Užitne vrtne rožeso odlične rastline, ki krasijo gredice in imajo hkrati tudi kulinarične lastnosti. Zahvaljujoč njim boste optimalno izkoristili vrtno površino in si zagotovili ogromno vizualno in okusno izkušnjo. Poglejtekatere užitne rože bi morali imeti na svojem vrtu , spoznajte njihove hranilne lastnosti in najboljše recepte zauporabo užitnih rožv kuhinji. Tukaj so rastline, za katere niste niti pomislili, da bi jih lahko jedli!
Užitne ledene kocke, cvetovi borage so odlična dekoracija za pijačo
V domačih vrtovih lahko najdete nepregledno množico vrst in sort vrtnega cvetja, ki s svojo prisotnostjo polepša popuste skoraj vse leto. Veliko pa jih lahko igra tudi drugo, bolj prizemljeno vlogo – kotužitne vrtne rože so lahko uporabne v kuhinjipri pripravi obrokov za vso družino. Dragocene arome in arome, ki jih vsebujejo, bodo zagotovo izboljšale okus številnih jedi, obilica vitaminov in mikroelementov pa bo pozitivno vplivala na zdravje domačih.
V zadnjem desetletju so številne uporabne rastline napredovale v okrasne rastline in krasijo ne le naše krožnike, temveč tudi gredice. Pri sestavljanju zasaditev je vredno razmisliti o vrstah zužitnimi poganjki, cvetovi ali plodovi , saj boste po njih vedno lahko posegli, če bo treba, še posebej, če boste želeli dodati malo eksotike popestrite jedi, ki jih pripravljate
Ni vam treba iskati daleč, da bi našliužitne vrtne rože , ki bodo, ko jih vnesete v kuhinjo, tam ostale še dolgo dolgo časa.
Mnogi vrtnarji dobro poznajo nematocidne lastnosti ognjiča. Vendar pa le majhna skupina ljudi ve, da so toužitne vrtne rože, s katerimi lahko začinimo jediSurovina v tem primeru so sveži ali posušeni listi Tagetes erecta, (Tagetes tenuifolia ) in Tagetes patula, z značilnim grenkim priokusom s pridihom limone ali pomaranče. Z njimi lahko popestrimo okus juh, omak, mastnega pečenega mesa in skute. Vendar je potrebna zmernost, saj lahko močan grenak priokus listov, če ga nanesemo preveč, zlahka prevlada nad okusom jedi.
Za začimbe so primerni tudi cvetovi ognjiča (Calendula officinalis), ki jih navadno gojimo kot okrasno in zeliščno rastlino. Posušeni, zmleti do fino pomarančecvetni listi teh užitnih vrtnih rožso aromatična začimba in nadomestijo jedilne barve, če jih malo dodamo pripravljenim juham, gostim omakam in skuti.Tako kot pri ognjiču bodite zmerni, saj bo pretirana uporaba posušenih zelišč močno poslabšala okus jedi
Užitni cvetni listi medenjakov bodo popestrili poletne solate
Poleti in jeseni se v kuhinji uporablja še ena rastlina, ki velja le za vrsto z okrasnimi cvetovi in listi - veliki puhasti pup (Tropaeolum majus). Sveže nabrani poganjki z mladimi listi so lahko zanimiva, rahlo pikantna popestritev zelenjavnih solat in zanimiv dodatek skutinim namazom.Užitni cvetovi nasturtijaso odlični za okrasitev vseh vrst jedi, jedilniku dodajo nežno pekočo grenkobo in značilno, zanimivo aromo. V kuhinji lahko uporabite tudi cvetne brstiče in njene nezrele plodove, ki po mariniranju v kisu ali soli lahko nadomestijo kapre pri pripravi izvrstnih juh, omak in poletnih zelenjavnih solat.
Užitni popki enodnevnice so okusen dodatek k poletnim solatam
Tudi angelika (Angelica archangelica) z veličastnim habitusom in veličastno belo-zeleno krošnjo, ki bode v oči že od daleč, je lahko zelo uporabna v kuhinji. Njegove korenine in kandirana stebla so zanimiva popestritev sladic ali aromatična sestavina alkoholnih tinktur. Vendar pa jo je treba v primeru te rastline jemati zmerno, saj lahko prekomerno uživanje povzroči neprijetne stranske učinke, povezane z motnjami v delovanju živčnega sistema.
Artičoko (Cynara scolymus) lahko gojimokot okrasno rastlino inzelenjavo. Gojenje artičok za prehrano je najbolj priljubljeno v Franciji, Italiji, Španiji in ZDA. Užitni del te rastline so socvetja - košare z mesnatim dnom in mesnatimi pokrovi, nabranimi ob koncu poletja.Če jih ne bomo pobrali, jih bodo prekrili odtenki od rožnate preko vijolične do modre. Potem bodo postale privlačen popust za jesensko dekoracijo
Na koncu velja omeniticvetove, konzervirane v sladkorju, , ki cvetijo spomladi, dišečo vijolico (Viola odorata). Odlične so v kuhinji pri dekoraciji pekovskih izdelkov, sladoleda in sadnih solat.
Emil Gwizdała
