Česen Allium sativum je znana zelenjava, ki spada v skupino čebulne zelenjave. Verjetno prihaja iz gorskih območij Srednje Azije. Gojijo ga že več kot 5000 let. Česen je na Poljskem znan že več stoletij. Je trajnica, ki jo gojimo kot enoletno rastlino. V naših podnebnih razmerah lahko cveti, vendar ne tvori semen, zato se razmnožuje le vegetativno z nageljnovimi žbicami
Kultivarji, ki ne dajejo socvetnih poganjkov, najpogosteje vzgojeni kot spomladi,tvorijo nepravilne glavice z različno velikimi nageljni. Vendar pa znotraj obeh vrst obstajajo tako spomladanske kot zimske sorte.Prezimne sorte s pravilnimi glavami z velikimi čebulicami so namenjene za jesensko sajenje, za poletno, jesensko in zgodnje zimsko spravilo. Sadimo jih lahko tudi zgodaj spomladi. So zelo rodovitne, vendar niso primerne za predolgo skladiščenje
Nageljnove žbice se dobro ukoreninijo pri kratkem dnevu in relativno nizki temperaturi. Česen potrebuje temperaturo 0-10 °C 1-2 meseca, da oblikuje čebulico, bodisi med skladiščenjem ali po sajenju na njivi. Zahteve te zelenjave po tleh in vodi so precej visoke. Najbolje uspeva na zračnih, ilovnato-peščenih tleh drugega in tretjega razreda z veliko organske mase. Težka, povodna in ilovnata tla niso preveč primerna za njeno gojenje. Česen slabo reagira na sušo - takrat ga je treba zalivati. Za to vrsto je potrebno kolobarjenje. Ne sadite ga na mesto, kjer so rasli krompir, rdeča pesa, korenovke ali druga čebulna zelenjava. Namesto tega uporablja položaje za kumarami, paradižniki, fižolom in listnato zelenjavo.
Dobro se odziva na organsko gnojenje, z dodatnim mineralnim gnojenjem pa naj zagotovimo 85 g N, 85 g P2O5, 130 g K2O na 10 m² pridelave. Najbolje je, če so tla dobro obdelana, dobro strukturirana, brez skorje in brez grudic. Jesensko sajenje izvajamo od sredine oktobra do sredine novembra, spomladansko pa takoj, ko je možno iti na njivo
Česen je že tisočletja cenjen kot začimba in zdravilna rastlina. Znane so njegove antibakterijske in protiglivične lastnosti, pogosto pa ga uživamo v času jesenskega in spomladanskega solsticija. Najpomembnejše lastnosti česna so: antioksidativno delovanje, uravnavanje delovanja inzulina, zmanjševanje maščobnega tkiva, zaviranje aterosklerotičnih sprememb, stimulacija prebavnih procesov in imunostimulacijski učinek, krepitev telesa.
Česen pozitivno vpliva tudi na dihala in preprečuje prekomerno povečanje prostate pri moških.Na žalost večina od nas opusti to število prednosti zaradi edine slabosti - neprijetnega ostrega vonja, ki se aktivira in ostane še več ur po zaužitju. Vendar pa obstaja tudi nasvet: česen jejte s peteršiljem ali ga po česnu prežvečite, popijte z mlekom ali jogurtom ali prežvečite strok, ki zakrije tudi druge neprijetne vonjave iz ust. Namesto zelenega peteršilja lahko uživamo tudi liste mete, timijana ali zelene
Da bi dolgo uživali v zdravju, moramo profilaktično zaužiti en strok česna na dan, v boju proti boleznim pa odmerek povečati na 3-4 stroke na dan.
