Zelena je predvsem dodatek juham ali solatam.Je del t.i Italijan (na Poljsko so jo prinesli iz Italije v prvi polovici 16. stoletja)Listna zelena Apium graveolens var. secalinum.
Njivsko gojenje te sorte se praktično ne razlikuje od gojenja peteršilja. Semena posejte v zemljo šele, ko nevarnost poznih zmrzali nepovratno mine.Septembrske setve pod steklom, folijo ali v inšpektorat obrodijo in jih lahko pobiramo od oktobra do konca novembra. Listno zeleno, tako kot peteršilj, uporabljajte čim bolj svežo. Pri kuhanju, sušenju ali zamrzovanju listi izgubijo svoj značilen okus.
Korenska zelena Apium graveolens var. rapacea je bolj zahtevna za gojenje.Hitenje pod steklom, najbolje v prvih tednih leta, je nujnoTemu se lahko izognemo z nakupom mladih sadik za vrtnarjenje. Najboljši so tisti s kompaktno strukturo in čvrstimi temno zelenimi listi. Sadike naj poženejo v tla od začetka maja do najkasneje sredine junija
Pogoji za razvoj zelene
Ustrezna razdalja je pomembna za dober razvoj gomoljev; med vrstami naj bodo cca 50 cm, v vrstah pa cca 40 cm.Ko polovica gomolja zraste nad tlemi, posadite potaknjence v zemljo tako, da bo že oblikovan koreninski nabor ležal nad tlemi.
Za to sorto zelene je značilno oblikovanje vrste stranskih korenin na dnu gomolja.Ko rastejo, postajajo vse krajše, rastline zadržujejo v substratu in jim zagotavljajo potrebna hranila. Zato jih nikakor ne smemo rezati, kot pogosto svetujejo starejši vodniki. Najpomembnejša stvar pri negi je redno pletje in obilno zalivanje
Med sredino julija in začetkom avgusta, v razmiku štirih tednov, je treba pridelke dvakrat nahraniti s kalijevim gnojilom . Preveč dušika povzroči luknje v korenini in kožo gobasto.
Stebelna zelena, imenovana tudi zelena Apium graveolens var. dulce, raste nad tlemi in običajno tvori majhne korenine. Najbolj dragocene peclje (najbolj mehkega okusa in brez grenkobe) dobimo z beljenjem.S tretiranjem začnemo približno 2-3 tedne pred načrtovano žetvijo (oz. ko zelena doseže višino cca 30 cm).
Liste povežemo v šopke, nato peclje pokrijemo s kartonom ali kartonom, pokrov pa zavežemo z vrvico. Ne pozabimo, da so beli peclji, ne listiTi morajo štrleti iz pokrova. Obstajajo sorte, na primer 'Golden Spartan', ki se pri gosto sajenju (35 x 35 centimetrov) same pobelijo. Spet drugih sort, na primer 'Zefir', sploh ni treba beliti.
Kako pravilno shraniti zelenjavo
Zelo počasi, a vseeno opazno, se skupina oboževalcev zelene povečuje. Nove sorte, vklj. 'Octavius', 'Darklet' ali 'Tall Utah' imajo 30 cm dolge peclje, ki jih lahko uživate neposredno s pomako (kot prigrizek, ki nadomešča npr. slane palčke).
Res jih je vredno poskusiti, saj je stebelna zelena ena najbolj aromatičnih zelenjav. To je posledica visoke koncentracije eteričnih olj, ki izboljšajo metabolizem in povečajo apetitZelena vsebuje vitamine B, C in E ter kalcij, ki pomaga uravnavati vodno ravnovesje v telesuZa okras se uporabljajo aromatični listi iz sredice rastline (v majhnih količinah) in listi listne zelene.
