Ali se splača zamrzniti zelenjavo?
V oktobrski številki "Recepta za vrt" sem prebrala zanimiv članek vaše bralke o zamrzovanju sadja in zelenjave. K tej temi bi rad dodal še prgišče lastnih izkušenj.Trenutno, pozimi, najbolj cenim okus in hranilno vrednost svojih zamrznjenih pridelkov. Res je, da sva jeseni z možem veliko delala z njimi, a trud se je poplačal.
Katero zelenjavo zamrzniti? Med njimi so:
- Ukrajinski boršč, to je na kocke narezana pesa, krompir, korenje, peteršilj, zelena in stročji fižol;
- Leczo - sestavljen iz rezin majhnih bučk, pelatov in trakov paprike;
- zelenjavna juha z drobno sesekljano zelenjavo;
- zelenjavni kompleti za solate,
- sadne mešanice za kompote
Shranjujemo tudi kuhano naribano rdečo peso, ki je po odmrzovanju odlična topla in kot sestavina rdeče pese s hrenom. Uspešno zamrznemo tudi ohrovtove liste (pridejo prav pri pripravi zeljnih žemljev) in narezane gobe, katerih vonj in okus sredi zime ni para. Zraven mora biti tudi zeleni peteršilj, bazilika ali koper. V tej sezoni smo izvedli tudi nekaj uspešnih poskusov. Zamrznili smo kumare za kumarično solato in redkvico ter melono za solato.Pospravili smo jih v majhne vrečke in zdaj popestrijo našo zimsko prehrano. In so odličnega okusa, kot bi jih pred kratkim prinesli z vrta.
Tako pripravljene zelenjavne mešanice so priročne za uporabo. Zahtevajo le predhodno odmrzovanje ali takojšnje vrzanje v lonec ali ponev.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
