Črno seme (Nigella sativa) je zelnata enoletna rastlina. Zraste do cca 40 cm visoko, ima pernate liste, bele ali rahlo modrikaste cvetove in okrasne mehke z dragocenimi semeni. V naravi se pojavlja v Evropi in zahodni Aziji. Ne smemo je zamenjevati z damaskom ali njivsko črno kumino. Cenjen je zaradi uporabe v kulinariki in medicini. Poglejte, kakoizgleda gojenje črne kuminena vrtu in kako lahkočrno kumino uporabitev kulinariki in zdravilstvu.
Črna kumina
Črna kumina - gojenje
Črno kumino lahko gojimokot zeliščno surovino in za okras, kot stelno rastlino in kot rezano cvetje za šopke in šopke.
Naša dežela ima primerne podnebne razmere za gojenje črne kumine. Najboljša lega je sončno mesto z južno razstavo.Črno kumino je najbolje gojiti v rodovitni zemlji , zmerno trdi in bogati s kalcijem. Izogibajte se kislim, poplavljenim, prepojenim ali zelo peščenim in presuhim prstem.
Gojenje črnega semena se začne spomladi- seme seje neposredno v zemljo aprila. Ohranjamo razmik cca 15 cm v vrsti in 30-40 cm med vrstami, seme pa potlačimo do globine cca 1,5 cm. Prvi vznik se pojavi približno 2 tedna po setvi semen. Gojenje črne kumine je treba redno pleti, še posebej v začetni dobi rasti, saj raste veliko počasneje od plevela in jo le-ti zlahka zadušijo.
Rastlina ne potrebuje intenzivnega namakanja, saj dobro prenaša sušo, še bolje pa se počuti v suhih ali le zmerno vlažnih tleh. Pogoste padavine mu lahko celo škodujejo. Vendar morate rednognojiti črno kuminoz gnojilom za cvetoče rastline ali naravnim biohumusom.
Semena črne kumine se pobirajo ob polni zrelosti , to je sredi avgusta. Takrat večina plodov začne rjaveti, stebla pa porumenijo. Cele rastline nato iztrgamo, jih povežemo v snope in pustimo približno 2-3 dni na svetlem, suhem in zračnem mestu, da se posušijo. Če je suho in toplo, lahko pustimo snope neposredno na mestu gojenja. Končno se iz rastlin pridobivajo črna, žametna semena.
Črna kumina - uporaba v kuhinji
Uporaba črne kumineje zelo široka tako v kuhinji kot v medicini. Kot smo že omenili, je glavna surovina, pridobljena pri gojenju črne kumine, njena semena.Vsebujejo velike količine različnih učinkovin, ki pozitivno vplivajo na naše zdravje in izboljšajo okus številnih jedi.
Semena črne kumine so precej pikantnega okusa , ki spominja na poper. Imajo tudi pikanten vonj. Nekateri ljudje ugotovijo, da imajo tudi priokus po kavnih zrnih.
Črna kumina se v kuhinjiuporablja predvsem v delikatnih mesnih jedeh, kot sta jagnjetina ali perutnina. Semena so odlična sestavina za vse vrste solat, kislih kumaric in skute. Črna kumina se uporablja tudi pri peki kruha in žemljic
Dobro je vedeti!Za izboljšanje značilnega okusa semen črne kumine jih rahlo prepražimo v suhi ponvi, a pazimo, da se ne zažgejo!
Črna kumina - uporaba v medicini
Semena črne kumine se uporabljajo tudi v medicini Že stari Egipčani so cenili to rastlino. Njena semena so uporabljali za skoraj vse bolezni. Do sedaj je bilo opravljenih veliko znanstvenih raziskav, ki so potrdileuporabo črne kumine pri zdravljenju bolezniZdravilne lastnosti črne kumine so povezane predvsem z eteričnimi olji in spojino, imenovano timokinon, ki ga vsebujejo semena črne kumine.
Zahvaljujoč temu zdaj vemo, dauporaba črne kumine prinaša zelo dobre učinke v boju proti sladkorni bolezni(znižuje raven glukoze in poveča izločanje inzulina). Semena črne kumine znižujejo tudi hipertenzijo in pomagajo zmanjšati simptome astme. Uporaba črne kumine blaži depresijo (snovi v semenih delujejo na centralni živčni sistem). V boju proti prehladu se splača uporabiti tudičrno kumino , saj pomirja kašelj, zmanjšuje izcedek iz nosu in olajša izkašljevanje izločkov v grlu.
Običajno se semena črne kumine jemljejo v obliki zdrobljenih semen do polovice ali ene čajne žličke 2-krat na dan ali kot poparek 1-2 krat na dan. Semena se uporabljajo tudi za izdelavoolja črne kumine .
Katarzyna Marcinkowska
