Začetek oktobra je čas obiranja plodov kutin. To sadje je podcenjeno, ker je surovega slabega okusa. Medtem pa so kot nalašč za konzerve in ne katere koli!Kutineso nedvomno ena okusnejših dobrot, ki se znajdejo na naši mizi. Med njimi je najbolj priljubljenatinktura kutine , ki jo nekateri imenujejo kutina ali kutina. Tukaj so najbolj zanimivi receptikako pripraviti kutinove konzerve- tinkture, konzerve in sok, ki vas bodo navdušili s svojim okusom!
Kutine konzerve
Fig. depositphotos.com
Navadna kutina (latinsko Cydonia oblonga) je eno najstarejših sadnih dreves, vendar je pri nas v pridelavi precej redka. Potrebuje toplo mesto, saj lahko v hudih zimah zmrzali do -20 ° C poškodujejo sadne popke in rastlinske poganjke. Navadna kutina ima najraje rodovitna tla, ne mara preveč kalcijevih tal. Kutina je lahko velik grm ali manjše drevo. Kutine so samooprašne, zato jih lahko sadimo posamezno
Navadna kutina, ki obrodi odlične plodove za konzerve in tinkture , je tudi zelo okrasno drevo. Spomladi je prekrito s čudovitimi cvetovi, jeseni pa okrašeno z rumenimi plodovi, ki močno in prijetno dišijo po vrtu.
Plodovi navadne kutineso rumeni in premalo sočni, zato jih ni mogoče jesti surovih. So pa odlična surovina za konzerve.Obirna zrelost plodov kutineje v prvi polovici oktobra. Odvisno od sorte je sadež lahko po obliki podoben hruški ali jabolku.
Pozor! To je pomembno, saj sadje kutine običajno narežemo in uporabimo neolupljeno. Torej podrgnite rezalnik in pustite kožo: -)
Kutinova tinktura
Eden najbolj priljubljenih konzerv je kutinova tinktura , ki ima nenavaden vonj. Spodaj so 3 fantastičnirecepti za kutinovo tinkturo . Sadje za kutinovo tinkturo mora biti veliko, rumeno in zrelo
Kutinova tinktura s klinčki(recept iz našega foruma)
Sestavine:1 kg narezanih plodov kutine, 1 kg sladkorja, 1 l vodke ali 0,5 l žganja, nageljnove žbice
Sestavine za kutinovo tinkturo - sadje, sladkor, nageljnove žbice
Fig. depositphotos.com
Priprava:Iz plodov kutin odstranimo gnezda. Sadje lahko narežemo na koščke ali rezine. Pripravljeno sadje potresemo s sladkorjem. Na 1 kg sadja damo 1 kg sladkorja. Odložite 2 tedna na toplo mesto. Po tem času sok odlijemo (odličen bo kot dodatek k čaju) in sadje prelijemo z litrom vodke ali 0,5 litra nerazredčenega žganja. Dodamo nekaj nageljnovih žbic in dobro zapremo. Odložimo približno 60 dni. Nato prelijemo v steklenice in postavimo za približno 2 tedna na hladno mesto. Po potrebi lahko filtrirate
Deset,eden najpreprostejših receptov za kutinovo tinkturo , o katerem poroča Jacek "Fox" na našem forumu. Ko iščete bolj prefinjen okus kutinove tinkture, lahko poleg zgoraj omenjenih nageljnovih žbic dodate še cimet in mandlje. Spodnji recept: -)
Tinktura kutine
Fig. depositphotos.com
Kutinova tinktura s cimetom in mandlji
Sestavine:1,5 l kutinovega soka, 0,5 l žganja (90%) ali močne vodke, košček cimetove skorje ali ščepec cimeta, ščepec nageljnovih žbic v prahu, 2-3 mandlji (po možnosti grenki), 0,5-0,75 kg sladkorja
