Endivija(Cichorium endivia var. Crispa) je enoletna solata z okrasno rozeto iz rezanih listov in nežnega, grenkega okusa. Endivijo, ki so jo poznali že v starem Rimu, so pogosto gojili predvsem v medicinske namene. Spoznajte hranilne vrednosti inzdravilne lastnosti endivije , načela gojenja in najboljšesorte endivije, ki jih priporočamo za vrtoveTukaj je vse o gojenju endivija na vaši parceli!
Kodrasta endivija - Cichorium endivia var. crispa
Fig. depositphotos.com
Najpomembnejša biološka lastnost endivijeje hitro oblikovanje velike (300-400 g) listne rozete. Barva listov endivije se razlikuje od rumenkasto zelene do temno zelene, odvisno od sorte. Vsebnost inulina jih naredi grenke. Da se znebite grenkobe, pobelite liste te zelenjave.
Endivija - hranilne in zdravilne lastnosti
Vredno je cenitiprehranske lastnosti endivijein posaditi to zelenjavo na svojem vrtu. Od vse zelene zelenjave je endivija ena najbogatejših s karotenom. Je tudi dober vir vitamina C, kalcija, klora, železa, fosforja, kalija in žvepla. Listi endivije vsebujejo veliko vitaminov B, ki so izjemno koristni za živčni sistem. Sodelujejo tudi pri številnih pomembnih presnovnih procesih.
Uživanje soka endivije, pomešanega s sokom korenja, peteršilja in zelene, zelo blagodejno vpliva na naše oči.Uživanje endivije blagodejno vplivana delovanje jeter in srčno-žilnega sistema. Prav tako pomaga znižati raven glukoze in holesterola v krvi.
Endivija - sorte
Endywia ima 2 botanični sorti:
- Širokolist(Cichorium endivia latifolia), imenovan tudi escarola - z rozetami zelenih, velikih listov s polnim robom
- Kodrasti(Cichorium endivia var. Crispum), znan tudi kot mah - z zelo močno narezanimi, kodrastimi listi
Endivija 'Tosca'- je zgodnja sorta, gojena poleti in jeseni, odporna na izbijanje semenskih poganjkov. Za dolgoročno skladiščenje. Zelo dobro za beljenje, samo povežite liste 10 dni pred žetvijo.
Endivija gojena na parceli
Fig. depositphotos.com
Enddywia curly 'Bionda a Cuore Pieno'- sorta, ki ustvarja široke rozete rahlo odrezanih listov. Rozete morate začeti beliti 2-3 tedne pred načrtovano žetvijo
Kodrasta endivija 'Barundi'- sorta z močno nazobčanimi listi, priporočljiva za gojenje v tleh od marca do jeseni. Ustvari srednje veliko glavo, precej ravno, z velikim deležem rumene barve na sredini.
Kodrasta endivija 'Benthos'- sorta z močno nazobčanimi listi. Priporočljivo za gojenje v tleh od aprila do jeseni. Zanj je značilna visoka toleranca na izbijanje v socvetnih poganjkih. Zelo rodna in kakovostna sorta
Endivija 'Cigal'- ustvari rozeto nepravilnih, zeleno rumenih listov, ki so odlični kot dodatek k različnim jedem. Samobelilna sorta
Endivija - gojenje
Endivija ima najraje mirno, sončno legoDobro uspeva na lahkih, vlažnih tleh z visoko vsebnostjo humusa. Ob nastopu dolgih dni in višjih temperatur rastlina hitro proizvede dvignjene in razvejane cvetne poganjke s socvetji, sestavljenimi iz številnih drobnih vijoličnih cvetov.
Kodrasta endivija je zelo hladno odporna- prenaša zmrzali do -4 in celo -6 ° C. Pod ugodnimi pogoji lahko prezimi v tleh. Semena začnejo kaliti pri temperaturi od +2 do + 3 °C, z optimalno rastno temperaturo od 20 do 22 °C.
Endivijo pogosto gojimo kot zelenjavo po posevku za vsemi drugimi vrtninami, razen za solate.Najboljši predposevki za endivijo so:kumare, bučke, zgodnje belo zelje, špinača, redkev in cvetača
Endivijo lahko vzgojimo iz sadik ali tako, da semena posejemo neposredno v zemljo. Za pripravo sadik semena posejemo na prehodu marca in aprila v zabojčke, ki jih postavimo v rastlinjak ali tunel iz folije. Po oblikovanju dveh pravilnih listov sadike presadimo v lončke velikosti 8x8 cm. Sadike sadimo v zemljo 4-8 tednov po setvi semena. Priporočenarazdalja za sajenje endivijeje 30x30 cm.
Semena endivije lahko sejete tudina gredo od konca maja do sredine junija. Nato rastline julija posadimo za stalno, običajno kot polonij po že pobrani zelenjavi. Zbiramo do pozne jeseni.
Endivijo lahko gojimo tudi jeseniv neogrevanih folijskih tunelih ali rastlinjakih za nabiranje t.i. 'baby leaf', tj. mladi listi.
Nadaljnjapravila za gojenje radiča endivijeso enaka kot za vse solate. Koreninski sistem endivije je plit, zato mora biti zgornja plast zemlje vlažna in ohlapna. Rastline obilno zalijte, nato pa zemljo zrahljajte, da zagotovite dobro zračnost in preprečite nastajanje skorjeEndivija, ki raste v rodovitni zemlji, ne potrebuje dodatnega hranjenja. Na šibkejših tleh jo lahko hranimo z organskimi gnojili. Pred sajenjem ali setvijo lahko tla obogatimo s kompostom, za dolivanje pa zalijemo razredčeno z vermikompostom
Beljenje endivije
Fig. javna domena, Wikimedia Commons
Beljenje skute
Ko je listna rozeta endivije dovolj velika in razprta, začnite z beljenjem notranjih listov. Z beljenjem endivije se izboljša okus, listi postanejo krhki in mehkiV ta namen se listi 2 tedna pred obiranjem na vrhu rozete zvežejo z vrvico, da svetloba ne prodre v notranjost. Pomembno je, da to storite ob jasnem dnevu, ko so listi suhi, saj mokri, vezani, začnejo hitro gniti
Namesto da liste povežete v rozete, lahko rastline prekrijete tudi z pokrovi obrnjenih loncev, kartonske škatle ali črna folija. Prav tako bo prekinil dostop svetlobe do listov endivije
Rastline, nabrane pred zmrzaljo, lahko izkopljete s koreninami in jih izkoščičite v vlažen pesek v hladnem in temnem prostoru. Če jim primanjkuje svetlobe, se po ducatu ali več dneh znebijo grenkobe. enkrat, vendar le po potrebi.
Kako jesti endivijo?
Endivijo uživamo tako kot solato - surovo - kot osnovo za solate ali kot dodatek sendvičem.
Tu sta 2 preverjena recepta za endivijo:
Solata endivije in inčunov- na krožnik položite veliko pest listov endivije. Nanj položimo na kocke narezano trdo kuhano jajce in inčune. Prelijemo z omako iz oljčnega olja, gorčice, limoninega soka, popra in soli
Zelena solata s fižolom- fižol dajte v vrelo vodo za približno 10 minut. Ko se ohladi, olupimo in zmešamo s pestjo endivije ter sesekljano baziliko, drobnjakom in peteršiljem. Začinite z olivnim oljem, kisom, poprom in soljo
mag. inž. Anna Błaszczak
