Brezov sok , znan tudi kot oskoła, je pravzaprav voda, obogatena z minerali iz drevesa. Je bogata z vitamini in minerali ter odlično odžeja. Pridobivanje brezovega soka ni enostavna zadeva, treba je upoštevati starost drevesa, lego in primeren čas nabiranja. Naučite sekako pravilno pridobivati brezov sokda ne poškodujete drevesa in ohranite čim več hranilne vrednosti soka!
Kako pridobivati brezov sok?
Fig. depositphotos.com
Blagodejna moč brezovega sokaje znana že stoletja.Ne le krepi telo. Redno pitje brezovega soka čisti jetra toksinov, uravnava metabolizem, pomaga v boju proti boleznim obtočil, pljuč in sklepov. Brezov sok krepi tudi lase, izboljšuje stanje kože in pospešuje celjenje ran
Kdaj dobiti brezov sok?
Breza je drevo, ki aktivno absorbira toksine iz okolja. Če ne izberemo pravilno, tvegamo zastrupitev s težkimi kovinami, ki jih prav tako najdemo v brezovem soku.Kraj pridobivanja brezovega sokaZato naj bo dobro izbran, stran od avtocest ali industrijskih obratov. Za ta namen so najboljša gozdna območja.
Za pravilno določitevdatuma odstranjevanja brezovega sokaje treba upoštevati vremenske razmere. Optimalen čas za pridobivanje brezovega soka je prelom februarja in marca. Ko začnejo brsti na drevesih zoreti in so dnevne temperature 10-15 °C, je to znak, da že lahko pridobivate brezov sok.
Katere breze je treba stisniti?
Prvi korak, ki ga moramo narediti, jepridobitev soglasja gozdarja , ki ureja območje, kjer nameravamo nabirati sok. Pomanjkanje takega soglasja lahko povzroči kršitev določb Zakonika o prekrških in nas izpostavi vsaj globi
Zdaj lahko začnemo z izbiro drevesa.Breza naj bo zrela, stara 30-40 let, premer drevesnega debla pa ne sme biti manjši od 20 cmStare breze bolje filtrirajo sok pred škodljivimi snovmi. Če jemljemo sok iz mladih dreves, jih bomo ubili.
Črpanje brezovega soka korak za korakom
V prvem koraku poskusimo odrezati majhno brezovo vejico inpreverimo, ali sok teče. Ko je pravi čas, na višini 1 m od talizvrtajte luknjov brezovo deblo, 2-5 cm globoko.V ta namen je najbolje uporabiti vrtalnik. Število lukenj v enem drevesu bo odvisno od njegovega premera (pri premeru 20 cm - 1 luknja, za vsakih naslednjih 10 cm - še 1 luknja).
Natov vsako izvrtano luknjo vstavite plastično cevko , katere drugi konec vstavite v steklenico. Dobro je, da vstopno mesto cevi zalepite s trakom, da preprečite izgubo soka. Z velike brezelahko naberete približno 3-5 litrov soka na danObiranje se konča, ko sok postane rumenkast in se začnejo razvijati listni popki.
Brezov sok lahko nabirate tudi neposredno z vejeSamo vstavite odrezano vejo v pripravljeno steklenico
Po koncu sezone nabiranja soka, cev odstranimo in v luknjo zabijemo kratko, suho vejico, ki zavira iztekanje soka. Prav tako lahko pustite luknjo za spontano celjenje.
Kako shraniti brezov sok?
Brezov sok se pokvari v kratkem času , zato ga po obiranju hranite v temnem in hladnem prostoru, vendar ne dlje kot 3 dni.Najbolje je, da ga damo v hladilnik in potem ga lahko hranimo 4 dni. Daljše skladiščenje zahteva vzdrževanje
Najboljšinačin za shranjevanje brezovega sokadlje je zamrzovanje, saj tako ohrani večino svojih koristnih lastnosti. Zamrznjen brezov sok je najbolje shraniti v steklenih posodah.
Za konzerviranje brezovega sokamu lahko dodate tudi žganje, torej pripravite t.i. tinktura breze. V ta namen uporabimo 70% žganje, ki ga zmešamo z brezovim sokom v enakem razmerju (npr. en kozarec žganja za en kozarec brezovega soka). Tako pripravljeno tinkturo hranimo v zaprtih steklenicah. Pijte približno 50 kapljic na kozarec vode 3-4 krat na dan
mag. inž. Anna Błaszczak
