Beljenje zelenjave se izvaja z namenom izboljšanja njenega okusa. To je smiselno le pri nekaterih vrstah zelenjave, vključno z zelena, endivija, por in šparglji. To zdravljenje vključuje razbarvanje nadzemnih delov rastlin (listi, peclji, poganjki) z omejitvijo svetlobe, ki jih doseže. Pri tem rastline potresemo z zemljo ali pokrijemo s pokrovi, na primer iz folije.
Beljenje rebraste zelene
"S tem postopkom lahko znatno izboljšate okus zelene. Zaradi tega bodo stebla zelene mehkejša po okusu in bodo izgubila grenkobo.
Beljenje zelenezačnite 6 tednov pred datumom žetve (po možnosti, ko zelena zraste do višine približno 30 cm). To storite tako, da vse liste zelene povežete v šopke, peclje pa ovijete s kartonom, papirjem ali črno folijo in povežete z vrvico. Ko rastline odrastejo, lahko dodate drugo ovratnico, da prekrijete stebla.
Opomba! Listov ne belimo! "
Rebrasto zeleno lahko pobelite tudi tako, da rastline potresete z zemljo do listnih plošč. Na žalost pri tej metodi listi zelene dišijo po zemlji in zato te metode ne priporočam. Omeniti velja tudi, dabeljena zelena , čeprav je bolj okusna, vsebuje manj hranilnih snovi in vitaminov. Na vas je torej, da izberete, ali imate raje bolj okusno ali bolj zdravo zeleno.
Beljenje skute
Pri gojenju endivije ni podobnih dvomov.V tem primeru je potrebno beljenje. Zeleni listi endivije so zelo grenkega okusa in so načeloma neprimerni za uživanje. Po beljenju postanejo rumeno-bele, izgubijo grenkobo, postanejo krhke in nežnega okusa
Začnite z beljenjem endivije v začetku septembra(približno 2 tedna pred obiranjem). Listi endivije bi morali biti zdaj dobro razviti. Za zdravljenje izberite jasen in suh dan. Liste endivije naberite v snop, nato pa jih na vrhu zavežite (lahko tudi z elastiko). Vezani listi naj tvorijo nekakšno rozeto. Vezati jih je treba tako, da osrednji listi ne dosežejo sončnih žarkov. Vendar ne pretrdo, da se listi še lahko prosto širijo. Dan tretiranja naj bo suh, saj mokri listi po strmitvi hitro zgnijejo. Iz istega razloga zalivajte endivijo tako, da so listi previdno privezani, da voda ne pride v notranjost rozet.
Obstaja tudiše en način za beljenje endivije Namesto da bi liste povezali v rozete, lahko rastline preprosto pokrijete z narobe obrnjenimi lonci, kartonskimi škatlami ali črno folijo. Ta metoda se zdi preprostejša, vendar zahteva uporabo pripomočkov za pokrivanje rastlin. Zato izberite metodo, ki vam bolj ustreza.
Opomba! Pobeljeni listi endivije niso primerni niti za kratkotrajno skladiščenje in jih moramo zaužiti takoj po obiranju
Zato rastline, namenjene za shranjevanje, niso bele. Te endivije izkopljemo, tik preden nastopi zmrzal, nato pa jih vtaknemo v vlažen pesek v temni kleti. Koščičaste rastline bodo počasi pobelile in pozimi jih bo mogoče postopoma uživati.Beljenje špargljev
Kot sem že omenil, lahko beluše tudi pobelite. Vendar to počnemo na drug datum - zgodaj spomladi.Šparglje beli z nasipi , to je posipanje pobeljenih delov rastlin z zemljo.Spomladi, takoj ko se začnejo pojavljati izbokline, čez vrste špargljev naložite kupe zemlje. Gredke poravnajte z grabljami in jih stisnite z lopatko. V prvem letu nabiranja špargljev naj bodo nasipi visoki približno 20 cm od površine tal in široki približno 40 cm. V naslednjih letih pridelave naj bodo grede višje (do 35 cm) in širše (60 do 90 cm).
