Aronija je grm z izjemno dragocenimi plodovi, ki je odlična surovina za vse konzerve. Plodove aronije lahko uporabimo za pripravo sokov, konzerv in celo vina ali tinkture. Niso le okusne, temveč tudi zdrave, saj uživanje plodov aronije pomaga preprečevati aterosklerozo in raka. Tukaj so najboljši recepti za okusne in zdrave sladice iz aronije, ki jih lahko vsak pripravi sam.
Aronijeve konzerve
Plodovi aronije
Aronija je grm z nizkimi gojitvenimi potrebami, raste lahko na vseh tleh.Plodove aronije nabiramo na prelomu avgusta in septembra. Surovi plodovi aronije so trpki in kisli. Bogat okus pridobijo šele varonijiSo tudi odličen dodatek drugim sadnim konzervam. Odlične so v kombinaciji z jabolki, hruškami in bučami, zanimivo pa je, da so plodovi aronije precej nov gost v naši kuhinji, zato v starejših kuharskih knjigah verjetno ne boste našli receptov zaaronije
Dobro je vedetiZamrznjeni plodovi aronije izgubijo grenak okus. Zato je treba nabiranje aronije opraviti šele po prvi zmrzali. Če jih ptice pojedo, lahko plodove aronije poberete prej in jih postavite v zamrzovalnik
Aronijin sok
Od vseharonijevih konzervje sok najlažje narediti. Še posebej, če imate sokovnik.Sok aronijeiz sokovnika nam vzame le ducat minut dela (odvisno koliko sadja imamo).Aronijin sok lahko pridobimo tudi tako, da plodove poparimo ali dušimo. Po pretoku soka aronije lahko po okusu dodamo sladkor in vroč sok nalijemo v poparjene kozarce. Je tudi dober način za pridobivanje soka, vendar jesok iz aronijeiz sokovnika hitreje in lažje narediti.
marmelada iz aronije
Marmelada iz aronijebo zagotovo všeč ljubiteljem suhih okusov. Priznati je treba tudi, da je marmelada iz aronije tudi poslastica v omari, ki je nima vsak.
Sestavine: 1 kg plodov aronije, 1,4 kg sladkorja, 2 kozarca vode
Sadje potopite v vrelo vodo, ga odstranite in ohladite v hladni vodi. Nato odcedimo in damo v lonec. Pripravite sirup iz 2 kozarcev vode in 0,5 kg sladkorja. Z vrelim sirupom prelijemo plodove aronije v loncu. Med nenehnim mešanjem zavremo. Kuhamo 3-5 minut in pustimo stati 8-10 ur. Nato dodamo preostali sladkor, premešamo in dušimo, da se vse dobro poveže.Vroče (!) naložimo v zvite kozarce. Pokrito pustite, da se ohladi
vino aronija
Če želite pripravitivino iz aronijeali katero koli drugo vino, ne pozabite, da boste za to pripravo potrebovali nekaj specializiranih sestavin, kot je matični kvas ali hranilo, in izdelavo vina oprema . Vse te sestavine in oprema so zdaj na voljo v specializiranih vinarskih trgovinah, tudi na spletu.
Potrebujemo: plodove aronije (kar polovica našega gusa), prekuhano vodo, sladkor, matični kvas (po možnosti bordojski), hranilno raztopino
Čisto gusako do polovice napolnimo z opranim sadjem. Sladkor raztopimo v vreli vodi v razmerju 1 liter vode na 25 gramov sladkorja.Prelijemo sadje, dodamo kvasno mamo in zapremo s pipo s cevjo za fermentacijo. Po približno 3-4 tednih prelijemo vino iz usedline v manjši greben, ga napolnimo do roba in pustimo, da se zbistri. Po nadaljnjih 3-4 tednih odstranimo vino iz usedline in ga prelijemo v poparjene temne steklenice. In tukaj jevino iz aronijeje pripravljeno!
marmelada iz aronije
Čeprav je okusmarmelade iz aronijeprecej specifičen, ne pozabite na njene zdravstvene koristi. Pri tej marmeladi (tako kot pri drugiharonijah ) nobena virusna okužba ni grozna!
Opomba! Pri pripravi marmelade iz aronije je dobro uporabiti sadje, ki ostane pri pripravi soka iz aronije v sokovniku
Sestavine: 1 kg plodov aronije, 1 kg sladkorja, 250 ml svežega jabolčnega soka
Sadje prelijemo z jabolčnim sokom, dodamo sladkor in dobro premešamo, da se vse poveže.Pristavimo na plin in na majhnem ognju kuhamo nekaj minut. Nato pustimo počivati nekaj ur, najbolje čez noč. Po tem časumarmelado iz aronijeponovno zavremo in še vročo nadevamo v poparjene kozarce. Kozarec zaprete, ga obrnite na glavo in pustite, da se ohladi
Tinktura aronije
Od vseharonijeje tinktura morda najbolj cenjena. Je specifičnega okusa in je zelo zdrav. Če imate grm aronije, morate le narediti tinkturo iz aronije!
V kozarec nasujemo kilogram zrelih in temeljito očiščenih jagod aronije. Sadje mora biti brez pecljev in pecljev ter mora biti po pranju dobro osušeno. Sadje prelijemo z 1 litrom žganja in 1 litrom vodke. Kozarec dobro zapremo in postavimo na sončno mesto za 1 mesec. Po tem času alkohol prelijemo v poseben kozarec, sadje pa potresemo s sladkorjem (količina po vaši presoji, približno 0,5 kg sladkorja poskrbi, da bo tinktura mehka) in pustimo še 2 tedna, da se sladkor spoji s sadje (lahko ga občasno premešate s premikanjem kozarca).Po tem času zmešajte alkohol s sadjem in precedite tinkturo aronije v steklenice
Katarzyna Matuszak
