Omembe te nizke, približno 40 cm visoke rastline je mogoče najti v verskih knjigah mnogih veroizpovedi. V Talmudu je omenjen kot ukrep proti vročini. V Svetem pismu, vevangelija sv. Matejje omenjen skupaj zkuminoinkoper , njegovo gojenje pa je prikazano v Izaijevih knjigah. Črno seme v gojenju je verjetno znano iz časovneolitika(4500-1700 let pr. n. št.). Njegova črna, nagubana semena so našli v egipčanskih sarkofagih. In zdravniki v staremRimuso jih med drugim priporočali kot odstranjevalec vonjavčeseninčebula , ki so se takrat veliko jedli.
Nigella, nigella, črna kumina (to so bila njena imena) je bila priljubljena do 16. stoletja, oboje kot nadomestek zadrago začimbevzhodni , in zdravilno sredstvo. Kasneje je izginil iz mode, vendar ni izgubil svojihdragocenihlastnosti.
SemenaČrna kumina SemeNigella sativa vsebuje 25-40 % olja in 0,5-1,5 % eteričnega olja, več kot 1 % saponinov, snovigrenčine ,tanini ,glikozid melantin, alkaloid nigelinTa kemična sestava vpliva na značilen vonj semen in njihovo ostro,pikantnost okus
 |
|
seme Czarnuszka (Foto: Fotolia.com) |
Semena in njihova uporaba v medicini
Preizkušeno je bilo, da imaoljev rastlini močne antibakterijske lastnosti. Najbolj aktiven je protibakterijam gram-pozitivnimUbija tudi plesni, zlasti iz rodu Aspergillus. Smrtonosen je tudi za črve, predvsemtrakuljoVrsta Taenia solinum.
Semena črne kumine so učinkovitarelaksant , izboljšajoprebavo ,diuretik , cholereticin naraščajočedojenje .
Številne uporabe v kozmetiki
olje črne kumine se uporablja vproizvodnji parfum .
Črno seme - gojenje in nega
Tla - črna kumina ni zelo zahtevna, vendar bolje uspeva, če je substrat rodoviten in prepusten.
Položaj - ne mara senčenja
Razmnoževanje - setev na prehodu marca in aprila v zemljo, na globino cca 1 cm, razdalja v vrstah 25-30 cm, požene po cca 2 tednih. Rastline je treba zlomiti in pustiti vsakih 10 cm
Nega - v prvem obdobju črno seme raste počasi, nato pa zahteva previdno odstranitev drugih konkurenčnih rastlin. Če ne nabiramo semen, ampak gojimo črno kumino za okras - rezanje odcvetelih cvetov povzroči ponovno cvetenje
Pobiranje - uporabljajo se semena, pobiranje poteka v avgustu in septembru, ko pečke začnejo rjaveti. Narežemo jih in posušimo cele, skupaj s semeni. Po izlivanju iz vrečk je treba semena še posušiti.
Shranjevanje - semena so dovzetna za plesen, zato jih pred shranjevanjem še enkrat posušimo in shranimo na suhem.
Črna semena v kuhinji
Osnovna uporaba je dodajanje semen črne kumine, znane tudi kotkumina Roman , kruhu. Skupaj z makom, kumino in janežem spada med t.izačimbe pekarna , ojačevalci okusakruhV testo dodamo semena in jih potresemo po že pečenem kruhu.
Izjemno dobrega okusa so s pekovskimi izdelki iz pšenične moke -kruh ,žemljice ,žemljice . Peki na jugu Poljske svojim izdelkom vneto dodajajo črno kumino.Olje iz semense uporablja pri proizvodnji aromatiziranih vodk.
WIndija- v kuhinjiVedski- semena črne kumine se uporabljajo za začinjanje skute,mlekoinkruh . Tam tudi danes pridobivajo olje iz semen.
WTurčijasemena se uporabljajo kotzačimba ,začimba začimba , nekoliko spominja napoper . Na ta način so ga uporabljali tudi v Evropi v srednjem veku, ko so bile začimbe, uvožene z vzhoda, drage in komaj dostopne.
V Evropi, npr. v Franciji, velja črna kumina za univerzalno začimbo zajuho ,kruh ,skutoinmeso Najbolje pa je, da ga dodate k različnim jedem iz moke, npr. Uporabljajo se tudi listi črne kumine, ki vsebujejo velikovitamina C(študije so pokazale, da ga je več kot 15-krat več kot listi peteršilja cenjen že stoletja). Cvetovi vsebujejo tudi vitamin C. Zaradi teh razlogov je črna kumina dober dodatek ksolataminsolatam
Druge uporabe
Sveže cvetje se uporablja za okras inposušeno semenske glaviceVrečke s semeni se zlahka posušijo, neizgubijo barveSo odlična surovina za kompozicije v suhih šopkih. Črno seme je tudi rastlinacvetni prahinmedonosna
