Zdrava kuhinja je priljubljen slogan, a naši nameni se pogosto končajo le pri besedah. Vendar mi je uspelo uveljaviti mnoga načela racionalnega in zdravega prehranjevanja. Še več, kot lastnik parcele lahko sam pridelam zelenjavo za svojo kuhinjo.
Gojenje brokolijaPoskušal sem izbrati najbolj vredne in brokoli je zagotovo. Poleg tega, ko gre za gojenje, odlično prenaša naše vremenske razmere, saj za rast ne potrebuje visokih temperatur. Prav tako se ne boji zmrzali.
Sadike brokolija
Brokoli je enoletna rastlina.Vzgojim jo iz sadik, ki jih pripravim konec februarja. Aprila sadim rastline v zemljo. Zemljo za brokoli obdelujem jeseni prejšnjega leta. Mora biti precej rodovitna in vlažna, zato ne varčujem z gnojem. Sadike položim v zemljo z razmikom 50x40 cm. Med rastjo brokoli pognojim npr. s koprivnim gnojem, julija pa že lahko začnem s pobiranjem.
Žetev brokolija
Zelena vrtnica brokolija, s steblom 20-25 centimetrov, odrežite, ko je čvrsto in čvrsto. Po zbiranju glavnega socvetja se tudi zmanjšajo. Tako imam svoj brokoli do prve zmrzali. Na žalost ga ni mogoče predolgo hraniti brez zamrzovanja. Socvetja se odprejo, porumenijo in so neukusna. Torej, če dam brokoli v hladilnik, je le za 2-3 dnizavit v folijo
Brokoli v kuhinjiNajboljši je surov kot dodatek k solatam. Če kuham, naj bo kratko, ker hitro postane mehko. Da se znebim precej intenzivnega vonja pri kuhanju, vreli vodi dodam malo muškatnega oreščka
Podatki o hranilni vrednosti brokolija
Hranilne vrednosti brokolija so me vedno navduševale. Ta zelenjava ima malo kalorij, a veliko vitamina C, kalcija, fosforja, železa in kroma. Nutricionisti priporočajo brokoli zaradi visoke vsebnostibeljakovin in betakarotena (več kot v korenju). Po mojem mnenju je pravi "zdravnik za dodelitev": krepi srce in kosti, izboljšuje vid, preprečuje slabokrvnost in raka. Pravijo, da tudi pomirja živce. In kako ne marate brokolija?!
Irena Prot
