Topinambur , drugačeTopinambur , je zelo vsestranska rastlina. Lahko jo obravnavamo kot njivsko in okrasno rastlino. Topinambur zelo dobro uspeva v našem podnebju. Daje hranljive podzemne gomolje, ki niso le okusni, temveč tudi zdravi. Takole izgledagojenje topinamburja na Poljskemter lastnosti, uporaba in recepti za jedi iz topinambourja. Vse, kar morate vedeti o topinambourju , najdete v tem članku!
Jeruzalemska artičoka, topinambur
Fig. depositphotos.com
Jeruzalemska artičoka - opis
Pravilno ime topinamburja je topinambur , kar pomeni Helianthus tuberosus. Spada v družino Asteraceae. Njegova domovina je Severna Amerika. Kot že ime pove, daje topinambur podzemne gomolje, ki so užitni in hranljivi. Topinambur ima zelo nizke potrebe po gojenju in je pogosto divji, zato ponekod že velja za navaden plevel
Topinambur zraste do 1-2 m visoko Proizvaja močna stebla, ki so prekrita z belimi dlakami. Listi so veliki, jajčasti ali suličasti. Rob lista je močno nazobčan. Ves list je prekrit z grobimi dlakami
Cvetovi topinamburja so precej veliki, rumeniin značilni za družino Asteraceae. Sestavljeni so iz jezičastih in cevastih cvetov. Plod so achenes. V našem podnebju topinambur ne daje semen.
Jeruzalemska artičoka - zdravilne lastnosti in uporaba
Topinambur ima številne dragocene lastnosti za zdravjeTopinambur se splača vključiti v vašo prehrano, saj vsebuje vitamine A, B1, B2, B6, C, E. Zanimivo je, da vitamina C in B1 zagotavlja dvakrat več kot krompir!
Topinambur je bogat tudi z dragocenimi minerali- cinkom, fosforjem, železom, kalijem in kalcijem. Je zelo dober vir dragocenega silicijevega dioksida in vsebuje velike količine inulina, kar omogočavključitev te rastline v prehrano diabetikov
Inulin , ki ga vsebuje topinambur, v kombinaciji s pektini in vlakninami nase veže veliko količino škodljivih spojin (težke kovine, holesterol, maščobne kisline) in spodbuja kontraktilnost črevesnih sten. Zahvaljujoč temuuživanje topinamburja pomaga pri razstrupljanju telesa in preprečuje zaprtje
Gomolje topinamburja lahko narežete in uživate surove
Fig. depositphotos.com
Gomolji topinamburja ob dolgotrajnem uživanjuizboljšajo rezultate krvnih preiskav, stabilizirajo krvni tlak, krepijo imunski sistem in pomagajo obnoviti pravilno mikrofloro v prebavnem traktu.Topinambur tudi ščiti jetra in podpira sečila v boju proti okužbam
Če želite izkoristiti tu navedene zdravilne lastnosti topinamburja, ne pozabitetopinambur sprva uživati v majhnih količinah, ker se mora telo navaditi na njeno prebavo . V nasprotnem primeru je lahko črevesni odvajalni učinek premočan.
Zahvaljujoč svojim lastnostim se topinambur uporablja tudi kot krmna rastlinaza govedo, prašiče in ovce. Tu so uporabni tako gomolji kot zelena masa. Nadzemni del topinamburja se lahko krmi živalim v obliki zelene krme ali silaže
Topinambur privablja na vrt koristne žuželke , čebele (cvetenje jeseni je zanje odlična jesenska hrana) in ptice. Žal ga imajo rade tudi rastlinam škodljive listne uši. Včasih pa jo vrtnarji uporabijo na prebrisan način – topinambur, ki je enostaven za gojenje, posadijo, da privabijo listne uši in jih odvrnejo od drugih pridelkov.
Gojenje topinamburja
Kot že rečenoTopinambur je nezahtevna rastlina . Običajno se goji na istem mestu 2-3 leta. Če ga gojimo dlje, bodo pridelki veliko nižji
Zahteve glede tal za topinambur
Topinambur ima podobne zahteve glede talkot krompir. Najboljša tla so rodovitna, globoka, zmerno vlažna in zračna tla. Ko raste na glinenih tleh, daje manj pridelka. Po drugi strani pa se topinambur bolje obnese na revnih tleh kot krompir.
Toplotne zahteve topinamburja
Optimalna rastna temperatura za gojenje topinamburjaje 18-26 °C. V našem podnebju je topinambur popolnoma odporen proti zmrzali in zelo dobro prezimiGnojenje topinamburja
Pred sajenjem topinamburja je treba tla izplesti, prekopati in dobro pognojiti. V ta namen se uporabljajo organska gnojila in zelena gnojila. Med rastno sezono lahko uporabite tudi mineralna gnojila, še posebej tista, bogata s kalijem
Jeruzalemska artičoka cveti na vrtu
Fig. pixabay.com
Nega topinamburja
Korenine stebel je priporočljivo posuti z zemljo, kar bo izboljšalo statikoTopinamburČe imamo manjše število gomoljnih sončnic, jih lahko zakoličimo ali skrajšamo na cca 1,5. m Za izboljšanje donosa je vredno odstraniti cvetne popke. Med sušotopinamburdodatno zalivati
Razmnoževanje in sajenje topinamburja
Topinambur se razmnožuje samo vegetativno z gomolji , ker v našem podnebju topinambur ne bo imel časa proizvesti semen. Gomolje razdelimo na cca 50 g težke in 2-3 šilce dolge kose. Vsak del gomolja posadimo spomladi (marec-april), približno 10 cm globoko. Najboljše se zdi spomladansko sajenje topinamburja, saj imajo rastline takrat čas za razvoj velikih gomoljev.Če sadimo topinambur jeseni , potem gomolje posadimo cca.15 cm, in preden nastopi zmrzal, jih morate ukoreniniti (nad njimi zgraditi gomile zemlje).Zaradi dosežene velikosti je zelo pomembnaTopinambur razmak sajenjaGomolje topinamburja odlagamo v zemljo na razdalji 30-60 cm med gomolji in v vrstah na vsakih 70 cm do 1 m Topinambur lahko posadimo tudi v večjo posodo. Tako bomo omejili njeno širjenje in olajšali spravilo. Vendar ne pozabite uporabiti dobre drenaže.
