Ob koncu zime kupimo različna semena za pripravo sadik in lončenje. Splača se založiti tudi s posebnimisemeni za kalčkePozimi, ko nam primanjkuje sveže zelenjave, bodo kaljena semena redkvice, brokolija ali zelja odlično nadomestila pomanjkanje vitaminov v naši prehrani. Poglejte, kakšne sohranilne vrednosti kalčkovposameznih rastlin, kako kupiti dobrasemena za kalčkein kako jih kaliti. Pojasnjujemo tudi, kaj je nov kulinarični trend, kateri so t.i mikroseznami!
Zelenjavni kalčki so zakladnica vitaminov in mineralov
Sl. depositphotos.com
Kalčki - hranilne vrednosti
"Hranilne vrednosti kalčkovin njihovi učinki na zdravje so znani že leta. Predvsem sveže kalčke. Tisti v pločevinkah imajo samo okusne vrednosti. Zaradi tega vas spodbujam, da sami kalite svoja semena. "
Lahko jestepšenični kalčki , soja, leča, sončnice, koruza, belo in rdeče zelje, mung fižol, vodna kreša, redkev, redkev in brokoli. Kalčki teh rastlin so bogati z dragocenimi hranili, minerali, vitamini in aminokislinami. Imajo antiaterosklerotične, pomlajevalne in regenerativne lastnosti ter pomagajo pri uravnavanju prebavnih procesov. Splača se jih uživati pri boleznih jeter in žolčnika. Pomagali bodo tudi zapolniti pomanjkanje vitamina C in tako učinkovito preprečiti prehlad.
Kalčki belega zelja so bogat vir vitamina C
Tudi sojini kalčki so zelo luibiana . Je odličen vir beljakovin, vitaminov: A, B1, B2, C in K ter fosforja, bakra, kalija, železa, mangana in magnezija. Pomlajujejo kožo in gladijo polt, pomirjajo živce, dajejo energijo in povečujejo apetit.
Pomaga pri boju proti virusnim okužbamkalčki leče . Diabetikom priporočamokalčke kreše(pomagajo znižati raven sladkorja). Kalčki brokolija naj bi delovali proti raku.
Zeljni kalčkibelo zelje so bogat vir vitamina C. Vsebujejo tudi velike količine vlaknin, beljakovin in vitaminov B. Okus je zelo izrazit, idealen za solate, sendviči in druge jedi. Po drugi strani sokalčki rdečega zeljabogati z vitamini A, B, C, E, H, K, PP in številnimi aminokislinami. Vsebujejo velike količine železa, magnezija, kalcija, kalija in žvepla.
Poleg tega, da izboljša vaše počutje in celo zdravje,redno uživanje kalčkovizboljša polt, videz kože, las in nohtov. Kalčki bodo odlični, če želimo izgubiti nekaj nepotrebnih kilogramov. Z ogromno vsebnostjo vitaminov ter mikro in makroelementov so tudi nizkokalorične
Kako to, da kalčki vsebujejo tako bogastvo dragocenih snovi? No, vsa ta hranila dejansko vsebujejosemena za kalčkeVendar šele med procesom kalitve pride do sprememb, ki nam dajo na voljo dragocena hranila. Nato se aktivirajo encimi, ki razgradijo delce beljakovin in ogljikovih hidratov v enostavne, v vodi topne snovi. Na ta način se seme pripravi na transport teh hranil do bodočih poganjkov in listov rastline. To je najboljši trenutek, da izkoristimo ta blagoslov narave.
Opomba!Ne pozabite, da vseh kalčkov ni mogoče zaužiti. Na primer, kalčki nočnih senčnikov (paradižnik, paprika) so za človeka strupeni! Zato kupujte samo posebna semena, namenjena kalčkom. Izhajajo naj iz ekološke pridelave in imajo ustrezno oznako na embalaži. Semena ne smejo biti tretirana s fungicidi in drugimi kemičnimi rastlinskimi sredstvi.
