Zahvaljujoč nežnemu pernatemu listjukomarček ali komarček(Foeniculum vulgare) je v zelenjavnem vrtu zanimiva znamenitost. Okus komarčka z okusom janeža je med zelenjavo redek, prehranskelastnosti koromačaso zelo cenjene. Zato jegojenje koromača na vrtuzanimiva alternativa bolj običajni zelenjavi. Spoznajte lastnosti koromača, načela njegovega gojenja in enostavno pripravorecepti s koromačemza okusne jedi!
Koromač, koromač
Fig. depositphotos.com
Koromač, koromač - lastnosti
Zdravstvene koristi komarčkaso znane že tisočletja. Velike količine hlapnega olja v komarčku z značilnim vonjem po janežu blagodejno delujejo na živčni sistem.Semena komarčka uravnavajo prebavokažejo zdravilne lastnosti.Čaji iz koromačase pogosto dajejo dojenčkom za zaprtje, kolike in stimulacijo apetita. Odvarek semen komarčka spodbuja laktacijo. Priporočljivo je za doječe matere.Koromač je lahko prebavljiv , nizkokaloričen in predvsem okusen! Zato je vredno uporabiti to zelenjavo v svoji kuhinji in jo gojiti na svojem vrtu.
Koromač, koromač - gojenje
Koromač tvori kompaktno odebelitevnastalo iz mesnate osnove pecljev, približno 10 cm v premeru, z vonjem in okusom po janežu.
Za gojenje komarčka izberite sončno legoin zaščiteno pred vetrom.Komarček dobro prenaša občasno pomanjkanje vode. V vlažni zemlji pa tvori bolj kakovostne kroglice.Tla za gojenje komarčkanaj bodo rodovitna in prepustna, nevtralna do rahlo alkalna.
Koromač gojimodrugo leto po gnojenju. Ne sme se gojiti na polju, kjer so nekoč rasle rastline iz družine zelenih
Pri gojenju koromačaje vredno razmišljati o gojenju, ki se ujema z drugimi vrtninami, jih sejati v medvrstice ali v bližino koromača. Dobri sosedje koromaču so: jagnječnica, solatni radič in endivija. Tudi prisotnost začimbnih rastlin, kot so žajbelj, bazilika ali majaronpozitivno vpliva na razvoj komarčkaNe smete pozabiti tudi na ognjič, nasturtium ali ognjič, ki odvrne nekaj škodljivcev koromačin lepo okrasi naše zelenjavne gredice.
Koromač lahko vzgojite iz sadikali s setvijo neposredno v zemljo.Sadike pripravimo v aprilu in jih v začetku junija posadimo za stalno. Neposredno v zemljosemena komarčka sejemood junija do julija v razmaku 20x30 cm. Žetev (odvisno od načina pridelave) poteka od julija do septembra
Ponajkakovostnejša semena komarčkaobiščite naš vodič. Za naše bralce smo našli najboljše sorte za amatersko gojenje na vrtu in parcelah.
Koromač, koromač - recepti
Z listi komarčka začinjamoribe in mastne mesne jedi ter solate, plodove z močnim vonjem po janežu pa dodajamo juham, kruhu in piškotom. Tukaj so najbolj priljubljeni in zelo enostavni za pripravo3 recepti s koromačem !
Fenkuł je odlična sestavina številnih jedi
Fig. pixabay.com
1. Solata s koromačem
Sestavine:koromač, 2 pomaranči, zelena solata, orehi, 1 žlica medu, 2 žlici balzamičnega kisa, 2 žlici lanenega olja, sol, poper
Priprava:Koromač operemo, prerežemo v globino, odrežemo liste in narežemo na tanke rezine. Nasekljanemu koromaču dodamo jagnjetino solato in rezine pomaranče. V ponvi popražimo orehe. Zmešajte žlico medu z 2 žlicama balzamičnega kisa in 2 žlicama lanenega olja, začinite s soljo in poprom. Pripravljeno omako prelijemo po solati in potresemo s popečenimi oreščki
2. Koromač pečen v smetani
Sestavine:koromač, maslo, drobtine, smetana za juhe in omake, kozarec naribanega sira, sol, poper
Priprava:Koromač operemo, prerežemo v globino, porežemo liste in narežemo na četrtine. Nato zelenjavo damo v slano vodo in kuhamo 5 minut.Na vročino odporen model namažite z maslom in potresite z drobtinami. V posodo damo na četrtine narezan koromač in prelijemo s smetano, pomešano s sirom. Po vrhu potresemo preostanek sira in postavimo v pečico, ogreto na 200 °C. Pecite, dokler vrh ne porjavi.
3. Komarčkova krema
Sestavine:3 žlice oljčnega olja, 1 čebula, 1 por, 1 koromač, 1 krompir, 1 jabolko, žlička posušenega timijana, žlička kurkume, 1 žlička semen koromača, liter zelenjavne juhe
Priprava:Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na olivnem olju. Zelene in trde konce pora odrežemo, preostanek po dolgem prerežemo na pol, oplaknemo, nasekljamo in dodamo čebuli. Čebulo in por pražimo še 4 minute. Koromač operemo, odrežemo liste in narežemo na rezine. Čebuli dodamo sesekljan koromač in pražimo por še 4 minute. Medtem dodamo na kocke narezan krompir in jabolko. Nato dodamo timijan, kurkumo, semena koromača, sol in poper, zalijemo z juho in kuhamo cca.15 minut. Pripravljeno juho zmešajte v mešalniku in začinite po okusu. Vrh juhe okrasite s sesekljanimi listi koromača
mag. inž. Joanna Białowąs
