Kumarični balzam , znan tudi kot razpokana kumara ali grenka kumara, je enoletna vzpenjavka, ki izvira iz Kitajske. Njeni sadeži rahlo spominjajo na kumare in so bogati s hranili. Na Poljskem lahko balzam gojimo v zemlji, čeprav bomo veliko boljši pridelek dobili z gojenjem v folijskem tunelu. Izvedite več olastnostih balzama , poglejte kajgojenje kumaričnega balzamana vrtu in preizkusite najbolj znanerecepte za balzam jedi
Plodovi balzama iz kumar
Fig. depositphotos.com
Kumarični balzam - hranilne in zdravilne lastnosti
Kumarični balzam(Momordica charantia) je vzpenjavka, ki daje do 3 m dolga vitka stebla, ki plezajo in se ovijajo okoli opor zaradi močnih oprijemljivih vitic. Užitni deli losjona so njegovi listi, mladi poganjki in semena, največ pa se uživajo njegovi plodovi.Plodovi kumareso podolgovati, zeleni, nekoliko podobni kumaram, vendar je njihova lupina veliko bolj nagubana, konice plodov pa so na eni strani ostre. V dolžino zrastejo do 18 cm. Zanje se je vredno zanimati zaradi njihovega zanimivega okusa indragocenih hranilnih lastnosti
Za prehranske namene se plodovi melise pobirajo nezreli, ko so še zeleni , ko dozorijo, postanejo najprej rumeni, nato oranžni in na koncu počijo in izpustijo belo ali rjava semena.Za plodove balzama kumar je značilna nizka vsebnost sladkorjevin so bogati s kalijem, železom, vitamini A, C, E, K in celotnim kompleksom vitaminov B. Zdravilne lastnosti kumaričnega balzamase v indijski ljudski medicini uporabljajo za zdravljenje sladkorne bolezni. Vsebujejo insulinu podobno spojino, ki pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi.
kumarični balzam - gojenje
Balzamka je zelenjava z visokimi toplotnimi zahtevami.Gojenje balzama v zemlji je možno , vendar vam bo gojenje te zelenjave v folijskem tunelu omogočilo veliko večji pridelek, plodnost pa lahko podaljšate do jeseni.
V tunelu se semena losjona posejejo konec aprilain jih položijo na globino 1 cm. Za kalitev potrebujejo temperaturo vsaj 13 °C. Rastline vodimo na vrvico (podobno kot melone), pri čemer odstranimo vsak drugi stranski poganjek. Potrebnaobdelava pri gojenju kumarične meliseso predvsem: zalivanje, gnojenje in odstranjevanje plevela. Izvajajo se na enak način kot pri gojenju kumar
Plodovi kumarskega balzama se pojavijo 6-8 tednov po setvi Ena rastlina obrodi 5-8 plodov, če pa želimo, da dobro uspevajo, je vredno njihovo število omejiti na 4-5 kosov. Odvisno od sorte so lahko zelene, manj pogosto bele ali rumene.Nabiramo jih še preden dozorijo, ko dosežejo dolžino 10-15 cmDlje časa se jih splača pustiti le, če želimo pridobiti semena. Nato zrastejo do 30 cm v dolžino in se končno razdelijo na 3 dele, pri čemer izpustijo semena.
Kumarični balzam
Fig. depositphotos.com
Ko se odločamo zagojenje balzama za kumarene smemo pozabiti pripraviti stebrov podobnih opor in rastline oviti okoli teh stebrov ter zagotoviti nekaj stranskih ščitnikov, da bodo rastline ne prevrne veter. Na gredicahse semena gobe v obliki kumare posejejo vsakih 30-50 cm , nato pa pustijo najmočnejše sadike. Lahko gojite tudi brez opor, s čimer se balzamovi poganjki razprostirajo po tleh, vendar takrat gojenje zahteva več prostora (rastline naj rastejo 1 m narazen), plodovi pa zelo hitro zgnijejo (to lahko preprečite tako, da postavite lesene deske). pod njimi, ločevanje plodov).od tal).
Bolezni in škodljivci, ki napadajo kumareso predvsem: kumarični mozaik, kumarna plesen, listne uši in pajkove pršice. Kot lahko vidite, so tveganja podobna kot pri kumarah in losjon morate zaščititi na podoben način. Žal zaščitni ukrepi pri gojenju melise niso registrirani, zato je v ljubiteljskih posevkih vredno uporabiti preventivne ukrepe za preprečevanje bolezni in splošno krepitev rastlin, kot je Biosept Active. Splača se uporabiti tudi znano ekološko škropivo s kvasom za kumare
kumarični balzam - recepti
Če že imamoplodove kumarice iz lastne pridelavena vrtu ali pa nam je le uspelo kupiti nekaj takih plodov v trgovini, se je vredno naučiti, kako pripravite jih tako, da bodo najboljšega okusa
Uporaba sadnega losjona iz kumarje precej široka. Lahko jih uživamo surove, pečene, kuhane, ocvrte, dodamo solatam, mesu in ribam.Najprej pa se morateznebiti grenkobe v njih , kar bomo dosegli z blanširanjem. V ta namen narezane kose (sredino odstranimo) na kratko damo v vrelo, osoljeno vodo (na liter vode 4 žličke soli) in ponovno zavremo. Nato ga izvlečemo in pogasimo s hladno vodo. Rezine lahko tudi preprosto posolite in po 30 minutah vodo odlijete po enakem postopku kot pri pripravi kumaric za kumarično solato
Recepti s kumaričnim balzamomniso preveč priljubljeni, vendar lahko najdete nekaj zanimivih predlogov. Priporočamo balzam polnjen s svinjino
Polnjeni losjon
Sestavine:nekaj balzamov, 150 g mlete svinjine, sojina omaka, sol, mleta paprika, strok česna, voda
Priprava:Plodove balzama operemo, jim na obeh straneh odrežemo konce in jih prečno prerežemo na 3 dele. Vsakemu delu izdolbemo sredino, odstranimo semena in plodove.Česen sesekljamo in ga dobro zmešamo z mleto svinjino, solimo in popramo. Nato s tem nadevamo sadje balzam. Vendar pazimo, da nadeva ne napolnimo preveč, saj sadje med kuhanjem zmanjša prostornino. Nato v lonec nalijemo liter vode in kuhamo. Ko voda zavre, dodamo nadev in 2 žlici sojine omake. Nato kuhamo približno 30 minut. Jed je pripravljena, ko balzamovka porumeni in se zmehča. Postrežemo vroče z rižem
