Ribez je eden najbolj priljubljenih sadnih grmovnic, ki jih gojimo na naših vrtovih. Plodove ribeza, nabrane poleti, lahko uporabite za konzerviranje, pekovske izdelke ali uživate surove. Zaradi vsestranske uporabe teh sadežev je vredno imeti na vrtu vsaj nekaj grmov ribeza. Preden jih posadite, pa se je vredno seznaniti s sortami ribeza ter pravili njihovega gojenja in nege.
Gojenje ribeza je zelo priljubljeno na domačih in parcelnih vrtovih
Ribez - vrste in sorte
Obstaja veliko vrst ribeza, najpomembnejše pa so: črni ribez (Ribes nigrum), rdeči ribez (Ribes rubrum) in beli ribez (Ribes gracile).
Rdeči ribez
V vrtnih pridelkih prevladujetagojenje črnega ribezain rdečega ribeza. Čeprav je črni ribez verjetno pogostejši, se zdi, da ima rdeči ribez boljše predispozicije za ljubiteljsko gojenje. To je posledica boljše odpornosti rdečega ribeza proti zmrzali in manjše dovzetnosti za bolezni
Gojeni rdeči ribez, tako kot vse druge gojene vrste ribeza, izhaja iz 3 divjih vrst ribeza: navadni ribez (Ribes vulgare), rdeči ribez (Ribes rubrum) , skalni ribez (Ribes petreum). Rastline lahko gojimo kot grmovnice ali rastline.Plodovi rdečega ribezase obirajo od konca junija do začetka avgusta. Čas zorenja se razlikuje glede na sorto.Trgatev poteka vsake 3-4 dni. Rdeči ribez vsebuje veliko količino vitamina B, pa tudi železa in kalcija. Lahko jih uživamo surove in uporabimo v konzervah. Najpogosteje gojene sorte rdečega ribeza so: 'Detvan', 'Dutch', 'Jonkheer van Tets' in 'Rondom'. Poleg datuma obroditve se te sorte razlikujejo po odpornosti proti zmrzali in občutljivosti na bolezni ribeza.
Beli ribez
Ta vrsta ribeza je manjša od rdečega ali črnega ribeza. Vendar pa je beli ribez zaradi svojega odličnega okusa in nizkih zahtev pri gojenju zelo priljubljen in ga pogosto sadijo na parcelah. Za nasade je precej neprimerna, pri ljubiteljski pridelavi pa je vredna pozornosti, saj ni zelo dovzetna za bolezni in odporna proti zmrzali. Beli ribez se od rdečega razlikuje predvsem po manjši vsebnosti barvila v plodu (zato bela, prozorna barva ploda). Način njegovega gojenja je enak kot pri rdečem ribezu.V pridelavi sta predvsem dvesorti ribezabelega: slovaška 'Bianka' in nemška 'Biała z Juteborg'.
Črni ribez
Črni ribez so pogosto imenovali šentjanževka, saj obdobje zorenja plodov pade okoli 24. junija - na Janezov dan. Okus črnega ribeza je tako izrazit, da ga pogosto uporabljajo za opis okusa vin, še posebej cabernet sauvignona. Listi tega ribeza imajo močan vonj zaradi eteričnih olj, ki se nahajajo na dnu listov. Cveti aprila ali maja. Plodovi so borovnice, sočne, rahlo kisle, zbrane v grozde po 5-10 kosov
Starejšesorte črnega ribezačrni ribez so neoprašne in se ne morejo samooprašiti. Trenutno pa so na voljo samoprašne sorte črnega ribeza. Pri nakupu sadike črnega ribeza se je vredno posvetovati z drevesničarjem, katera sorta izpolnjuje pogoj samooprašitve. Prav tako je vredno biti pozoren na odpornost proti zmrzali določene sorte in občutljivost na bolezni.Trenutno se gojijo sorte črnega ribeza, kot so 'Bona', 'Ores', 'Ojebyn', 'Tisel', 'Titania'. Slednji se pogosto priporoča za ljubiteljsko gojenje zaradi visoke odpornosti proti boleznim in odpornosti na nizke temperature.
Zahteve za gojenje ribeza
Pri gojenju ribeza ne pozabite, da lahko ribez uspeva na skoraj vseh vrstah tal, razen na zelo apnenčastih. Idealen substrat mora biti lahek, fin, globoko obdelan in bogat z organskimi snovmi, s pH med 6,0-7,0
Lega za gojenje ribeza naj bo sončna do polsenčna. Ribez dobro uspeva na dvignjenih območjih, blagih pobočjih ali vetrovnih ravnicah. Izogibajte se nizkim območjem in zmrzali ter težkim tlem, kjer je gladina podtalnice nižja od 70-80 cm.
Sajenje ribeza
Pri gojenju ribeza je zelo pomembno, kako bo posajen. Ribez z golimi koreninami sadimo spomladi - od marca ali pozno jeseni - konec oktobra in v začetku novembra.Jesenski termin velja za boljši zasajenje ribeza , ker ribez začne vegetacijo zelo zgodaj spomladi. Rastline iz loncev lahko sadimo vso rastno dobo – od pomladi do jeseni. Beli in rdeči ribez sadimo v vrsti na vsakih 1 meter, pri čemer med vrstami pustimo 1,5 m razmaka, črni ribez pa na 1,2 m v vrsti in 1,8 m med vrstami. Sadike sadimo približno 5 cm globlje, kot so rasle v drevesnici. Ko rastlino posadite, jo obilno zalijte in zemljo pod njo pomulčite, da preprečite rast plevela.
Gnojenje ribeza
Organska gnojila naj bodo osnova za gnojenje na domačih in parcelnih vrtovih. Zato je pred sajenjem ribeza vredno gnojiti zemljo tako, da jo kopamo s kompostom do globine približno 40 cm (na tej globini bo glavna masa korenin ribeza). Pri črnem ribezu je priporočljivo spomladansko gnojenje z dušikovimi in kalijevimi gnojili v količini 35 g na 1 m².Okoli grmovja je vredno raztrositi steljo iz kompostiranega gnoja. Pri belem in rdečem ribezu je glavno gnojenje s kalijem. Za to dobro deluje kalijev sulfat.
Nega ribeza
Osnovna nega prigojenju ribezapoleg gnojenja vključuje: namakanje, pletje, mulčenje in rezanje. u Beli in rdeči ribez pripravimo drugače kot črni ribez. To je posledica dejstva, da beli in rdeči ribez obrodita na dveletnih poganjkih, črni ribez pa na enoletnih poganjkih
Obiranje in shranjevanje plodov ribeza
Plodove ribezaobiramo, ko so popolnoma zreli (odvisno od sorte - lahko od začetka julija do začetka avgusta) s peclji, obiranje s celimi šopki. Sadje se uživa surovo ali se pripravlja v konzervah.V hladilniku jih lahko hranimo do 2 tedna. Po možnosti na spodnji polici, v posodi za solato.
Katarzyna Matuszak
