Pepino, melonova nočna senka , melonova hruška (Solanum muricatum) - to so različna imena za izjemno zanimivo, eksotično rastlino iz družine nočnih senčnikov (Solanaceae). Zaradi nenavadnega videza in vsestranskeuporabe nočnega sencase pepino vse pogosteje pojavlja v naših domovih in vrtovih. Svetujemo, kakoizgleda gojenje pepina na vrtuin doma ter kako jesti ta zanimiv sadež.
Pepino, melona nočna senka - Solanum muricatum
Fig. depositphotos.com
Kako izgleda pepino, melona nočna senka?
Domovina meloninega dresnika je Južna AmerikaV Čilu in Peruju ga gojijo kot trajnico, na Poljskem pa ga zaradi pomanjkanja odpornosti proti zmrzali obravnavajo kot enoletnica.
Pepino poleti cveticvetovi krompirja podobni modro-vijoličnim cvetovom, ki jeseni obrodijo ovalne, okusne plodove. Prav oni določajo dekorativni značaj rastline.Plodovi nočne meloneso podolgovati, kremni, z vijoličnimi črtami. Tehtajo lahko do 0,5 kg
Pepino, melona nočna senka - gojenje
Pepino lahko gojimo v tlehali pod pokrovom, vendar ga zaradi visokih toplotnih zahtev ni enostavno vzdrževati. Pepinoje najboljši za domačo pridelavoter kot okras na balkonih in terasah.
Ko se lotevategojenja melonskega nočnega senca , morate najprej poskrbeti za dovolj velik lonec s prostornino 30-40 litrov in močne opore. Rastlina proizvede do 15 plodov, katerih teža lahko polomi stebla in prevrne lonce.
Pepino cvetovi, melona nočni senčnik
Fig. pixabay.com
Semena nočne senke melonesejemo v zaščitene zabojčke zgodaj spomladi. Pridelava sadik traja približno 4 tedne, mlade rastline pa lahko sadimo na stalno mesto, ko mine nevarnost pozebe, torej po 15. maju.
Lahko poskusitegojiti melono nočno senko s setvijo neposredno v zemljovendar le v toplih, zaščitenih in najtoplejših predelih Poljske.
Redno gnojenje pepinater zalivanje, obrezovanje in odstranjevanje plevela bodo zagotovili bujno rast in obilen rod.
Plodovi pepina se pojavijo septembrain zorijo do 3 mesece.Zato je treba lonec z rastlino premakniti, da lahko dosežejo zrelost.
Pepino, melona nočna senka - aplikacija
Poleg zanimivega okusa imajoplodovi pepina tudi zdravstveni učinekVsebujejo sladkorje, karotenoide, antociane in flavonoide. Bogati so s številnimi mineralnimi solmi (magnezijem, kalijem, kalcijem) in vitamini
Plodovi nočnega senčka se uporabljajopodpirajo zdravljenje bolezni, kot so sladkorna bolezen, hipertenzija, rak in sistem bolezni
Najprejpepino je privlačna poslasticaLahko se uživa surovo in kot dodatek hrani.
Pepino zorenje plodov v rastlinjaku
Fig. depositphotos.com
Kako jesti pepino?
Sadež melonepreden dozori, ima tanko in nežno lupino, tekstura mesa pa je čvrsta in bolj podobna zelenjavi kot sadju.Če jo uživamo surovo, ima okus po kumari in jo lahko uporabimo kot sestavino solat ali kot dodatek sendvičem. Nezrel pepino lahko skuhamo in dušimo tako, da ga dodamo juham in enolončnicam ter narežemo na rezine ali kocke – kuhamo na pari.
Zrel pepino je sladekin ima okus kot kombinacija ananasa, melone in limone. Primerni so za uživanje surovih ali za pripravo konzerv.Iz pepina nastanejo okusne marmelade in omake .
Številna začinjena hrana uporabljasladkost pepinaza poudarjanje ali uporabo kot protiutež toplejšim, bolj pikantnim okusom. V indijski kuhinji se pepino lahko pojavi v jedeh iz leče, omakah in mesnih jedeh.Melono lahko pečete na žaruin postrežete s pikantnimi in sladkimi prilogami. Sladkost pepina poudarja okus morskih sadežev. Lahko se uporablja kot dodatek v številnih omakah in marinadah. Spodaj so najbolj zanimivipepino sadni recepti
Zrel sadež pepino
Fig. depositphotos.com
Pepino na žaru z medom ali sladoledom- segrejte žar ali žar ponev, da se zelo segreje. Pepino po dolgem prerežemo na pol in odstranimo semena. Posušite s kuhinjsko brisačo. Vsako polovico sadja po zgornjem robu potresemo z žličko sladkorja v prahu. Sadje položite na vročo površino. Bodite previdni, saj se lahko sladkor med karamelizacijo zažge. Pečemo na žaru približno 8 minut. Odstranite na krožnik in vdolbinico napolnite s tekočim medom, javorjevim sirupom ali sladoledom.
Pepino s skuto in orehi- na kocke narezan pepino obložimo s plastjo kremne skute ali rikote, potresemo z oreščki in semeni po izbiri ter prelijemo z medom.
Slastna pepino solata s špinačo- v skledo dajte oprano, svežo špinačo. Vložimo na kocke narezan pepino in zdrobljen feta sir. Dodajte kanček oljčnega olja, limete, balzamičnega kisa in kanček svežega grobo mletega črnega popra.Če želite kaj bolj pikantnega, dodajte nekaj sardonov in potresite z drobno sesekljano zeleno čebulo
Pepino omaka :
Sestavine:
- 1 kg zrelega pepina
- 4 skodelice rjavega sladkorja
- 3 skodelice jabolčnega kisa
- 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic
- 1 čajna žlička mletega pimenta
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke kajenskega popra
Pepino operemo in grobo nasekljamo. Vse sestavine združite v veliki ponvi in med pogostim mešanjem kuhajte 1 uro. Po ohlajanju vse skupaj skuhamo v mešalniku, nato prelijemo v čiste steklenice in pasteriziramo
Pepino sadno-zelenjavna solataSestavine:
- 2 kumari
- 1 pepino
- 1 narezana čebula
- 2 rdeči sladki papriki
- 2 paradižnika
- 2 žlici zrn granatnega jabolka
- 1,5 žlice jabolčnega ali grozdnega kisa
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čajna žlička sesekljane sveže mete
- 1 mandarina
- ščepec soli
Zelenjavo narežite na kocke in premešajte. Okrasite z delci mandarine in potresite s semeni granatnega jabolka. Prelijemo z omako iz kisa, oljčnega olja, mete in popra
mag. inž. Anna Błaszczak