Če sadimo topinambur v zemljo, ne pozabite vkopati koreninske pregrade , ki nam bo omogočila nadzor nad nenadzorovano rastjo rastline.
Kaj posaditi poleg topinamburja?
Topinambur zraste precej visoko in lahko ustvarja senco drugim rastlinam. V zelenjavnem vrtuse splača posaditi rastline v bližini topinamburja, ki bodo izkoristile njegovo sencoPokrov, ki ga ustvari topinambur, bo koristil: kumaram, solati, špinači, brokoliju, cvetači, zelje, melone.
Paradižnika in krompirja ne smemo saditi v bližini topinamburja , katerega rast oslabi topinambur.
Na okrasnih gredahv družbi topinamburja izgledajo dobro : astre, rudbekije, žajbelj in mleček.
Topinambur - nabiranje in shranjevanje
Gomolje topinamburja nabiramo do prve jesenske zmrzaliShranjujemo jih lahko zakopane v zemljo in izkopavamo postopoma, glede na potrebe bodo sveži do pomlad. Gomolje topinamburja lahko hranite tudi v hladilniku približno 2 tedna. Hranimo jih lahko tudi na hladnem pod peskom in šoto, zdržali bodo približno 5 mesecev. Najslabše za gomolje topinamburja je suh zrak, zaradi katerega se izsušijo.
Topinambur - bolezni in škodljivci
V našem podnebju topinambur nima veliko nevarnih bolezni ali škodljivcev, možna škoda pri gojenju pa je majhna. Najnevarnejša škodljivca sta slepec in voluhar, ki se lahko hranita z gomolji topinamburjaNa listih in steblih topinambourja se včasih pojavijo polži, ki pa niso nevarni za užitne gomolje.
Odbolezni lahko na listih in steblih topinamburja včasih opazimo simptome pepelaste plesniv obliki belkaste, mokaste obloge. Običajno je dovolj, da dele rastlin z vidnimi simptomi sproti izrezujemo, kar bo preprečilo nadaljnje širjenje bolezni
Listi topinamburja prizadeti s pepelasto plesnijo
Sl. depositphotos.com
Nevarna bolezen topinamburja je sončnična rja , ki jo povzroča gliva Puccinia helianthi. Prvi simptomi so rumeno-oranžne pege, premera približno 5 mm, na zgornji strani listov. Neposredno pod pegami se na spodnji strani listov pojavijo čašasti, oranžni, izbočeni izrastki, nato pa rjave, grudaste, praškaste uredinije s premerom približno 1,5 mm.Listi, ki so močno napadeni, lahko odmrejo. Na starejših, porumenelih listih se najprej na obeh straneh pojavijo rjave in nato črne trde blazinice - telia
Sončnična rja
Fig. Howard F. Schwartz, fotografija pod licenco CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Druge bolezni, ki se lahko pojavijo na topinamburjuso: siva plesen in gniloba skute
Proti boleznim topinamburja se lahko borimos škropljenjem s Scorpion 325 SC (10ml sredstva na 2-7 litrov vode, kar zadošča za škropljenje 100 m² topinamburja).
recepti za topinambur
Kakšen je okus topinamburja?
Kar se tičeokusa topinamburja , imajo njeni gomolji okus, podoben brazilskim orehom ali artičokam. Na splošno lahko rečemo, da ima topinambur sladek, rahlo oreščkov okus.
V nasprotju z videzom lahko najdete veliko receptov za topinambur. V drugih državah je zelo cenjena rastlina. Ne le, da ima visoko hranilno vrednost, je tudi zdrava in okusna. Vedeti velja, da lahkotopinambur ocvremo, kuhamo, pečemo in celo uživamo surovoOčitno je zelo okusna v čaju v obliki tanke rezine namesto limone. Ne pozabite pa, dagomolji topinamburjaimajo karminativne lastnosti, zato jedem dodajte ščepec kumine ali sode bikarbone.
Palačinke iz topinamburja
Zanimiv recept iz topinamburja jepalačinke iz topinamburja .
Sestavine: 2,5 skodelice grobo naribane topinamburja, 2 veliki žlici moke, 1/3 skodelice mleka, 1-2 jajci, sol in poper ter rastlinsko olje
Vse sestavine, razen olja, damo v večjo skledo in dobro premešamo, da dobimo podobno konsistenco kot krompirjeve palačinke.Nato segrejemo ponev in jo nalijemo z oljem. Damo testo in spečemo palačinke, tako kot krompirjeve palačinke. Ko jih vzamete iz ponve, jih položite na krožnik s papirnato brisačo, da se odvečno olje odcedi.
Palačinke iz topinamburjanajbolj okusne, ko se malo ohladijo, nanje lahko naribate tudi malo sira
Katarzyna Marcinkowska
