Kuhinjska solČeprav izboljša okus številnih jedi, njeno prekomerno uživanje spodbuja arterijsko hipertenzijo, težave s srcem in ledvicami ter lahko povzroči debelost. Zato senamesto soli splača uporabitizelišča, ki bodo našim jedem dodala ne le slan okus, ampak bodo blagodejno vplivala tudi na naše zdravje. Oglejte sikatera zelišča nadomeščajo kuhinjsko solter dajejo jedem edinstven okus in aromo!
Katera zelišča uporabiti namesto soli?
Fig. depositphotos.com
Če želite omejiti vnos soli,zamenjajte zelišča namesto soliTukaj je nekaj najboljših nadomestkov za sol, ki dajejo vašim jedem ne le slan okus, ampak čudovito aromo pa tudi izboljšanje našega zdravja
Namenoma ne naštevam preveč zelišč, ki jih bomo našli v kakšnem drugem vodniku. Osredotočam se samo na štiri, kiso še posebej dobre za aromatiziranje hrane, saj vam omogočajo, da jih pripravite brez soli
1. Okus
Vrtni šetraj (Satureja hortensis) je enoletna zel aromatičnega, prijetnega, pikantnega vonja. Ko ga dodamo jedem, ne izboljša le njihovega okusa, temveč tudi podpira prebavo in preprečuje napenjanje.To zelišče dodajte jedemiz fižola in graha, mesnim jedem (zlasti perutnini in teletini), pa tudi hladnim solatam, sirom in jajcem. Pri gojenju šetraja na vrtu lahko njegove sveže liste trgamo od začetka poletja do jeseni, najbolj okusni pa so julija in avgusta.Seveda se v kuhinji uporablja tudi posušena slana. Priporočamo vam, da šetraj gojite na vrtu kot medovito rastlino in na gredah ob fižolu, saj od njega odvrača škodljivce. Čubar lahko posejemo tudi doma v lončke
2. Estragon
Pehtran (Artemisia dracunculus) je trajna zelnata rastlina, ki jo lahko uspešno gojimo v lastnem vrtu, pa tudi sušimo.S svojim blagim okusom in vonjem vsekakor omili pomanjkanje soli v jedehJe odličen dodatek k težko prebavljivim mesnim jedem, saj olajša njihovo prebavo. Izredno pa izboljša tudi okus perutnine in mlečnih izdelkov.Kot nadomestek soli se pehtranobnese v različnih omakah, gorčicah in zeliščnih mešanicah, dodajanje k vlaganju kumaric in zelja pa bo preprečilo njihovo kvarjenje in pomagalo ohraniti naravno čvrstost vložene zelenjave.
Kot zelišče namesto soli se pehtran priporočaljudem z arterijsko hipertenzijo in tveganjem za aterosklerotično bolezen.Zagotavlja dragocene mineralne soli ter vitamina A in C. Vendar ne pozabite, da pehtrana ne kuhate, saj bo to poslabšalo njegov okus. Pri kuhanih jedeh ga je najbolje dodati čisto na koncu, tik pred koncem kuhanja
3. Ljubezen
Luštnik (Levisticum officinale) je dragocen dodatek juham, dušeni in kuhani zelenjavi, zlasti zelju, pečenkam in ribjim jedem.Močna aroma zelišča lovagedaje Maggi edinstveno aromo. Čeprav se zdijo poročila o njegovem delovanju kot afrodiziaka nekoliko pretirana, ima lubadar zdravilni učinek in ga priporočajo pri težavah s sečili in zgornjimi dihali. Vrtno gojeni luštrek zahteva sončne lege in v našem podnebju zelo dobro prezimuje.
4. Majaron
Majaron (Origanum majorana) je odličen dodatek vampom in cmokom.Namesto soli dodajte majarongrahovim in fižolovim juham ter drugim jedem iz stročnic, pa tudi mastnemu mesu, saj boste tako olajšali njihovo prebavo.Zelo dobro se kombinira z žajbljem, rožmarinom in timijanom. Ob kopru se majaron splača dodati ribam, s pehtranom in origanom se odlično ujema s perutnino, dodamo pa ga lahko tudi krompirju, korenju in paradižniku. V vrtu majaron gojimo kot enoletno rastlino, njegovo zel pa lahko nabiramo dvakrat – v začetku julija ter na prehodu med septembrom in oktobrom. To zelišče je primerno tudi za sajenje doma
Da bisami pripravili mešanico zelišč za nadomeščanje soli , zmešajte posušena zelišča majarona, šetraja in luštka v enakem razmerju z listi zelene in cvetovi pelina. Takazeliščna mešanica odlično nadomešča kuhinjsko solv številnih priljubljenih jedeh, recept pa je povsem preprost.
"Kupite lahko tudiže pripravljene začimbne mešanice Zelišča namesto soli , v katerih najdemo veliko več sestavin, na primer česen, ingver, čili ali črni poper. Sestava pa jasno nakazuje, da lahko ta začimba izostri okus jedi in jim doda ogenj.Če želimo torej le nežno nadomestiti pomanjkanje dodane soli, pripravimo zeliščno mešanico kar sami "
