Kostanjspada v družino bukev. Je eno redkih dreves s področja Sredozemlja, ki lahko v našem podnebju raste v tleh. Oglejte si, kako izgledagojenje kostanja na Poljskem , ugotovite, kakšne so njegove lastnosti in hranilne vrednosti ter spoznajte najboljše recepte za uporabo njegove ovce.
Kostanj - plod
Kostanj - lastnosti in hranilne vrednosti
Običajnokostanjse pojavlja kot veliko drevo s kroglasto krošnjo in precej zanimivo navado.S starostjo postane deblo drevesa žlebasto, pogosto spiralno. Listi so trdi, sijoči, usnjati, dolgi do 18 cm. Njihovi robovi so globoko nazobčani. Ohlapna, zelenkasto bela ali rumenkasta socvetja, dolga 15 cm, se pojavijo sredi poletja. Moški cvetovi rastejo v zgornjem delu socvetja, ženski pa v spodnjem delu. Užitni oreščki rastejo iz ženskih cvetov.
Opomba! Kostanj (Castanea sativa) na Poljskem pogosto zamenjujejo s navadnim divjim kostanjem (Aesculus hippocastanum). Plodovi teh dreves so si po videzu podobni – v obeh primerih gre za rjavo okroglo seme, obdano z bodičasto lupino. Vendar plodovi divjega kostanja niso užitni.
Plodovi kostanja zorijo oktobra in novembra. Vendar bodo popolnoma dozorele le, če sta pozno poletje in jesen dovolj topla.
Hranilne vrednosti kostanja so zelo cenjeneNjegovi sadeži imajo okus po oreščkih in so precej lahko prebavljivi, vendar ne smemo pozabiti, da je tudi zelo kaloričen - vsebuje cca.180 kcal na 100 g! Vseeno pa teh 100 g užitnega kostanja vsebuje enako količino vitamina C kot 100 g limone. So tudi bogat vir vitaminov B1, B2, E, jabolčne kisline, lecitina, magnezija, železa in kalijaZato se splača izkoristiti
zdravilne lastnosti kostanja, ki ga priporočamo predvsem v času stresa in izčrpanosti. Ti sadeži lahko krepijo imunost in se zoperstavljajo okužbam, zaradi visoke vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin pa so indicirani v boju proti boleznim srca in obtočilKoničasta socvetja kostanja in njegovi dolgi, nazobčani listi so dekorativne lastnosti te rastline. Če pa vas zanimajo predvsemdekorativne lastnosti kostanja
, je za vaš vrt vredno izbrati sorto 'Aureomarginata' ali 'Variegata' z zelenimi listi s kremasto rumeno obrobo, in nekoliko nižjo višino.
Kostanj 'Aureomarginata'
Kostanj - gojenje
Gojenje kostanja na Poljskemje možno, vendar je uspešno predvsem v toplejših predelih države. Že vrsto let to drevo med drugim uspešno raste. v botaničnem vrtu v Wrocławu.
Kostanjje popoln za posamezne zasaditve v večjih vrtovih in parkih. Zahteva tople in sončne lege, zaščitene pred mrzlimi sunki vetra. Najboljša zagojenje kostanjaso rodovitna, lahka, dobro odcedna in kisla tla.
Rezanje kostanjani potrebno. Morebitno rezanje, da bi odstranili pozimi pomrzle poganjke, je treba opraviti spomladi, po brstenju in ko je znano, kateri del rastline je odmrl zaradi zmrzali
Vzreja kostanjaje možna iz semen in potaknjencev. Mlade rastline, posajene na novo lokacijo, se dobro obnesejo, vendar so še posebej občutljive na zmrzal.Zato jih je treba pred nastopom zime prekriti s slamnato zastirko ali prekriti z agrotekstilom. Starejše kopije ne potrebujejo takšne nege.
Kostanj - listi in cvetovi
Kostanj - recepti
Svež kostanj lahko uživamo surov, posušenega pa spečemo ali konzerviramo v kompotu. Na Madžarskem in Slovaškem jekostanjev pire , svež ali zamrznjen, priljubljena sestavina slaščic in mesa. V Nemčiji pa jedokostanjevo juho
Kako nabirati kostanj?
Če sta poletje in jesen dovolj topla in sončna, lahko užitne oreščke nabiramo novembra. Splača se izbrati le tiste, ki se lepo lesketajo, so težke in polne, saj so te najboljše za uživanje
Recept za pečen kostanj
Z lahkoto pripravimopečen kostanj V ta namen sadeže narežemo (da med peko ne počijo), zložimo na pekač in pečemo približno eno uro v pečici na 180 °C, dokler lupine ne počijo. Ko se sadje ohladi, odstranimo lupino in z nožem odstranimo občutljivo ovojnico. Končni kostanj po teksturi spominja na dobro kuhan krompir, njihov okus pa je sladek in rahlo oreščkov.
Recept za pečen kostanj
Kostanj lahko popečemo tudi v ponvi. Pokrite jih pražimo približno 10 minut. Ko se ohladijo postopamo kot pri pečenem kostanju
Recept za kuhanje kostanja
Kostanj kuhamo v vodi približno 20 minut, dokler lupina ne poči
Kostanj za konzerve
Kuhane ali pečene kostanje lahko mariniramo z mandlji in medom. V tej obliki so lahko shranjeni do 3 mesece
Pripravimo lahko tudikostanjev mousse V ta namen predhodno pečen kostanj zmiksamo in pretlačimo skozi sito. Nato 60 g sladkorja raztopimo v karamelo in mu dodamo 600 g našega zmešanega kostanja, nato pa še 60 g masla in dodatnih 20 g sladkorja. Vse skupaj segrejemo, nato z dodajanjem 125 ml mleka in 125 ml smetane premešamo do gladkega in solimo po okusu. Pripravljenkostanjev mousseje kot nalašč za sladice in palačinke. V kombinaciji s šipkovo omako je odličen dodatek k divjačini
