Vsak ljubitelj gobarjenja ima svoje najljubše načine za ohranjanje teh dišečih gozdnih darov. Ena izmed njih jesušenje gobGobe lahko sušimo v pečici, na nitki, na soncu ali v mikrovalovni pečici. Naučite se pripraviti gobe za sušenje inkako pravilno sušiti gobepo domače. Svetujemo tudikako shraniti posušene gobeda dolgo ohranijo svoj okus in aromo.
Sušenje gob
Fig. depositphotos.com
Domači načini sušenja gobjih je vsaj nekaj.Seveda bi bilo najbolje, da jih posušite naravno, na soncu, pri čemer ohranite maksimalen okus in aromo, vendar nimajo vsi te možnosti. Zagreti gobarji, ki vsakih nekaj dni iz gozda prinesejo polne košare pridelka, pogosto investirajo v profesionalno opremo, kot je sušilnik za gobe. Za sušenje pa lahko uporabimo tudi naprave, ki jih ima vsak doma, na primer pečico ali mikrovalovno pečico.
Kako pripraviti gobe za sušenje
Sušite lahko vse užitne gobe , če so čvrste in zdrave. Prezrelih, mehkih in črvivih ne moremo sušitiGobe pred sušenjem očistimo z mehko krtačo, postrgamo z nožem in obrišemo s suho krpo. Nato jih narežemo na manjše kose ali na 0,5-1 cm debele rezine. Manjše gobe popolnoma posušite. Ne pozabite, da gob ne zdrobite, ko ste jih pripravili za sušenje.
Čiščenje in lupljenje gob
Sl. depositphotos.com
Pranje gob pred sušenjem
Ko gre za pranje gob pred sušenjem, so mnenja različna. Splošno prepričanje je, dagob, ki jih nameravate sušiti, ne smete prati , ker se vpijejo vodo, kar bo oviralo sušenje in lahko gobe zgnijejo. Zato je najbolje, da gobe očistite z mehko krtačo, krtačo in nožem, kot je opisano zgoraj. Če pa dvomite, ali so te gobe res čiste, jih lahko prav tako sperete pod tekoča voda. Nato jih nežno osušite z bombažno krpo in razprostrite na soncu, da se še bolj posušijo. Nato postopamo kot pri suho očiščenih gobah
Sušenje gob na soncu
Fig. depositphotos.com
Sušenje gob na soncu
Sušenje gob na zraku zahteva toplo in sončno vreme, celoten postopek pa traja približno 7 dni.Najlažje je rezine ali cele gobe nanizati na vrvico, tako da se med seboj ne dotikajo.Vrvice gob obesimo na sonceLahko jih razporedimo tudi po sušilnikih, lesenih pladnjih ali celo debelem papirju in jih izpostavimo soncu. Gobe pokrijte z gazo, da jih zaščitite pred umazanijo ali žuželkami.
Sušenje gob na soncu
Fig. depositphotos.com
Sušenje gob v pečici
Pečica je odlična za sušenje gobGobe v tankem sloju razporedite po posebni mrežici ali rešetki, ki jo lahko enostavno kupite v gospodinjskih trgovinah. Uporabite lahko tudi rešetko za žar ali pekač, obložen s papirjem za peko, da gobe ne odpadejo in se ne sprimejo. Ne pozabite ohraniti vsaj majhne razdalje med gobami, da zagotovite pravilno kroženje zraka.
Sušenje gob v pečici
Fig. depositphotos.com
CeliPostopek sušenja gob v pečici traja približno 7-12 urZačnemo pri temperaturi 40-50 °C z vročim zrakom ali 60 °C brez to funkcijo. Po 2-3 urah gobe izgubijo večino vlage. Če so še zelo mokri, lahko za nekaj minut dvignemo temperaturo na 70 °C, nato pa vrnemo na osnovno temperaturo. Vsake toliko časamenjajte gobe, da se bodo enakomerno posušileVrata pečice je potrebno odpreti, da vlaga odteče.
Sušenje gob v mikrovalovni pečici
Gobe, posušene na soncu ali v pečici, so bolj aromatične od tistih, posušenih v mikrovalovni pečici. Če pa morate zelo hitro posušiti manjšo količino gob, lahko uporabite tudi to napravo. Pripravite gobe za sušenje, jih narežite na 0,5 cm debele rezinegobe na tanko ploščo, postavite v mikrovalovno pečicoin nastavite moč na 100 W za 20 minut.Nato odpremo vrata in pustimo, da se zrak ohladi 5-10 minut, nato aktivnost ponovimo 4-5 krat. Ta metoda je neučinkovita in dolgotrajna, saj moramo mikrovalovno pečico pogosto prezračiti in ponovno vključiti.
Sušenje gob v sušilnici za gobe
V taki napravi je sušenje gob preprosto in hitro. Traja približno 6 ur. Gobe očistimo in narežemo na 0,5-1 cm debele rezine ali pustimo cele. Zložimo jih na pladnje, razporejene po vrstah, in vključimo ventilator. Občasno jih preložimo, da se enakomerno posušijo
Sušenje gob na nitki
Fig. depositphotos.com
Sušenje gob na nitki
Če nimamo nobenega od zgoraj naštetih pripomočkov, lahko vedno na vrvici napeljemo debelejše rezine gob, da se med seboj ne dotikajo, nato pa jih obesimo nad peč ali radiator. Pravilno posušene gobe se morajo upogniti, a ne zlomiti, biti poskočne, čvrste, a ne vlažne.Ko so dobro posušeni, so enakomerne, svetle barve, brez zažganih ali razmočenih kosov
Posušene gobe naj ohranijo aromo
Sl. depositphotos.com
Kako shraniti posušene gobe?
Gobe zlahka absorbirajo vonjave, vlago in zelo hitro plesen.Posušene gobe hranimo na suhem, zaščitene pred svetloboMnogi posušene gobe takoj dajo v stekleno posodo in jo dobro zaprejo. Če robove kozarca namažete s špiritom, ga prižgete in takoj zaprete pokrov, se v kozarcu ustvari podtlak, da se gobe ne zmočijo. Pokrov in rob kozarca morata biti popolnoma čista in nepoškodovana.
Posušene gobe v kozarcih
Fig. depositphotos.com
Posušene gobe lahko shranite tudiv keramičnih ali steklenih posodah, pri čemer namesto pokrova uporabite debel papir.Na ta način bomo zagotovili prezračevanje in zaščitili gobe pred plesnijo
Bombažne vrečke lahko uporabimo tudi za shranjevanje suhih gobV tem primeru prostor, kjer bodo gobe shranjene morajo imeti dobro kroženje zraka, saj imajo gobe močan vonj. Same zlahka absorbirajo vlago in vonjave iz okolja
Suhih, razpadajočih gob ne zavrzite – naredite jih v prah. Če želite to nareditigobe zmeljemo v kavnem mlinčkuali jih pretlačimo v možnarju. Prednost gobjega prahu je, da ga je enostavno shraniti in uporabljati.Za konec, da se boste lažje spomnili, kako sušiti gobe, predstavljamo koristno infografiko.
5 domačih načinov za sušenje gob
Fig. © Łukasz Krypel
mag. inž. Anna Błaszczak
Glej tudi:
