Ko govorimo o mladi zelenjavi, mislimo na posebno vrsto gojenja, ki vključuje žetev v zgodnji fazi razvoja Moda mlade zelenjave je prišla z juga Evrope, najprej v zahodno držav, zdaj doseže tudi Poljsko.Omeniti velja, da ime baby nosijo tudi že pripravljene semenske mešanice, namenjene setvi v zemljo ali v lonec.Na trgu je na primer na voljo baby leaf salad, to je solata iz celih, ne natrganih listov, in mlado korenje, to je več centimetrov dolgo korenje, ki ga ponudimo kot prigrizek za surovo uživanje.
Za spomladansko pridelavo so primerne vse hitro rastoče solate z nežnimi svetlo zelenimi listi. Za poznejšo setev izberite sorte s temnejšimi listi, predvsem pa takšne, ki se ne prebijajo v cvetno steblo.Batavia, pridobljena iz solate ledenke, je zelo priljubljena. Blitvo, špinačo in liste rdeče pese lahko dodamo tudi solatam. Velika kulinarična zanimivost je zadnje čase jagnječja solata, predvsem sorte z rdečimi listi.
Pravo odkritje pa je azijsko zelje nenavadnih oblik, okusov in barv. Sejemo jih s splavi od zgodnje pomladi do poznega poletja.Če se pri obiranju listi ob korenu polomijo, bodo rastline ponovno pognale stranske poganjke in dale pridelekGorčična olja v listih krepijo obrambo telesa in delujejo protibakterijsko. Vsebujejo veliko vitaminov A, B, C in mineralov. Obnova setve poskrbi, da so listi vedno sveži in okusni. Stopnja vegetacije je odvisna od sorte in sezone. Najbolje je, da sejemo, ko prve sadike sprostijo prve klične liste.
Lastna setev solate
S setvijo mlade listne solate začnemo od konca februarja, s setvijo semen na palete ali v večlončke (tri semena v eno komoro).Ko semena vzklijejo, pridelavo prekinemo in pustimo eno najmočnejšo sadikoKo se temperatura substrata dvigne na 10 °C, lahko začnete s setvijo. V vrste posejemo špinačo, blitvo in ajdo. Radič, radič, solato in regrat lahko sejemo v setveni razsip, vendar le, če so tla dobro zapletena
Prve liste poberite, ko je solata visoka nekaj centimetrov.Istočasno sadike prelomimo 5-8 cm narazen. Glavna trgatev je 2-3 tedne kasnejeNajpreprostejši recept za solato iz mlade solate prihaja iz Italije: liste operemo, odcedimo, damo v večjo skledo, po okusu začinimo s kisom in soljo. , in izdatno poškropite z olivnim oljem. Cele glave shranjujte v hladilniku pri 4-7 °C.
