Oljka je vedno zeleno drevo, zraste do 12 m visoko. Je izjemno trdoživ in sposoben preživetja – posamezna drevesa lahko dočakajo starost do 1500 let in še obrodijo sadove. Na primer, 1500 let staro drevo v bližini Splita na Hrvaškem vsako leto obrodi okoli 30 kg oljk. Za oljko je značilna velika odpornost na neugodne okoljske razmere – dobro se obnese na kamnitih, suhih in sončnih legah.Ima tudi ogromne regenerativne sposobnosti – celo odskoči, ko ga posekate na tla. Ta lastnost se uporablja pri gojenju - oljčno drevo je mogoče poljubno rezati in oblikovati, odlično pa je tudi za umetnost bonsajev. Poleg praktičnih lastnosti imajo oljke tudi lepo navado. Na upognjenem in zvitem deblu rastejo rahlo previsne veje. Rastlina je tudi lep barvni poudarek - celotno drevo je svetlo, sivo-zelene barve. Prtljažnik in veje imajo svetlo sivo lubje, majhni suličasti listi pa so pokriti z rezalnikom. Spomladi so poganjki prekriti z drobnimi belimi cvetovi
Oljke izgledajo zelo impresivno, če rastejo v lončkih na polnem soncu. Na teraso prinesejo južno klimo, še posebej v družbi drugih sredozemskih rastlin (oleandri, lovor, mirta, citrusi, rožmarin, sivka).
Rade imajo dokaj rahlo, dobro odcedno podlago in zelo zmerno zalivanje. Dobra drenaža je nujna.Rastline hranimo od aprila do avgusta s sestavljenim gnojilom. Pozimi se oljka premakne v svetlo sobo s temperaturo 5-8°C. Zalivajte previdno in pazite, da se ne prelije. V tem obdobju naj bo vlažnost substrata le 20-30%.