Priprava:Plod kutine zavremo z malo izvirske vode, damo v poparjeno platneno ali plinsko vrečko, obesimo nad emajlirano skledo ali lonec in pustimo čez noč (ne stiskamo, ker potem bo sok moten). Kutinov sok, žganje ali vodko nalijemo v čisto kozico, dodamo cimet, nageljnove žbice in olupljene mandlje. Sladkor zalijemo z malo vode in na majhnem ognju raztopimo, zavremo in ohladimo, nato pa vlijemo v gusavec. Zaprite in pustite 2 meseca. Če dodamo več sladkorja, dobimo čudovit liker
Tinktura kutine na angeliki
"1,5 kg. Zrele plodove kutine prelijemo z 1 litrom vode in na majhnem ognju pokrito kuhamo tri četrt ure.Ohladimo in iz nastale mase v sokovniku iztisnemo sok. Dobljenemu soku dodamo 25 gramov sladkorja, 25 gramov medu, 1 čajno žličko posušene korenine litijeve angelike in segrevamo, da se sestavine povežejo. Dodamo 0,75 l rženega zrnja in 100 ml ruma, zapremo in pustimo 3 tedne na hladnem. Vsake 3-4 dni pretresite. Vzamemo 1 pomarančo, jo olupimo, tanko olupimo (brez belega dela) in narežemo na trakove. Kutinovi tinkturi dodamo narezano lupinico ene pomaranče, pomarančni sok in glogove cvetove. Ponovno premešajte in postavite na hladno mesto še en mesec. Nato filtrirajte in nalijte v steklenice. V videu bomo videli tudi, zakaj tinktura ne sme vsebovati kutinovih pečk in zakaj mora biti sadež dovolj zrel
"
Kako piti kutinovo tinkturo?
Kutinov liker pijte počasi, v majhnih požirkih in uživajte v njegovem okusu Ne kombinira se z jedmi, saj gre le za okus same tinkture. Lahko pa za sladico postrežemo sladko kutinovo tinkturo. Najbolje je, da postrežemo rahlo ohlajeno ali na sobni temperaturi, v majhnih kozarcih z visokim pecljem, napolnjenih do 3/4 višine. prehlad
Nato tinkturi dodajte nekaj naravnega čebeljega medu. Ne pozabite pa, da tinkture ne morete piti v velikih količinah, saj po tako sladkem in močnem alkoholu hitro pride do glavobola, slabosti in prebavnih težav. Kutinova tinktura nam torej lahko pride prav, a le v zmernih količinah: -)
Kutinova marmelada
Kutinove konzerveniso samo tinkture, ampak tudi okusne konzerve, ki so odličen dodatek k čaju v zimskih večerih.
Kutinova marmelada
Potrebujemo 1,5 kg plodov kutine, 4 kozarce vode, 4 kozarce sladkorja, ščepec cimeta. Sadje je treba temeljito oprati, znebiti semenskih vtičnic in narezati na majhne koščke.Nato pripravljeno sadje damo v lonec, zalijemo z vodo in kuhamo približno 30-40 minut, dokler se sadje ne zmehča. Nato sadje zdrobite v kašo, npr. z domačim tolkalom. Sadno maso damo v ponev, dodamo sladkor in cimet ter pražimo še 30 minut. Na koncu ohlajeno marmelado nadevamo v kozarce in jih nato pasteriziramo
Kutinov sok
Medrecepti za kutinepogosto naletite na recept za sok. Spodnji recept je eden najlažjih za pripravo.
Za 1 kg sadja je treba porabiti 1,2 kg sladkorja. Sadje je treba oprati, razrezati semenske vtičnice in jih narezati na majhne koščke. Nato sadje damo v večjo posodo in ga potresemo s sladkorjem. Počakamo približno 1 teden, da kutina spusti sok in se sladkor raztopi. Za lažje izločanje soka večkrat na dan vse skupaj premešamo. Po enem tednu sok skozi čisto gazo pretočite v steklenice
Glej tudi:
