Že dolgo znanjavorjev sirup , popolnoma ekološki in zdrav, je osvojil srca Kanadčanov in Američanov. Okus je podoben medu in ima številne hranilne lastnosti. Spoznajteuporabo in lastnosti javorjevega sirupaV trenutku se boste naučilikako pripraviti javorjev sirupin iz katerih vrst klonov lahko to pridobite slastna poslastica! Tukaj so vse skrivnosti javorjevega sirupa …
Javorjev sirup
Javorjev sirupje popolnoma naraven proizvod, pridobljen z izhlapevanjem vode iz soka, nabranega iz javorjev, kot so sladkorni javor (Acer saccharum), črni javor (A.nigrum) in rdečega javorja (A. rubrum), ki se odlikujeta po visoki vsebnosti sladkorja (2 do 5 %) v soku. Za rdeči javor je značilna krajša sezona nabiranja soka, saj prej razvije popke, kar spremeni okus nastalega sirupa.
Javorjev sirup - lastnosti
Javorjev sirup se pridobiva z izhlapevanjem vode iz soka javorjevega debla, bogatega s številnimi vitamini in minerali, ki prispevajo kzdravstvenim koristim javorjevega sirupa .
Javorjev sirup vsebujev svoji sestavi sladkor in nekatere minerale, kot so kalcij, magnezij, kalij, mangan, cink in vitamine B, kot so B2, B5, B6 in tudi niacin, folna kislina in biotin. Niacin znižuje holesterol, izboljšuje cirkulacijo in blagodejno vpliva na živčni sistem, dve čajni žlički sirupa pa zadostita 22 % dnevnih potreb telesa po manganu in 3,6 % potreb po cinku
Mangan in cink, ki ju vsebuje javorjev sirup, pomembno prispevata k boju proti prostim radikalom. Zahvaljujoč temantioksidativnim lastnostim javorjevega sirupaimajo ljudje, ki ga uživajo, znižano raven škodljivega holesterola, to pa zavira razvoj ateroskleroze. Javorjev sirup ima tudibaktericidne in protivnetne lastnosti
Javorjev sirup vsebuje sladkor , vendar je manj kaloričen kot beli sladkor ali med. Zato je odličen predlog za ljudi, ki hujšajo
Dobro je vedeti!15 ml javorjevega sirupa vsebuje samo 50 kalorij!
Javorjev sirup - aplikacija
Javorjev sirup se pogosto uporabljav kuhinji. Običajno se uporablja kot preliv in dodatek k sadju, toastom, solatam in sladicam
Javorjev sirup je tudi odličen dodatek marinadam, predvsem pikantnim. Sirup iz čilija izvabi ostrino in pod vplivom visoke temperature karamelizira ter ustvari slastno, hrustljavo skorjico. Uporaba javorjevega sirupakot dodatek zrezkom in pečenkam je zanimiva ideja za popestritev jedi
Uporaba javorjevega sirupanajdete tudi v kozmetiki. Zahvaljujoč svojim sestavinam neguje in obnavlja kožo. Odlično se obnese kot dodatek maskam za lase in balzamom.
Prenašanje soka iz javorjevega sirupa
Javorjev sirup - kako narediti
Javorjev sirup se pridobivamed rastno dobo, ko sok, ki teče od korenin do krošnje drevesa, prenaša ogljikove hidrate, shranjene v organih. Čas nabiranja soka je štiri do osem tednov, odvisno od vremenskih razmer (običajno konec februarja do začetek aprila).
Javorjev sok lahko vzamemo sami , zahvaljujoč kateremu lahko poceni pridobimo sestavino, potrebno za pripravo okusnega in zdravega javorjevega sirupa.Metode izdelave javorjevega sirupaso bile v zadnjih nekaj stoletjih izboljšane, vendar ostajajo nespremenjene.Sok je še vedno najprej pobran in nato zgoščen brez uporabe kemikalij ali konzervansov.
V posamezna javorjeva drevesa, odvisno od premera debla, izvrtamo od eno do tri luknje in vanje namestimo pipe. Posamezno drevo da od 35 do 50 litrov soka na sezono in mora biti staro od 30 do 40 let.Za pripravo 1 litra javorjevega sirupamorate izhlapeti vodo iz 20 do 50 litrov drevesnega sokaKo zberete sok, ga morate takoj zavreti ali hraniti v hladilniku, da se ne zatakne. Zbrani sok zavrite in pazite nanj.
Opomba!Predolgo kuhan javorjev sirup lahko sčasoma kristalizira, nezadostno zgoščen pa bo voden in se hitro pokvari.
Po izhlapevanju soka inpridobivanju javorjevega sirupaga prelijemo v steklenice, najbolje steklene, saj shranjen v plastičnih posodah sčasoma potemni. Za razliko od plastike steklo ne omogoča izmenjave plinov in dlje ohranja kakovost javorjevega sirupa.
mag. inž. Joanna Białowąs
