Endivija Cichorium endivia L. je listna zelenjava, ki je tesno povezana s solato. Užitni del so listi z značilnim rahlo grenkim okusom, ki presegajo hranilno vrednost listov solate, saj vsebujejo več vitamina C in mineralov. Glede na botanično sorto se oblika listov endivije razlikuje. Kodrasta endivija ima močno nazobčane, kodraste liste, medtem ko ima escarola gladke liste, včasih rahlo prirezane.
Pri nas je endivija precej malo poznana rastlina. Verjeten vzrok za to je rahlo grenak okus te zelenjave. Ne smemo pa pozabiti, da imajo snovi, ki dajejo grenak okus listom endivije ali radiča, še dodaten, zdravju prijazen učinek
Uživanje listov endivije pozitivno vpliva na naše prebavne procese.Vsebujejo tudi kalijeve, kalcijeve in železove soli, lahko prebavljive beljakovine in sladkorje ter vitamine skupine B in provitamin A. Vsebnost vitamina C je v povprečju 40-50 mg / 100 g sveže teže, v solatah pa običajno je do 30 mg / 100 g Endivijo uživamo predvsem surovo, tako ohrani svojo polno hranilno vrednost
Gojenje endivije ni zelo težko, saj je zelo podobno gojenju solate. V številnih evropskih državah jo gojijo predvsem za pozno jesensko in zimsko spravilo, saj dobro prenaša zmrzali. Kratka rastna doba (cca. 90-110 dni) omogoča pred- in po-pridelovanje. Zaradi relativno majhnega koreninskega sistema ima precej velike potrebe po vodi.
Pomanjkanje vode negativno vpliva na pridelek in okus listov endivije, ki postanejo bolj grenki. Presežek vode pa lahko povzroči čezmerne bolezni, npr.mokra bakterijska gniloba. Pri gojenju endivije je pomembna tudi lega, ki naj bo svetla in sončna. Endivija, ki raste v senci, ponavadi tvori ohlapne rozete s podolgovatimi listi.
Endivijo lahko gojimo spomladi in jeseni, predvsem iz sadik, lahko pa tudi iz setve. Zaradi nizkih toplotnih zahtev je zelo priporočljiva jesenska pridelava. Dodatna prednost pozne pridelave je, da lahko endivijo nabiramo sukcesivno po potrebi tudi v decembru
Spomladansko gojenje je lahko tvegano,saj endivija kot enoletna rastlina dolgega dneva včasih prezgodaj izbruhne v socvetne poganjke. Njihov videz bistveno zmanjša hranilno vrednost. Odvisno od sorte pride do poganjkov med 11-12 tedni pri sortah, ki so bolj občutljive na dolžino dneva (začenši s setvijo semen). Bolj odporne sorte, kot so 'Kalinka', 'Natacha', 'Excel', 'Cigal', ustvarijo poganjke v 14-16 tednu pridelave
Da odstranite odvečno grenkobo endivije, jo pred obiranjem pobelite. To zdravljenje vključuje izključitev svetlobe iz rastočih rastlin. Posledično se zmanjša vsebnost grenčin in klorofila v listih endivije. Postanejo bolj krhki in nežni, rumeno-zelene barve. Beljene endivije so žal manj obstojne in vsebujejo manj hranil.
