže, mlade liste skozi vso sezono (semena rukole hitro izbijejo poganjke socvetja, zlasti ko ima preveč sonca). Način setve je enak kot pri redkvici. Ko rastline poženejo 3 - 4 prave liste, lahko naredimo prerez, tako da pustimo posamezne rozete na vsakih 6 cm. Natrgane potaknjence lahko uspešno uporabimo v kuhinji kot dodatek na primer sendvičem. V primerugojenja rukole v lončkih , da se izognemo premoru, lahko semena sejemo v 6 cm razmaku.
Nabiranje in skladiščenje rukole
Ko rastline zrastejo na cca.12 cm, lahko obiramo.Obiranje rukoleopravimo enkrat tako, da iztrgamo cele rozete ali trgamo zunanje liste večkrat na 4-5 dni. Nabrane liste rukole lahko takoj uporabimo v kuhinji ali pa jih zavite v folijo za živila hranimo dva dni na spodnji polici hladilnika
Rukola - težave pri gojenju
Rukola navadno ne zboli, zelo pogosto pa postane žrtev zemeljskih bolhačev, ki močno prebadajo njene liste in tako močno oslabijo rast rastlin, v skrajnih primerih pa celo povzročijo, da se posušijo. Za zaščito rastlin pred napadi teh škodljivcev lahko uporabimo tesno prevleko iz belega netkanega blaga, ki je na obeh straneh prekrito z zemljo, da žuželke ne zaidejo pod prevleko
Prezimna raketa
Če nameravamo rastline čez zimo pustiti v gredici, potemsemena rukole sejemo pozno , ker šele oktobra. Po nastopu prvih močnejših zmrzali zimskorukolotemeljito pokrijte z lahkim materialom, ki prepušča zrak.Tako zaščitene rastline bodo dale velik aprilski pridelek listov z visoko hranilno vrednostjo
Vse spodbujam kgojenju rukolena parceli ali doma, saj vam ni treba iti v Grčijo, da bi občutili sredozemsko vzdušje!
Ljudje, ki iščejo visoko kakovostsemena rukole za gojenje na vrtu in parceli , priporočam trgovino našega vodnika. Prodamo rukolo, ki bogato rodi in je odporna na bolezni in neugodne rastne razmere. Če posejete ta semena, boste videli, kako enostavno je lahko gojiti rukolo na lastnem vrtu :-) Za ogled ponudbe semen kliknite na spodnjo sliko
Emil Gwizdała
