Brokoli
Brokoli je ena mojih najljubših zelenjav. Svežih se ne da predolgo hraniti, vendar sem našel način in nekatere jesenske pridelke preprosto zamrznem. Ta obdelava zelenjavi ne odvzame njenega okusa in hranilne vrednosti. Pozimi in zgodaj spomladi lahko iz njih pripravim okusnein zdrave jedi.
Brokoli 'Caesar'Moja najljubša sorta je 'Caesar', ki zelo dobro uspeva na vsaki parceli. Sadike brokolija za september-oktober sadim od konca junija do sredine julija. Na 1 m² običajno postavim 4-5 sadik. Ugotovil sem, da te rastline ne prenesejo suše in vročine, zato že od sajenja poskrbim, da imajo vlažen substrat.
Brokoli ne prenese sušeOpazil sem, da zaradi pomanjkanja vode in visokih temperatur rastline slabo rastejo in se cvetovi slabo razvijajo. Običajno so majhne in rjave barve namesto sočno zelene. Poleg tega del poganjka, ki ga tudi pojemo, oleseni, nitast in neokusen. Zgodi se, da v vročem vremenu cvetki zrastejo čez liste in poženejo socvetne poganjke. Ravno zaradi teh razlogov brokolija ne sadim prej in ga ne pobiram poleti. Kakovost zelenjave, pridelane jeseni, ko imamo že nižje temperature in višjo zračno vlago, je neprimerljivo boljša.
Nabiranje brokolijaZ nabiranjem brokolija začnem, ko so glavice dobro oblikovane in dosežejo približno 12-18 cm v premeru. To se običajno zgodi v drugi polovici septembra. Nato kompaktno, trdo vrtnico izrežem, rastlino pa pustim v zemlji. To počnem zato, ker iz poganjkov v listnih pazduhah pred zimo zrastejo majhni cvetki, ki so enako okusni in dragoceni kot glavni.Te "divje" cvetove uporabljam za juhe, iz velikih glavic pa delam solate in kisle kumarice. Da zelenjava pri kuhanju ostane zelena, vodi vedno dodam žličko sladkorja in nekaj kapljic limoninega soka.
Dorota Szywała
RECEPT ZA VRT
Gnojenje brokolijaBrokoli za pravilno rast potrebuje veliko dušika, zato ga posipajte s kalcijevim amonijevim nitratom postelje pred sajenjem. Naslednje hranjenje je treba izvesti 2 in 4-5 tednov po sajenju. Med rastno sezono se splača pridelavo obogatiti z večkomponentnimi mineralnimi gnojili
