Bazilikaje eno najbolj razširjenih zelišč z zelo aromatičnimi listi. Rastlino je precej enostavno gojiti in je odlična ne samo za vrt, ampak tudi za lončenje v stanovanju. Ker imamo baziliko pri roki v kuhinji, jo bomo uporabili kot dodatek k jedem in omakam, solatam, ribam in mesu, predvsem tistemu na žaru. Tukaj je opisano, kako gojiti baziliko, da boste čim dlje trgali njene aromatične liste.
Navadna bazilika - Ocimum basilicum
Navadna bazilika(Ocimum basilicum) spada v družino ustničevk.Je majhna enoletna rastlina, zraste do 50 cm visoko, z rdečkastimi stebli in jajčastimi, koničastimi, svetlo zelenimi listi, ki oddajajo močno aromo. Prav ti listi so dragocena zeliščna surovina in dodatek k jedem, ki se uporabljajo v številnih kuhinjah sveta. Odvisno od sorte bazilike so listi lahko veliki ali drobni. Cvetovi bazilike so majhni, rdečkasti ali rumenkasti, ohlapni na vrhovih poganjkov, pojavljajo se od sredine poletja do jeseni. Ta vrsta prihaja iz Indije, kjer je bazilika veljala za sveto rastlino, v Evropo pa je prišla preko Bližnjega vzhoda.
Gojenje in nega bazilike
Na Poljskem bazilika ne raste divje, zato je bilo vedno potrebno baziliko saditi v posode ali v zemljo. Je rastlina iz toplejšega podnebja, zato zahteva sončno lego, zaščiteno pred vetrom. Bazilika najbolje uspeva v rahli, dobro odcedni zemlji. Vendar je treba paziti, da je zemlja vlažna.
V naših domovih lahko varno gojite baziliko v loncu, kjer se zelo dobro obnese. Trenutno obstaja trendgojenja bazilike v loncu , pa tudi mnogih drugih zelišč. Lonček z baziliko je najbolje postaviti na okensko polico, kjer bo rastlina deležna veliko sonca. Če pa baziliko posadimo v zemljo, bo prav tako dobro uspevala, če je prostor zaščiten in sončen
Za začetek gojenja zgodaj spomladi posejemo semena bazilike v lončke plitvo k tlom, mlade rastline pa poleti presadite v večje lonce. Pri neposredni setvi v zemljo je treba seme posejati nekoliko kasneje – konec pomladi, da kaleče sadike niso izpostavljene pozni spomladanski pozebi
Nega bazilike je v bistvu zelo preprosto, ne pozabite le na redno zalivanje. Prav tako je vredno odstraniti vrhove poganjkov, kar bo rastlini omogočilo razvejanje. Pri negi bazilike ne pozabite na veliko sonca, saj je to osnova za njeno zdravo rast.
Nabiranje in sušenje bazilike
Baziliko režemo avgusta. Sušiti ga je treba v senci. Vendar, ko potrebujete sveže liste, ne pozabite najprej izrezati spodnjih listov. Listi imajo največji okus pred cvetenjem, zato je pomembno, da socvetja pri negovanju bazilike priščipnemo
Pomembno! Odstranite cvetove bazilike, ki se ponovno pojavijo, da bo rastlina proizvedla več listov. Če cvetenje ni dovoljeno, bodo tudi listi bolj aromatični.
Basil - aplikacija, ki ji dodamo
Obstaja nešteto receptov za jedi, ki jim dodate baziliko. Spada med najbolj pogosto uporabljena zelišča v kuhinji.Baziliko dodajamojuham, solatam, omakam, nadevom, zelenjavi, sirom. Jedi z baziliko res dobijo edinstven okus in aromo, še posebej sveža bazilika, nabrana pred cvetenjem, je izjemno pomembna.Kuharji pogosto uporabljajo bazilikotudi če je recept ne zahteva, jim je to zelišče zelo všeč.
A niso zaslovele lejedi z baziliko . Iz bazilike je mogoče izdelati še kaj drugega, na primer olje bazilike, ki se uporablja v industriji mila in parfumov.Bazilika se uporablja tudi kot zeliščna surovinapri prehladu in gripi zaradi svojega stimulativnega učinka. Uporaba bazilike je dobra tudi pri prebavnih težavah. Baziliko priporočajo tudi pri gastritisu, menstrualnih bolečinah in pomanjkanju apetita. Zanimiva ideja je tudidodajanje bazilike kopeli , ki deluje sproščujoče in antiseptično.
Dobro je vedetiBazilika je v preteklosti veljala za kraljevsko zelišče, ki daje jedem kraljevski okus, basilicus - v latinščini pomeni kraljeva.
Bazilikov čaj
Čaj iz bazilike priporočamo pri prebavnih težavah in zaprtju. Deluje tudi rahlo pomirjujoče. Za pripravo je treba 5 žlic posušene bazilike preliti s 4 skodelicami vrele vode, pokrito stati 10 minut. Pijte 3-krat na dan po obroku
Bazilika pesto omaka
Bazilika je tudi ena glavnih sestavin pesto omake, ki je odličen dodatek k testeninamZa pripravo pesta poleg bazilike v skledo oz. m alta. Te sestavine je treba podrgniti v homogeno maso. Po ribanju jih potresemo s parmezanom in prelijemo z olivnim oljem ter ribamo toliko časa, da se sestavine povežejo. Nato lahko začinite s poprom in soljo. Pripravljen pesto damo v kozarec in prelijemo z oljčnim oljem
Bazilika vašim lasem doda lesk
V skodelico vrele vode dodajte ščepec bazilike in ščepec rožmarina. Pustimo pokrito, da se dobro prepoji in nato odcedimo. S to mešanico splaknete lase takoj po šamponiranju. Zahvaljujoč temu bodo vaši lasje postali sijoči in nežno dišali.
Vrste in sorte bazilike
grška bazilikaOcimum basilicum var. najmanj - sorta bazilike z majhnimi listi, dolgimi do 1 cm. Gostolistna, močno razvejana.
Ameriška bazilikaOcimum americane - vrsta bazilike z vonjem in okusom po limoni.
Limonina bazilikaOcimum basilicum citriodora - podvrsta navadne bazilike z okusom in aromo po limoni.
Bazilika poprove meteOcimum menthaefolium - za katerega je značilen vonj listov po meti.
Navadna bazilika 'Luna'- sorta z dobro odpornostjo, ostane sveža še dolgo po obiranju.
Navadna bazilika 'Celina'- sorta s temnimi listi in kompaktnim habitusom. Zanj je značilna enaka rast. Zelo dobra sorta za gojenje v loncih.
Bazilika 'Bonazza'- dolgo ostane sveža, priporočljiva za obiranje v šopkih in konzerviranje.
Katarzyna Matuszak
