Topinambur, splošno imenovan topinambur, postaja vse bolj priljubljen. Zaradi svojega okusa in zdravstvenih koristi jetopinambur odlična sestavina za solateužitni del topinamburja so njeni podzemni gomolji, ki so rahlo sladkastega, rahlo orehastega okusa. Gomolji topinamburja vsebujejo veliko vlaknin (inulin) in dragocene minerale. Spodbujamo vas, da to zelenjavo uporabite v domači prehrani, spodaj pa predstavljamo3 preverjene recepte za solato iz topinamburja
solata iz topinamburja
Solata s topinamburjem in sirom
Ta preprosta in hitra za pripravosolata s topinamburjem in sirombo zagotovo všeč ljubiteljem solat.
Potrebovali bomo:3 velike gomolje topinamburja, šopek koriandra, eno manjšo rdečo čebulo, 2 večja stroka česna, cca dve žlici naribanega sira (najboljši je parmezan), oljčno olje, žitarice čili, sol in poper
Priprava:Topinambur olupimo (kot krompir) in ga narežemo na tanke rezine. V ta namen lahko uporabite stroj melax. Enako naredimo s čebulo in česnom. Posamezno in izmenično prelagamo rezine topinamburja, čebule in česna. Vse skupaj posolimo in popopramo (po želji), pokapamo z oljčnim oljem, potresemo s sesekljanim koriandrom (približno pol šopka), čilijem in naribanim sirom
"To solato lahko postrežete takoj, vendar jo je vredno pred serviranjem postaviti v hladilnik za kakšno uro ali dve, da se sestavine med seboj prežvečijo."
Solata iz topinamburja in čičerike
Naslednji recept zadostuje za 2-3 porcije. Takšnasolata iz topinamburja je lahko samostojna jedali dodatek k glavni jedi.
Sestavine:5 večjih gomoljev topinamburja, manj kot konzerva čičerike (potrebno jo je skuhati), eno manjše jabolko, pest sesekljanih orehov, zelena solata ledenka (nekaj listov), olivno olje, sol in poper, zrela pomaranča, med
Priprava:gomolje operemo in olupimo, narežemo na koščke. Začinimo s soljo in poprom, prelijemo z oljčnim oljem in medom. Postavimo v pečico, ogreto na približno 200-220 °C, za približno 20 minut. Približno na polovici kuhanja kose obrnemo, da se enakomerno zapečejo. Vzamemo ven, ko so robovi že dobro zapečeni. Za osnovo solate iz topinamburja damo liste zelene solate, nato pa damo pečen topinambur, tanke jabolčne rezine in kuhano čičeriko.Vse skupaj prelijemo s sveže stisnjenim pomarančnim sokom in olivnim oljem ter popopramo
Za to topinamburjevo solato lahko pripravimo tudi preprosto omako , na osnovi gorčice in oljčnega olja. Samo zmešajte žlico namizne gorčice, žlico olivnega olja in žlico pomarančnega soka, sol in poper po želji in že ste pripravljeni! Z omako prelijemo celotno solato ali jo postrežemo v ločenem omako
Zelenjavna solata s topinamburjem
To je različica znanezelenjavne solate z jajcem in majonezo . Le da je v tej različicikrompir nadomeščen z gomolji topinamburja .
Za pripravo te solate iz topinamburja bomo potrebovali:cca 4 gomolje topinamburja, 4 trdo kuhana jajca, 3 kuhane korenčke in en peteršilj, polovico zelene tudi kuhane ter malo pločevinka graha, 4 vložene kumare v sodu, šopek peteršiljevih listov, sol in poper, majoneza in namizna gorčica.
Priprava:Topinambur olupimo in skuhamo ter narežemo na majhne kocke. Ne pozabite, da se topinambur kuha krajši čas kot krompir! Kuhano korenje, peteršilj, zeleno, vložene kumare in jajca narežemo na kocke. Vse dajte v eno veliko skledo. Temu dodamo odcejen grah iz konzerve in sesekljan peteršilj. Vse skupaj posolite in popoprajte, dodajte približno 2-3 žlice majoneze in eno žlico jedilne gorčice. Vse skupaj premešamo, da se vse sestavine med seboj povežejo. Pripravljeno solato iz topinamburja damo v novo, čisto skledo, pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se sestavine prežvečijo.
Upamo, da vas bodo zgornjipreverjeni recepti za solato iz topinamburjaprepričali, da boste to zelenjavo pogosteje uporabljali v svoji kuhinji. Še posebej priporočamo, da topinambur posadite na svojem vrtu in gomolje vzgojite sami. Še posebej zato, ker na Poljskem topinambur ni tako pogosto v trgovinah.Uživajte v obroku!
Katarzyna Marcinkowska
