Kalčki so način, da dobite vitamine naravnost z okenske police. In to dobesedno!Na zelo enostaven način - s pomočjo lignina ali vate ali posebnega kalčka lahko vzgojimo in naberemo porcijo okusnih kalčkov. Podrobnosti spodaj.
Kako kaliti semena?
Semena je treba vzkliti s pranjem in namakanjem v vreli vodi, po možnosti filtrirani . Biti mora na sobni temperaturi ali mlačno. Pomembno je, da manjša semena namakate približno 6 ur, večja semena pa do 10 ur.
Naslednja faza je prehod na vato ali kaljenje. V kalilnik nalijte semena približno 5-6 dni večkrat na dan, da vodo splaknete skozi vsa tla. Postavite jih v polsenčno sobo - preveč izpostavljenosti soncu bo povzročilo, da se zameglijo in tvorijo plesen.
Kdaj so kalčki pripravljeni za uživanje?
Odvisno od sorte so kalčki pripravljeni za uživanje v 5-7 dneh, od setve na vato ali v škropilnik.
Niz posebnih kalčkov:
- Kalčki redkvice - 5-6 dni
- Kalčki brokolija - 4-6 dni
- Kalčki fižola Mung - 2-4 dni
- Kalčki kreše - 5-7 dni
- Kalčki rdeče pese - 6-8 dni
Zakaj kalčki plesnijo?
Vzrok za nastanek plesni pri gojenju na vati ali v kalčku je neustrezna hidracija - prenapolnjenost in vlažnost semen.Semena sperite tako, da voda odteče z vseh nadstropij kalčka. Vata mora biti vlažna, z dostopom kisika – ne sme biti dovolj mokra, da bi iz nje iztekala voda
Druga težava je zmoten sum na plesen - nekateri kalčki so po naravi dlakavi s stranskimi koreninami, ki imajo skupke dlak. Na primer, redkev, zelje ali črna redkev so nekateri predstavniki
Predlogi najbolj zdravih kalčkov
Najbolj zdrava izbira kalčkov bo sestava tistih kalčkov, ki vsebujejo največ vitaminov in mineralov. Med njimi boste našli:
- Kalčki redkvice - odličen vir vlaknin, vitamina C in vitaminov B
- Kalčki brokolija - imajo hematopoetske in protirakave lastnosti
- Kalčki rukole - bogati s kalijem, magnezijem in kalcijem
- Kalčki rdeče pese - bogati z betacianinom - delujejo proti raku
- Kalčki kreše - vsebujejo velike količine joda
- Kalčki fižola Mung - znižujejo LDL holesterol in vsebujejo antioksidante
Kalčki - kaj narediti iz njih?
Nabrane kalčke lahko uporabite za pripravo zdravih solat, sendvičev ali kot dodatek prigrizkom. Shranjujte jih v stekleni ali plastični posodi z dostopom kisika. Postavite v hladilnik in pojejte v 3 dneh. Pazite in preverite, da se niso zarosile – to lahko prispeva k kasnejšemu nastanku plesni.
Spodaj boste našli recepte za zdrave jedi s kalčki
Kaljena solata
Sestavine:
- šopek kalčkov redkvice,
- šop brokolijevih kalčkov,
- avokado,
- srednje oranžna,
- radič solata,
- cvetovi brokolija,
- kuhana bela in rdeča kvinoja,
- sok iz ene pomaranče,
- limonin sok,
- oljčno olje,
- draga.
Priprava:
- Kalčke temeljito operemo pod vodo in osušimo s sušilcem za solato ali jih odložimo na papirnato brisačo
- Avokado olupimo, odstranimo koščico in narežemo na polmesece ali majhne kocke. Solato natrgajte na manjše kose
- Brokoli po kuhanju blanširajte in narežite na manjše kose. Pomarančo narežemo na manjše koščke. Kvinojo kuhajte 15 minut v slani vodi
- Če ga nimate pri roki, uporabite ječmen ali bulgur.
- Zmešajte pomarančni sok, limonin sok, oljčno olje in med, da naredite preliv.
- Vse sestavine zmešajte ali jih v poljubni kombinaciji naložite na servirni krožnik. Tik pred serviranjem prelijemo s prelivom
Sendviči z belim sirom in kalčki
Sestavine:
- polnozrnat kruh - žemljice ali kruh,
- tradicionalni ali pikantni humus,
- polmasten beli sir,
- smetana 18% ali naravni jogurt,
- sol,
- poper,
- kalčki redkve ali katere koli druge.
Priprava:
- Beli sir zdrobite z vilicami – če imate raje bolj gladko teksturo, ga zmešajte s paličnim mešalnikom.
- Združite s smetano in začinite s soljo in poprom.
- Hummus lahko naredite sami - samo kuhano čičeriko zmešajte z oljčnim oljem, česnom in limono.
- Zvitke namažite s humusom, sirom in nanje položite kalčke. Lahko pokapate s stisnjenim limoninim sokom
