Topinambur je znan tudi kot topinambur. Je vrsta rastline iz družine Asteraceae, ki je užitna, okrasna in krmna rastlina. Jeruzalemska artičoka ima veliko hranilnih vrednosti, pa tudi veliko zdravilnih lastnosti. Na Poljskem to rastlino gojijo že od leta 1730 in velja vedeti, da jo lahko preprosto posadite na svojem vrtu, namesto da bi jo iskali v trgovinah. Kako to storiti in za kaj lahko uporabite topinambur pozneje?
Vsebina:
- Jeruzalemska artičoka - kaj je to?
- Kaj lahko pripravimo iz topinamburja?
- Kako gojiti topinambur?
- Kako posaditi topinambur?
- Kdaj nabirati topinambur?
Jeruzalemska artičoka - kaj je to?
Topinambur poznan tudi pod imenomTopinambur, topinambur in zemeljska hruškaJe rastlinska vrsta iz družine Asteraceae, prihaja iz Severne Amerike, vendar se je razširila po vsem svetu. Najdemo ga tudi na Poljskem - predvsem zaradi dejstva, da nima previsokih zahtev po vzdrževanju in lahko raste v res drugačnih pogojih. Topinambur daje poleg tankih korenin tudi belkaste podzemne stolone, ki se končajo s poganjkovimi gomolji. Ti gomolji so zanimivi za ljudi - primerni so za hrano.
Kaj lahko pripravimo iz topinamburja?
Topinambur je rastlina, ki jo odlikujejo številne koristi za zdravje ljudi.Gomolj med drugim vsebuje inulin, ki znižuje raven sladkorja v krvi. Pomaga tudi pri uravnavanju krvnega tlaka in zniževanju ravni slabega holesterola. Številne študije kažejo, da topinambur pomaga pri zdravljenju raka, čeprav je treba v tej smeri izvesti še vrsto dodatnih testov. Lastnosti te rastline pa so očitno široke. Bogat je z vitaminom C, vitaminom A, E, K, tiaminom, riboflavinom, niacinom, folno kislino, vitaminom B6 in številnimi pomembnimi minerali. Jeruzalemska artičoka podpira tudi prebavni sistem, tako da deluje pravilno.
Je zdravilna, krmna, industrijska in okrasna rastlina. Pri jedeh, ki jih lahko pripravimo iz njega, so priljubljeni zdravi čipsi ali pireji.Topinambur lahko spečete tudi v pečici z dodatkom zelišč, naredite krompirjeve palačinke, kremno juho ali solatoTopinamburjeva juha naj vsebuje zelenjavo. Postrežemo jo lahko tudi z naribanim sirom. Topinambur je primeren za uživanje surov, vendar lahko v takšni obliki povzroči napenjanje, zato ga je priporočljivo kuhati ali peči.Vendar pa niso priljubljene samo jedi iz topinamburja. Zanimiva uporaba je posebna kava iz topinamburja. Je bolj zdrava alternativa priljubljeni kavi iz kavnih zrn.
Kako gojiti topinambur?
Ko gre za topinambur, so lastnosti te rastline tako številne, da si jo mnogi želijo gojiti na lastnem vrtu. Je gojenje topinamburja težavno? Topinambur je okusen in hranljiv ter lepo izgleda na vrtu. Cvetovi topinamburja so majhni, sama rastlina pa lahko zraste do nekaj metrov. Je zelo podobna sončnici in enostavna za gojenje. Nima nobenih posebnih zahtev glede tal – pravzaprav bo sprejet povsod.Vendar ima rad prepustna tla in zahteva žetev, preden nastavi seme – sicer se bo hitro razširil po območju.Gojenje topinamburja je enostavno tudi zato, ker rastlina dobro prenaša zmrzal. V začetnem obdobju rasti je potrebno le redno pletje substrata.
Kako posaditi topinambur?
Topinambur lahko sadimo zgodaj spomladi ali jeseni. Najboljša sezona je marec ali april, ko sadike posadimo neposredno v zemljo.Gomolje je treba položiti na globino približno 10-15 cm, v vrste z razdaljo približno 30-60 cmKar zadeva topinambur, je okus topinamburja odvisen od njegove sorte. Dva sta registrirana na Poljskem, beli Albik pa je primeren za prehrano ljudi. Sorta Rubik z rdečkasto vijoličnimi gomolji je krmna sorta. Na to je vredno biti pozoren pri nakupu.
Kdaj nabirati topinambur?
Gomolje topinamburja moramo nabirati do prve zmrzali.Najboljše obdobje za to je pozno poletje ali zgodnja jesen.Nekateri se sprašujejo, kako je znano, da so gomolji že dovolj veliki in zreli za obiranje. Vredno je biti pozoren na liste - če začnejo rumeneti, je to običajno signal za obiranje.Rastline je treba rezati, da ohranijo pravilno višino. Ne kosite jih ne prenizko ne previsoko – po možnosti približno 30 centimetrov nad tlemi.
Po drugi strani z vilami izvlecite gomolje navzven in jih nežno izkopljete, da jih ne poškodujete. Ko govorimo o topinamburju, kako jesti to rastlino in kako jo shraniti? Čeprav je podoben sončnici, je glede ravnanja bolj podoben krompirju. V hladnem prostoru bodo gomolji te rastline zdržali do pol leta, v hladilniku pa do 2 tedna. Uporabite jih lahko za pripravo okusnega peciva, juhe, pireja ali solate. Priljubljena je tudi kava iz topinamburja, ki je na voljo v trgovinah z zdravo prehrano. Včasih ji dodajo korenino regrata, da dodatno podprejo pozitivne učinke na raven sladkorja v krvi. Ta vrsta pijače je še posebej priporočljiva za diabetike.