Ker imajo kalčki različnih rastlin nekoliko različne lastnosti, se splača kupiti mešanicosemen za kalčke , primerno izbranih
Druga možnost je, da namesto celih paketov kupite semena kalčkov, ki se prodajajo na težo. Takrat lahko kupimo manjše količine različnih vrst semen za kalčke.Semena kalčkov po težiso na voljo v spletni trgovini, ki jo priporočam in ponuja preko 50 različnih vrst semen kalčkov najboljše kakovosti! To je verjetno edina trgovina na Poljskem, ki prodaja semena kalčkov na težo, po privlačnih cenah - od samo 6 groszyjev na gram: -)
Kalčki redkvice, ki so vzklili v kozarcu
Fig. depositphotos.com
Kako kaliti semena?
Kaljenje semena je povsem preprostoNe potrebujete lastnega vrta ali posebne opreme. Potrebujete le tisto, kar običajno najdete v vsaki kuhinji - vodo, kozarec, gazo, gumico in vaše dobre namene. Čeprav lahko kaljenje olajšamo s posebnim trinivojskim kalčkom, v katerem lahko kalimo 3 različne vrste kalčkov hkrati.
Z različnimi semeni ravnamo različno , zato vedno upoštevajte navodila na embalaži izbranih kalčkov. V večini primerov je treba približno 2 žlici kalčkov splakniti v mlačni vodi (skuhati in nato ohladiti) in dati v kozarec. Kozarec naj bo seveda brezhibno čist (najbolje poparjen). Semena v kozarcu za nekaj ur prelijemo s prevreto in ohlajeno vodo.Ko malo nabreknejo, odlijemo vodo in kozarec pokrijemo z gazo (po možnosti pritrjeno z elastiko).
Nato ga postavite v prostor z normalno sobno temperaturo, brez dostopa svetlobe
Semena morajo biti ves čas vlažna, vendar ne premokra, ker bodo zgnila. Zatovzklila semena sperite vsaj dvakrat na dan(vedno s prekuhano in ohlajeno vodo). Po vsakem izpiranju vodo temeljito izpustite. Najbolje je, da kozarec postavite na krožnik z glavo navzdol in ga rahlo poševno naslonite na rob krožnika. Zahvaljujoč temu bo odvečna voda stekla skozi gazo na ploščo in kalčki ne bodo poplavljeni.
Po nekaj dneh so kalčki pripravljeni za uživanje. Kalčke različnih rastlin uživamo na različnih stopnjah razvoja, zato sledite navodilom na embalaži semen.
Kalčke lahko uživamosamostojno ali kot dodatek solatam, solatam, skutinim namazom, omakam in sendvičem.Lahko pa preprosto potresete jed za večerjo. Najpomembneje pa je, da ostanejo na vaši mizi za vedno. Kalčke lahko hranite v hladilniku do dva dni
Mikroseznami so nov kulinarični trend
Fig. depositphotos.com
Mikroseznami. Še boljši od kalčkov!
Domače gojenje mikrozelenja, tj. microlisten je nov kulinarični trend . To so mladi listi zelenjave in zelišč, posejani v posodo z ustreznim substratom
Mikrolisteli imajo intenzivnejši okus kot kalčki in še večjo hranilno vrednostZanje je značilen vonj in okus po zreli zelenjavi. Vse to zaradi zagotavljanja podobnih pogojev za kalitev semen kot pri tradicionalni vzgoji rastlin
Mladi listi očarajo s svojim videzom, intenzivnimi barvami in svežim vonjem. Služijo kot okras jedem, so odličen dodatek solatam, juham, sokovom in sendvičem
Mikrokroglice nabiramo, ko se razvije prvi par listov.Običajno morate na žetev počakati od nekaj do nekaj dni.Za razliko od kalčkov se uživajo samo poganjki in listi, brez korenin
Glej tudi:
