Pigmentov antocianinov je veliko v cvetovih in sadežih, ki jim dajejo različne barve – od rdeče, prek vijoličaste in modre do škrlatne. Antocianini poleg tega, da dajejo barvo rastlinskim organom, jih ščitijo pred UV sevanjem, nekatere pa tudi pred ličinkami žuželk.Najpomembnejša lastnost teh barvil pa je njihova visoka antioksidativna aktivnost, skratka zdravilna.
V zeliščni medicini se kot surovina za antociane uporabljajo "najbogatejši" črni sadeži - borovnice, aronija, lila, črni trn, črni ribez, temno grozdje in cvetovi koruznic.Toda antocianine najdemo tudi v robidah, češnjah, brusnicah, jajčevcih, rdečem zelju in rdeči čebuli.
 |
|
Porzeczka Czarna Ribes nigrum (Foto: Fotolia.com) |
Aronija - zgled zdravja
Rekorderka med sadeži, ki vsebujejo antociane, je aronija Aronia melanocarpa.Ta zanimiv grm prihaja iz Severne Amerike, kjer so Indijanci o njegovih plodovih rekli, da je "najmočnejša in najdragocenejša med jagodami, daje moč medveda in dolgoživost sekvoje." danes, ker so surovi preveč kisli) in pomešani z zelišči, kar poveča njihovo moč.
Črna aronija je v zahodno Evropo prišla šele po drugi svetovni vojni kot okrasna rastlina.Okrasna vrednost grmov aronije je res velika. Zraste do 3 m in ima lep, oblikovan habitus. Spomladi (konec maja) cveti z belimi cvetovi, zbranimi v korimbe, konec poletja pa začnejo listi postajati zlati in oranžni.
Grmi imajo že zrele plodove, pobirati jih je mogoče od avgusta, vendar je vredno počakati - kasnejši plodovi so slajši, manj trpki in vsebujejo več spojin.Lahko nabirajte jih tudi po zmrzali. Aronija začne roditi 2-3 leta po sajenju. Večina plodov se nastavi na 3-6 let starih poganjkih, zato je treba starejše od 6 let odstraniti.
Iz aronije najpogosteje pripravljamo sokove, sirupe, pireje in želeje. Popolnoma stabilizirajo krvni tlak (zlasti hipertenzijo), pomagajo pri aterosklerozi in sladkorni bolezni. Nadomeščajo pomanjkanje vitaminov - vsebujejo vitamine P, C, PP, B6, E, provitamin A ter železo, kalcij, baker, tanine, organske kisline, antocianska barvila in malo sladkorja.
Okusno in zdravo
Borovnica Vaccinium myrtillus, priljubljena kot borovnica ali preprosto borovnica, je grm visok 15-30 cm in lahko živi do 30 let. Zdravilne lastnosti jagod določa skupina aktivnih spojin, predvsem taninov in antocianov. Vsebujejo tudi organske kisline, sladkorje, vitamine C, B, provitamin A, železo in magnezij.Borovničeve jagode izboljšajo pretok krvi v venahPogosto se uporabljajo pri očesnih boleznih in slabovidnosti. Zaradi prisotnosti čreslovin jih jemljemo pri akutni driski, zlasti pri otrocih, in pri vnetju ustne votline. Lahko so pomožno zdravilo pri sladkorni bolezni.
Črni ribez Ribes nigrum je bogat s številnimi dragocenimi spojinami: vsebuje vitamine C, P, E, B, PP, K, D, tudi antociane, karotenoide, mikroelemente, organske kisline in sladkorje.Ribezovi grmi najbolje uspevajo v ilovnato-peščenih tleh z rahlo kislim pH 5,5-6,5. Sadje je naravni koncentrat vitaminov. Povečujejo odpornost proti okužbam in okužbam, razstrupljajo telo (tudi bakterijskih toksinov).Krepijo telo po boleznih, spodbujajo tek.
Farmacevtska surovina so plodovi, listi, nabrani med cvetenjem in na začetku plodov grmovnic, ter semensko olje.Liste uporabljamo kot pomožno sredstvo (skoraj vedno z drugimi zelišči) kot diuretik, zunanje za izpiranje ust in žrela pri vnetnih stanjih, pri angini.
Grozdje polno vitaminov
Vinska trta Vitis vinifera velja poleg žit za eno najstarejših kulturnih rastlin.Za dobro rast potrebuje rodovitno, prepustno, s kalcijem bogato zemljo in toplo podnebjeV naravnem stanju je plezalka dolgoživa - živi do 100 let, njena poganjki dosežejo dolžino 40 m.Da bi dosegli visok pridelek, pa je treba poganjke trte vsako leto obrezati, saj se plodovi nastavljajo na nove enoletne prirastke
Izvede se ti rezanje zimsko - februarja ali v začetku marca (kasneje trte "jokajo" in pride do močnega iztekanja sokov) in zgodnje poletna rez, ko so na poganjkih vidni cvetni brsti ali med cvetenjemPozno jesensko obrezovanje, priljubljeno v toplem območju Poljske, ni priporočljivo zaradi podnebnih razlogov.
Plodovi, imenovani grozdje, zorijo od avgusta do septembra, so zeleni, rumeni, rdeči in »črni« – temnejši vsebujejo več antocianskih pigmentov, poleg tega pa približno 15 % sladkorjev, vitamine A, B, C, P, organske kisline, čreslovine in številne mineralne soli.Antioksidativne spojine najdemo tudi v z oljem bogatih semenih z nenasičenimi maščobnimi kislinami (odlično za solate).
Zaradi takšne kemične vsebnosti in njihove specifične interakcije ima grozdje antiaterosklerotične lastnosti in ščiti pred stenami krvnih žil, stabilizira krvni tlak. Sveže sadje je tudi diuretik. V zeliščarstvu so surovina tudi listi vinske trte.
